Пивоварение

Услышал по радио: сегодня Всемирный день неудачника. И поздравляю вас! Вообще считаю, что в домашнем винокурении, пивоварении очень многое зависит от воли случая и производственной удачи. Объяснить все результаты очень часто не может и мой хороший знакомый, профессиональный химик (хотя сам процесс он поясняет буквально посекундно: что с чем, куда и т. п.). Что забавно, в работе с пивом, а также брагой и дистиллятом многие неудачи оборачиваются поразительными успехами. Приведу самые запоминающиеся случаи 2024 года...

Делимся отрывком из книги «Пиво в Средневековье» (изд. АСТ ), в котором рассказывается о том, какую роль в становлении средневекового пивоварения сыграли монастыри. Несмотря на немногочисленность сведений о пивоварении в раннее Средневековье, создается впечатление, что оно широко распространилось по всей северной Европе. В древнеисландских сагах упоминаются два напитка: alu – напиток людей и bior – напиток богов. Слово bior, или beor, скорее всего, не происходит от латинского bibere (пить). Семантика слова из немецкого и родственных ему языков показывает, что пиво было элитным напитком...

Рефрактометр – оптический прибор для домашнего пивоварения. Пивовар им быстро меряет плотность сусла. В отличие от ареометра (гидрометр), ему нужно мало сусла. Точность измерений начинается с правильной настройки. Калибровка рефрактометра – обязательный процесс для каждого пивовара. Для этого используется дистиллированная вода и пипетка. Даже наличие АТС (автоматическая температурная компенсация) не отменяет необходимости этой процедуры, так как она гарантирует достоверность всех последующих данных, полученных в ходе варки пива...

Пивоварение – это один из древнейших видов производства алкогольных напитков, который существует уже более 5000 лет. В этой статье мы рассмотрим историю пивоварения от древности до современности и узнаем, как этот процесс эволюционировал и развивался на протяжении столетий. Пивоварение в древности Пивоварение зародилось в Древнем Египте и Месопотамии более 5000 лет назад. В то время пиво варили из ячменя, который размалывали в муку, замачивали в воде и бродили. Пиво было важной частью питания и религиозных ритуалов в древних цивилизациях...

Всем привет! Пермь на связи! Пожалуй, самая известная пермская пивоварня это Sabotage. Приехав в Пермь этой осенью я сразу отправился в тапрум Саботажа, чтобы опробовать новинки. Можно было в принципе не торопиться, так как все эти релизы уже доступны в Москве, продаются и в Русбире и в 50 Кранов и в Пиво и Пенапаки. Но продегустировать пенное в городе производства дарит особые эмоции и дополняет опыт гастро-путешественника (назовём это так, да). Среди нескольких новинок Саботажа выделяется Electrodog...

Ученые из Уральского федерального университета (УрФУ) создали методику, позволяющую значительно увеличить полезные свойства пива. Для этого они добавляют в напиток экстракт микроводорослей, тем самым повышая антиоксидантные и антимикробные свойства пенного. Также улучшаются вкусовые и ароматические характеристики. Авторы работы отмечают, что хмель и солод содержат много полифенолов, которые снижают риск развития многих заболеваний, в том числе связанных со старением и разрушением ДНК. Они сокращают образование свободных радикалов, которые создают окислительный стресс для клеток...