Перуанская кухня

До ресторана "Тресковия" нам с Натальей из офиса возле метро "Парк культуры" до "Смоленской" идти минут 15-17 размеренным шагом, но в ста метрах от "Парка" нас оросил поздний августовский ливень. Короче, застряли: и к метро не вернуться, и из арки не выйти, потому что ливень прям мощный. Пережидаем... Рыбное бистро "Тресковия" расположено по адресу: гор. Москва, ул. Смоленская, дом 3. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. Насколько удалось узнать, проект родом из Калининграда. Локация, с одной стороны,...

Если вы думаете, что кукурузу можно только варить на початке или жарить в попкорн — добро пожаловать в Перу. Тут из неё делают ярко-фиолетовый напиток с ароматом специй, фруктов и глубокой культурной подоплёкой. Знакомьтесь — чича-морада. Она вкуснее, чем кажется, и куда интереснее, чем ожидаешь. ... У этого напитка фиолетовый цвет, древняя история и сотни рецептов. Его пьют на рынках, в кафе, на обед и просто так. Его уважали ещё при инках, а теперь — и современные диетологи. Вот эти чёрно-фиолетовые...

Севиче, пожалуй, единственное перуанское блюдо, название которого известно всем европейцам. Более того, в последние несколько лет оно стало настолько популярным, что практически перешло из разряда трендовых или модных в обыденные. Что за блюдо севиче? На самом деле, блюда, подобные севиче, готовят во всех странах Южной Америки. До прибытия испанцев морскую рыбу выдерживали в кислом соке местного сорта маракуйи. Но примерно 400 лет назад маракую заменили лаймом, в блюдо стали добавлять зелень кинзы...

Представьте: вы не в Перу, а где-нибудь в Лиме, в простой cevichería у океана. Вам приносят прозрачную пиалу. В ней — ослепительно белые кусочки рыбы, утопающие в ярко-оранжевом, почти неоновом соке. Вы пробуете. И это взрыв: ледяная свежесть, дикая кислотность лайма, нежность рыбы и удар остроты. Это — севиче. Блюдо, которое не готовят на огне, но которое может вас «обжечь» ошибкой. Сегодня я расскажу, как приготовить севиче так, чтобы это было не просто «маринованная рыба», а кулинарное путешествие...

В каждой стране есть свои национальные алкогольные напитки. Символом Перу в этом смысле является знаменитый коктейль писко сауэр! Знаменитый перуанский коктейль писко сауэр готовится на основе писко - крепкого алкогольного напитка, история которого началась в 16 веке, когда вместе с испанцами в Южной Америке появился виноград 🍇 Автором рецепта классического писко сауэр считается американец Виктор В. Моррис, владелец известного бара Моррис на улице Боза-эн-Хирон-де-ла-Унион в историческом центре Лимы, существовавшего с 1915 по 1933...

Расстояние от Лимы до Москвы – ровно один ужин с тирадито, боу де кежо, севиче и тако. Пристегнитесь, мы взлетаем. Много ли вы знаете перуанских ресторанов в столице? Едва ли их наберётся десяток. Несмотря на то, что кухня этого небольшого государства богата на вкусы и сложные палитры, на расстоянии 12 700 километров она не пользуется должной популярностью. Тем интереснее кажется ресторан Alpaca (Москва, Потаповский пер., 14), обещающий не ужин, а билет в Перу. Намедни мы прибыли сюда, чтобы узнать, выдержит ли подобное путешествие наш гастрономический самолет...