Пирожки с картошкой

Традиционные лепешки карачаевцев и балкарцев покоряют с первого укуса. Классический рецепт картофельных лепешек — их называют хычины — допускает вариации. Я попробовала приготовить лепешки с картофелем и сыром без зелени, как описано в рецепте читательницы "Едим Дома", и ненароком создала домашним новую обсессию. Теперь хычины у нас и вместо блинов, и вместо пирожков, и почти что вместо хлеба. Для начинки картофель отвариваю и мну в пюре. Никаких комочков остаться не должно! Сыр измельчить, фету крошу и смешиваю с картошкой...

Эчпочмак, это знаменитый треугольный пирожок, гастрономический символ Татарстана. Я родилась в Казани и хотя меня увезли оттуда совсем маленькой, с таким удовольствием ем татарскую выпечку, как будто и не уезжала. Я помню как моя мама готовила чак-чак, а бабушка Катя приезжала из Казани в Ленинград и учила меня лепить пельмени и булочки. Сама я в Казань приехала после большого перерыва - в 43 года и теперь с удовольствием бываю там, когда выдается такая возможность. У меня есть рецепт других знаменитых пирожков, которые во всем СССР называли беляши, хотя в Татарстане их называют перемячи...

Это уникальный и очень удобный способ приготовления теста, который позволяет использовать даже те продукты, которые обычно выбрасываются. Так же этот способ хорош, когда в доме отсутствуют кефир или молоко. Отваренной картошки в нашем рационе хватает, и удивительно, что остался аспект, который многие не знают: именно отвар, в котором готовилась картошка, способен привнести в тесто особый вкус и текстуру. Пирожки из такого теста получаются очень вкусными и мягкими, а работать с тестом одно удовольствие...

Калитки — это не просто выпечка, это часть истории и культуры Карелии. Эти пирожки веками пекли в крестьянских домах, передавая рецепты из поколения в поколение. Приготовьте калитки, и убедитесь в их вкусе сами. Для начинки: Карельские калитки практически универсальны — все дело в пресном тесте. Вы можете использовать начинку из рецепта или проявить фантазию и попробовать что-то свое...

Сегодня готовим жареные пирожки с картошкой. Главный секрет здесь в тесте: мы приготовим его на картофельном отваре. Благодаря крахмалу оно получается необычайно мягким, по-настоящему «пушистым» и, что самое важное, очень долго не черствеет. В сочетании с нежной начинкой – это абсолютная домашняя классика. Давайте готовить! Дрожжевое тесто: картофельный отвар – 300 мл; сахар – 1 ст.л.; дрожжи свежие – 20 г; соль – 0,5 ч.л.; растительное масло – 3 ст.л.; мука – 450 г. Начинка: картофель – 900 г; лук репчатый – 2 шт...

Дорогие друзья, всем большой-большой привет! Сегодня мы готовим быстрые и простые картофельные пирожки с двумя аппетитными начинками. Ставим картошку вариться на плиту и, пока картошка варится, займёмся начинками. Начнём с грибной начинки. Мелко нарезаем лук, разогреваем на сковороде немного растительного масла и отправляем его обжариваться до приятной румяности. Пока лук готовится, добавляем к нему измельчённый чеснок. Эти два ингредиента идеально сочетаются с грибами, создавая насыщенный аромат...