Похудение

Сегодня вы нормально поднимаетесь по лестнице, завтра замечаете хруст, послезавтра аккуратнее встаёте со стула и вспоминаете чей-то совет: ешьте холодец, там же коллаген. Совет понятный, но слишком прямолинейный. Сустав — не кастрюля, куда можно долить желатин и получить новую прокладку. Пищевой коллаген переваривается как белок: организм разбирает его на аминокислоты и дальше сам решает, куда их пустить. Это не значит, что холодец вреден или «пустой». Просто он не едет адресной доставкой в колено и не восстанавливает хрящ по заказу...

Начну с того, что делают почти все. Сварили гречку. Выключили. Накрыли крышкой, чтобы «дошла». Занялись остальным ужином. Через час-полтора вспомнили, переложили в контейнер, убрали в холодильник. Ошибок в этих трех строчках четыре. Одна из них серьёзная. Меня зовут Евгений Овчаров. Я шеф-повар и технолог общественного питания, открыл больше десяти ресторанов, управлял штатом больше ста поваров, обеспечивал питанием больше восьми тысяч человек в день. Хранение готовой еды это та часть профессии, где ошибки видно сразу и стоят они дорого, поэтому на производстве её знают все, а дома почти никто...

Сладкое принято считать одним из главных врагов здоровья. Особенно когда речь заходит о сердце, сосудах, лишнем весе и повышенном холестерине. Но есть один нюанс: далеко не всё, что мы называем сладостями, одинаково влияет на организм. Одно дело - съесть несколько конфет, выпечку с большим количеством сахара и крема, а совсем другое - выбрать ягоды, фрукты, немного орехов или небольшой кусочек качественной халвы. Поэтому сегодня поговорим о том, чем можно заменить привычные десерты, если хочется сладкого, но одновременно хочется заботиться о сердце и сосудах...

Ко мне пришёл вопрос от подписчицы, которая никак не могла понять: «Почему в СССР на макаронах с сосиской все были стройнее и болели реже, а сейчас на авокадо и оливковом масле — одни проблемы?» Я слышу это так часто, что решил разобрать ситуацию детально. В ностальгических воспоминаниях советский рацион кажется чуть ли не образцом здоровья. Но действительно ли картошка, сливочное масло и котлеты были полезнее современных продуктов? Или мы просто не замечали других болезней? Разбираюсь в фактах, механизмах и главных отличиях двух эпох питания...

В том числе и на ужин, когда велик риск переесть, либо съесть что-то не то, а с утра проснуться с отеками и + 2-3 кг. Они всегда выручают когда тянет на сладкое, хочется много есть, есть ощущение когда чего-то не хватает...

Сергей Агапкин на завтрак предлагает мюсли по-мечниковски. Название звучит как санаторий образца 1974 года - с тихим часом и кефиром на полдник. Но если отбросить винтажный флёр, идея рабочая: кисломолочное, зерно и фрукт в одной миске. Разберёмся, что тут хорошо, чего не хватает и как собрать из этого завтрак, после которого не тянет на печенье уже через час. Всё просто. Тёртое яблоко, горсть ягод и стакан кефира взбиваете в блендере, заливаете 50 граммами цельнозерновых мюсли, кладёте ложку мёда...

Каша много лет была для меня завтраком, который не нужно обсуждать. Овсянка, немного ягод или банана, кофе — быстро, привычно и вполне разумно. Но была одна проблема: если я завтракала около восьми, то уже к половине одиннадцатого начинала думать о еде. Сначала второй кофе, потом что-нибудь маленькое к нему, а к обеду я приходила настолько голодной, что размер порции контролировал уже не здравый смысл. Диетолог предложила не искать «неправильную» кашу, а на неделю изменить конструкцию завтрака. Я...

Регулярное поступление мяса в рацион пенсионеров и людей с хроническими заболеваниями имеет очень глубокий смысл - предотвращение возрастной саркопении, анемии и когнитивных нарушений. Возрастная потеря мышечной массы — саркопения — прямая угроза качества жизни пожилого человека. Красное мясо содержит полноценный белок, хорошо усваиваемое железо, витамин B12 и цинк. Эти вещества играют важную роль в профилактике анемии и потери мышечной массы, особенно у взрослых и пожилых людей. Пожилые россияне находятся в группе особого риска...

Разгадана загадка — полезно или бесполезно яблоко без кожуры. Осенью и зимой особенно хочется добавить в меню продукты, которые помогают организму справляться с сезонными нагрузками. Одним из привычных вариантов остаются яблоки — они доступны практически круглый год и содержат сразу несколько веществ, важных для нормальной работы организма. Подробнее в материале 5-tv.ru. Для нормальной работы иммунной системы необходимы витамины, минералы, белки и другие питательные вещества. Витамин C, например,...

В каждой морозилке живёт свой Тутанхамон: пакет без подписи, покрытый инеем и семейным молчанием. Его никто не открывает, потому что страшно узнать правду: это ещё котлета — или уже музейный экспонат? Хорошая новость: при правильной заморозке еда может оставаться безопасной очень долго. Плохая: через пару лет это всё ещё еда, но уже без амбиций, потому что вкус стремительно исчезает. Разберёмся, что на самом деле происходит с продуктами за годы в морозилке — и почему «не отравишься» ещё не значит «приятного аппетита»...

Ко мне пришло сразу несколько вопросов от подписчиков после того, как они прочитали о новом исследовании Института питания РАН. Люди искренне недоумевают: как так — овсянка, которую мы привыкли считать чуть ли не самым полезным завтраком, вдруг может оказаться врагом для кишечника? Разбираемся, что на самом деле происходит в кишечнике, когда мы едим овсянку каждый день. Где проходит та самая грань между пользой и вредом, и почему специалисты из Института питания РАН призывают пересмотреть наши утренние привычки...