Пхали

Я решил готовить на этой неделе разные пхали (ფხალი)! Слава Богу, что сейчас осень полная урожая многих овощей, ягод, фруктов и зелени! И конечно всего остального что требуется для создания простых но вкуснейших грузинских блюд. И вот сейчас мои подписчики из "старых", не злитесь на меня, из-за возможного повторения дифирамбов и ласкательных предложений в моей статье. Я так везде пишу,,т.к. подразумеваю, что читатель читает эту статью впервые и ничего еще не знает о моем канале. Поэтому немного...

Мы всей семьёй нежно любим грузинскую кухню, поэтому в последний свой визит в Санкт-Петербург решили зайти в кафе Пхали-Хинкали. Раньше мне оно не попадалось на глаза, а то давно бы уже сходили туда. Ходили мы в кафе с сыном, мы тогда вдвоём гуляли в Петербурге после Круиза. Зашли туда на обед, а на обед мы любим есть суп. Его и заказали - Ваня выбрал суп с фрикадельками из детского меню (200 рублей), а я - суп хашлами с бараниной (440 рублей). Порции не очень большие, вкус у обоих на твёрдую 4, на Кавказе супы с бараниной вкуснее...

Этот рецепт я давно обещал. Но поджидал удобный момент - Новогодние праздники. И вот пришло время! С наступлением декабря, когда в Грузии воздух становится морозным и прозрачным, а в домах пахнет мандаринами и вином, начинается особое, почти ритуальное приготовление к празднику. На кухнях царит оживление: хозяйки перебирают грецкие орехи, перетирают специи, а на столе у многих появляется символ уходящего года - яркая, солнечная тыква. Из неё готовят гогрис пхали (გოგრის ფხალი) - блюдо, которое для грузинской новогодней трапезы так же важно, как шампанское или сациви...

В переводе с грузинского название салата переводится примерно как "всё вперемешку". Многие привыкли к ресторанной подаче этого блюда - в виде порционной закуски: Но традиционный домашний пхали - это салат...

Пхали – традиционная грузинская закуска, которая пользуется большой популярностью не только у местных жителей, но и у гостей. Данное блюдо часто используют в качестве закуски для алкоголя или сока, но оно также может выступать самостоятельным гарниром. Как готовят блюдо и что входит в состав Если переводить слово пхали с грузинского, то получится «все вперемешку». Это отлично символизирует данное блюдо. Процесс готовки максимально прост. Необходимо взять любой овощ, хорошенько отварить его и отжать...

Грузинская кухня - это живая летопись, где каждая трава, каждый овощ и каждый способ приготовления рассказывают о связи народа с его землей. Среди знаменитых сочных мцвади или хачапури скромно, но уверенно стоит одно блюдо, в котором воплотилась вся философия грузинского отношения к пище: мальва по-грузински, или балба (ბალბა) или даже лесная фея (ტყის ფერიად) и т.д. По русски это растение кажется называется - просвирник. Хотите верьте хотите нет, но видимо это блюдо кроме меня мало кто знает. Но в будущем я еще и суп представлю 😂😂😂! Вообще мальва в Грузии имеет несколько названий...