Песто

Приветствую, друзья! Те, кто обожает базилик, понимают, что эту ароматнейшую зелень хочется видеть на столе как можно раньше и как можно позже. Сегодня расскажу, как я умудряюсь, посадив всего 5 растений базилика, иметь его в изобилии и на столе, и в приправах, и в заготовках. А также поделюсь рецептами этих заготовок. 🌿🌱🌿 Эти слова очень т очно выражают причину, почему в нашей семье полюбили базилик. Раньше сажала всякую зелень по целой грядке. Получалась такая картина: то петрушка не взошла,...

Возвращаясь к тему полуфабрикатов, хочу поделиться с вами своими отзывами на пиццы, ибо выдалась у меня довольно загруженная неделя и под конец уже просто не было желания ничего готовить. Домой я возвращалась поздно, в кафе не стала заходить из-за того, что слишком дорого, а "Ермолино" настолько удобно располагается в трех минутах от моего дома, что временами хочется закрыть глаза на всевозможные факторы, что раньше отталкивали от покупок в этом магазине. Когда ранее я делилась своим мнением о покупках...

Слушайте, я не хочу, чтобы в меня кидали пустыми банками. Но кто-то должен сказать это вслух. Вы стоите у полки с соусами. Красивая баночка: «Песто Дженовезе», итальянский флаг, листики базилика на этикетке. Цена — 400 рублей за 190 грамм. Вы берёте, потому что «как в Италии», потому что удобно, потому что паста с песто звучит как ресторан дома. Дома открываете. Пахнет… травой, в общем. Вкус сладковатый, маслянистый, плоский. Цвет неестественно зелёный, как гуашь. Смешиваете с пастой, пробуете — и понимаете: это не песто...

Традиционный итальянский соус песто, как правило, готовится на основе базилика. Однако, предлагаем вам попробовать оригинальную интерпретацию этого соуса, используя чесночные стрелки. Этот песто обладает более выраженным, острым вкусом и прекрасно сочетается с блюдами из рыбы, белого мяса и овощами, приготовленными на гриле...

Соус песто — одна из самых узнаваемых заправок итальянской кухни. По сути это смесь зелени, орехов, сыра и масла, измельчённая до густой, чуть зернистой текстуры. Хорошая новость для тех, кто откладывал: классический набор продуктов не обязателен. Базилик, кедровые орехи и пармезан заменяются почти полностью — и соус от этого не портится, а меняет характер. Эталон жанра — pesto alla genovese, «песто по-генуэзски», родом из Генуи. Именно там появился рецепт из базилика, который сегодня считается классическим...

Если вы хоть раз пробовали настоящий песто, приготовленный вручную, то никогда не вернетесь к соусу из магазина. Редакция "Едим Дома" раскрыла его секрет — теперь можно делать самостоятельно. Название «песто» происходит от итальянского pestare — "растереть, давить". Изначально ингредиенты растирали в мраморной ступке деревянным пестиком. В домашнем приготовлении допустимо использовать блендер, но только на самом щадящем режиме. В классическом рецепте используются свежие листья базилика, оливковое масло Extra Virgin, кедровые орехи, сыры пармезан и пекорино, чеснок и щепотка морской соли...