Пирожки

В Перми и на Урале наступает короткий сезон особого деликатеса. Местные жители собирают пистики — молодые побеги полевого хвоща. Хотя хвощ считается сорняком, именно эти весенние побеги становятся основой для традиционных блюд. Их используют в пирожках, пельменях, посикунчиках и жарехе. Соберите их сейчас, и зимой будете наслаждаться вкусом, напоминающим печень. Пистики — это молодые побеги полевого хвоща. Они появляются ранней весной, когда природа только просыпается. Внешне они напоминают маленькую спаржу...

Иногда хочется пирожков так, чтоб запах на кухне появился за секунды. Чтоб пирожки были с румяной корочкой, с горячей начинкой внутри, чтобы ломтик отломил и пар пошёл. А потом вспоминаешь: тесто, дрожжи, ожидание, мука по столу… и желание тихо гаснет. Но, я не унываю! В такие моменты меня спасет лаваш! Да, тот самый тонкий. Благодаря ему через двадцать минут на столе лежат пирожки, которые хрустят, как будто их только что вынули из печи. И знаете что? Никто дома не называет их “ленивыми”, уж очень всем они нравятся, а самое приятное в том, что быстро готовятся ...

Если вы никогда не пробовали зеленых пирожков, то вам остается только завидовать, потому что я ем их чуть ли не каждый день в деревне у своих бабушки и дедушки. Как только наступает лето, в город приезжает дедушка, берет меня за руку, а в другую руку он берет мой чемоданчик и увозит далеко-далеко в Дедово. Мы с дедушкой едем всегда на самом заднем сиденье маленького автобуса, который все время подпрыгивает на кочках, а мы тоже подпрыгиваем до самого потолка, весело смеясь. Наша деревня такая маленькая, что ее и незаметно с дороги, поэтому автобус всегда проезжает мимо нее...

Где находилось это заведение? Кто туда в основном ходил? Какие пирожки здесь продавали? Что было в меню помимо выпечки? Правда ли, что тут покупали не только готовую продукцию, но и полуфабрикаты? А также - как долго работало кафе после распада СССР? Когда его закрыли? И что здесь находится сейчас? Об этом и не только расскажу сегодня. В советское время пирожковые были важной частью системы общественного питания столицы. Там предлагали простую и вкусную еду по приятным ценам. Одним из любимых таких мест было заведение, которое находилось напротив Московского архитектурного института (МАРХИ)...

Быстрая закуска понравится и детям, и взрослым. Остатки пирожкового теста пристроить сложно. На полноценные пирожки едва ли хватит, а выбрасывать жалко. Тогда читательница "Едим Дома" посоветовала взять в руки… пельменницу. Результат превзошел все ожидания. Аккуратные мини-пирожки, которых за раз получается около 30–40 штук, удобно брать руками и подавать как закуску с самыми разными начинками. Для теста берем: Для начинки я советую взять: По желанию мясо можно заменить грибами, сыром, овощами или чем-нибудь сладким, например, ягодами...

Десять видов чебуреков с самыми разными начинками, от классики до нетипичных сочетаний - стоит ли добираться сюда ради них? Популярность чебуречных в столице, равно как и рюмочных, не стихает вот уже который год. Как правило, все они раскиданы по центру города, в отличие от чебуречной «Шурик» (Москва, ул. Рогожский Вал, 5, стр.7), располагающейся на рынке среди банных веников и панельных жилых домов. Рейтинг на Яндекс.Картах — 5,0 (на основе 132 оценок). Вот что пишут гости: «Шикарные чебуреки...