Пхали

Я решил готовить на этой неделе разные пхали (ფხალი)! Слава Богу, что сейчас осень полная урожая многих овощей, ягод, фруктов и зелени! И конечно всего остального что требуется для создания простых но вкуснейших грузинских блюд. И вот сейчас мои подписчики из "старых", не злитесь на меня, из-за возможного повторения дифирамбов и ласкательных предложений в моей статье. Я так везде пишу,,т.к. подразумеваю, что читатель читает эту статью впервые и ничего еще не знает о моем канале. Поэтому немного...

Рядом с метро, недорого, сытно, круглосуточно. Это я про сеть ресторанов Джонджоли. Их в Москве несколько, мы же были у метро Аэропорт. В субботу вечером приходится постоять в очереди, чтобы сесть. Но недолго. Массивные деревянные столы, удобные диванчики или стулья. Глиняная посуда, бутылки вина, горшки с растительностью в интерьере. Официантов много, они вполне расторопны и внимательны. А вот хозяйки зала постоянно на месте нет: народ заходит и не понимает, куда идти. Или ждать? Или садиться? И еще напрягает, что прямо в зале рядом с баром и кухней на столах собирают заказы для курьеров...

Витаминная атака на болезни и вкуснейшая закуска - это всё грузинские пхали. Их делают из разных ингредиентов, но ореховая основа и специи остаются неизменными. Предлагаем вам приготовить 3 самых популярных вида пхали. Это традиционное блюдо Грузии можно приготовить из разных овощей. Из баклажанов В данном случае вам потребуется подготовить: Сначала следует почистить баклажаны, а потом порезать их на половинки, которые по отдельности заворачиваются в пищевую фольгу. Далее эти заготовки помещаются в духовой шкаф на 35-40 минут при температуре около 180 градусов по Цельсию...

Вы готовы погрузиться в атмосферу Грузии? Делимся рецептами пхали из книги Тинатин Мжаванадзе «Сихарули: Рецепт грузинского счастья» (КоЛибри, 2023). Пхали из шпината Пропорции (на 10 порций): Вообще-то все холодные закуски такого рода объединяются под общим названием пхали, но мы рассмотрим процесс подробнее на примере шпината – или испанахи. Это растительная еда, чрезвычайно полезная и возбуждающая аппетит, вдобавок она очень декоративная – если у хозяйки имеются мало-мальские художественные наклонности...

Этот день, зачем писать дату, ведь ничего уже не изменит. Прошло, пролетело как в сказке. И вот я уже сегодня без лобио и пхали. Лобио вспоминается только своим ярким цветом, а скумбрия новыми вкусами. Да и фотографии передают весь праздник жизни. Но самое главное остались знания в голове и незабываемые впечатления, ведь я посетил открытый урок грузинской кухни в Метро Студии! Самое настоящее гастрономическое приключение, организованное с душой и знанием дела. Проводил этот волшебный мастер-класс бренд-шеф сети ресторанов «Ваха Лавка» - Вепхвиа Циквадзе...

Конец лета – это сезон сбора урожая и время кабачков. Если у вас закончились идеи, что можно из них приготовить, держите три оригинальных рецепта от моей семьи с грузинским характером. Специи и зелень придают кабачкам новый вкус, который вы и ваши близкие, я убеждена, обязательно оцените! Пхали из кабачка Лучше использовать небольшие кабачки. Кабачок нарезать кружочками, если семена крупные – их надо удалить, и обжарить на растительном масле до равномерного золотистого цвета с двух сторон. Я обычно откидываю их на дуршлаг на ночь, чтобы стекало лишнее масло и жидкость...

Пхали из свеклы, или чархлис пхали (ჭარხლის ფხალი) - это еще один представитель грузинского кулинарного искусства, где простота ингредиентов рождает невероятно сложный и гармоничный вкус. Это блюдо, которое говорит о доме, о традиции, о щедром столе, где каждому гостю рады. Его глубокий бардовый цвет поднимает настроение, а орехово-чесночный аромат будоражит аппетит еще до первой поднесенной ко рту ложки. Этот вегетарианский деликатес, холодный и пикантный, идеально вписывается в любое застолье - от будничного ужина до праздничного застолья...

Если вам близко кулинарное путешествие как форма познания мира, приглашаю подписаться на мой телеграм-канал «Вкус мира» 🌿. Там мы вместе открываем блюда не только как рецепты, но как истории, характеры и культурный смысл. Есть блюда, которые нельзя воспринимать как «закуску» в привычном смысле. Пхали — одно из них. Это не просто зелень, орехи и специи — это голос Грузии, мягкий, но уверенный, сдержанный, но полный жизни. У пхали есть особая, тёплая философия уважения к продуктам: ничего лишнего, всё просто, честно, глубоко...

Пхали – традиционная грузинская закуска, которая пользуется большой популярностью не только у местных жителей, но и у гостей. Данное блюдо часто используют в качестве закуски для алкоголя или сока, но оно также может выступать самостоятельным гарниром. Как готовят блюдо и что входит в состав Если переводить слово пхали с грузинского, то получится «все вперемешку». Это отлично символизирует данное блюдо. Процесс готовки максимально прост. Необходимо взять любой овощ, хорошенько отварить его и отжать...

Блюдо, которое воплощает в себе мудрость грузинской кухни, - это пхали из тыквы, или гогрис пхали (გოგრის ფხალი). Оно идеально сочетает в себе простоту деревенской еды, питательность и утонченность вкусов. Несмотря на то, что я уже писал о пхали во многих рецептах в моем канале, коротко повторюсь, что бы этот рецепт вписался в продолжение рассказа. История пхали уходит корнями в глубокую древность. Изначально так в Грузии называли холодные закуски из отварных или печеных овощей, зелени и обязательно - толченых грецких орехов с ароматными специями...

Пхали – это грузинская национальная закуска. Ингредиенты, из которых она делается, позволяют готовить ее в пост. Ингредиенты: Фасоль – 400 г, орехи – 150 г, масло – 50 г, лук – 1 шт., зелень – пучок, соль, хмели-сунели, кориандр, перец по вкусу. Зерна граната  для украшения. Приготовление: Зеленую стручковую фасоль положите в сотейник, залейте водой так, чтобы она только покрывала овощи. Поставьте фасоль на огонь и варите до полного размягчения. Воды при этом практически не должно остаться в сотейнике...