Полента

Есть блюда, которые кажутся слишком простыми, чтобы быть интересными. Мы проходим мимо них в ресторанах, не заказываем дома и почти никогда не задумываемся, почему они вообще пережили сотни лет истории. Полента — как раз из таких. Казалось бы, обычная кукурузная каша. Но почему тогда в Италии, Франции, Румынии и даже в Латинской Америке она считается частью культурного кода? Почему шеф‑повара высокой кухни снова и снова возвращаются к ней, превращая скромное блюдо бедняков в гастрономический символ?...

Полента — густая каша из кукурузной крупы, которую можно подать отдельно или на гарнир. В Грузии подобное блюдо называется гоми, в Молдавии — мамалыга, а в Италии, к слову, полентой называют не только кукурузную кашу, а любую, приготовленную схожим образом. Но именно в приготовлении кукурузной поленты есть свой нюанс: если просто залить крупу водой, она слипнется, и как ни мешай, в ней останутся комочки. Поэтому для приготовления поленты используют особый метод, которым я поделюсь в этом рецепте...

Кукурузная каша давно стала привычным блюдом на нашем столе. Однако существует множество вариаций и рецептов в зависимости от места происхождения. Например, в Италии ее называют полентой, в Румынии и Молдавии — мамалыгой. Чем отличаются эти блюда, а также в чем польза кукурузной каши и откуда родом это блюдо, рассказываем в нашем материале. История кукурузы Родиной кукурузы считается Мексика: именно там предположительно 7— 12 тысяч лет назад была выведена эта культура. Считается, что она произошла от дикого растения — теосинте...

Это блюдо, в котором полента (каша из кукурузной крупы) сочетается с крабовым мясом и ежевичным соусом. Полента база: вода - 870мл полента - 250г креметте - 80г сыр Палермо - 50г соль - 1по вкусу сливочное масло - 50г Ежевичный соус: ежевика замороженная - 140г уксус малиновый - 40мл винный уксус красный - 10мл оливковое масло - 40г сахар - 30г ликер из бузины - 120мл соль - 1по вкусу Воду доводим до кипения, тонкой струйкой вводим поленту и помешиваем венчиком. Варим при постоянном помешивании 15 минут...

Полента — традиционное блюдо северной Италии, которое готовят из кукурузной крупы. В горячем виде она напоминает густую кашу, а в охлажденном и обжаренном — становится сытной основой для закусок и горячих блюд. Уровень сложности: средний Время: 1,5 часа (с охлаждением) Калорийность: 170 ккал на 100 г Порций: 4 1. Подготовка поленты. Вскипятите воду с солью, тонкой струей всыпьте кукурузную крупу, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки. Варите на слабом огне, пока масса не станет густой...

Полента – одна из недооцененных и редких круп в России. Тем не менее, найти ее в магазинах можно – как и приготовить из нее вкусное блюдо. Полента изготавливается из высушенных кукурузных зерен, измельченных c помощью камня в мелкие хлопья. В приготовленном виде – мягкая и сливочная. После остывания полента становится твердой – настолько, что ее можно разрезать ножом. ИНГРЕДИЕНТЫ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Вскипятите в кастрюле воду для поленты. Если у вас средний помол, то соотношение поленты к воде по объему должно быть 1:4...

Запеканка из поленты с помидорами и сыром — это отличный способ превратить остатки завтрака во вкусный ужин. В таком случае запеканка готовится из уже готовой поленты Я часто так делаю, используя остатки каши в качестве ингредиента для другого блюда. Например, в рецепте блинов на пшённой каше. вода (кипяток) или бульон — 4 стакана соль — 1/2 ч. л. или по вкусу полента — 1 стакан масло сливочное или растительное — по вкусу В кипящую подсоленную воду нужно засыпать 1 стакан поленты на 4 стакана воды, сразу перемешать чтобы не было комочков и варить на очень слабом огне 10-15 минут...

По своей сути, полента является итальянской версией мамалыги, которую очень любят на Кавказе, в Молдавии и Румынии. Кукурузной кашей мало кого удивишь, зато подавая блюдо под название полента можно вызвать настоящий фурор. И конечно же главное ее преимущество  это скорость приготовления. Ведь обычную крупу придется варить от 25 мин и больше, а тут всего 3 минуты и на столе готово вкусное яство. Вес готового блюда на 2 персоны: 730 г Готовить: 10-15 мин. Шаг 1 У колбасок снимите оболочку и разрежьте на кусочки...

Кремовая пармезановая полента с креветками, маслинами и томатами Возможно, это будет шоком, но креветки в промышленных масштабах до сих пор чистят вручную. Креветки проходят через двойной процесс очистки: у первого человека на большой палец крепится маленькая металлическая лопатка размером с ноготь. При помощи неё он снимает креветке голову и конечности и кидает далее на конвейер, который стряхивает большую часть хитина. А второй человек убирает все, что не удалось стряхнуть машине. Вес готового блюда на 2 персоны: 760 г Готовить: 15-20 мин...

Обычно поленту едят как гарнир, но с овощами и оливками она превращается во вполне самостоятельное и очень вкусное блюдо. Так что стоит лишь немного постараться, и вы точно себя порадуете отличным блюдом, считает домохозяйка Алина Катукова. Ингредиенты: 200 г поленты, 400 мл воды, 400 мл молока, 30 мл оливкового масла, 50 г пармезана, 2 луковицы, 2 моркови, 20 маслин, 20 г сливочного масла, черный перец и соль по вкусу, тимьян, орегано. Отмеряем нужно количество крупы, насыпаем в чашку или миску...

Михаил Глинка хотел угостить приехавшего друга настоящим миланским обедом. Друг проголодался, но знакомство с местной кухней выдержал лишь отчасти. Что ел Глинка в Милане, рассказал его спутник Феофил Толстой: за одним столом они оказались людьми с очень разными аппетитами. По воспоминаниям Толстого, в первый день встречи друзья так увлеклись разговорами, что об обеде вспомнили около пяти часов. Напомнил о нём гость. Глинка согласился, однако придал предстоящему угощению особое значение и сам заказал местные кушанья...