Пастрома

Пастрома может стать отличной заменой привычной мясной тарелке — нарезке из колбасы, балыка, буженины. Готовится деликатес очень просто, а получается пастрома необычайно нежной. Процесс приготовления пастромы делится на два основных этапа: маринование и непосредственно приготовление в духовке. При этом во включенной духовке мясо проведет всего 10-15 минут. Остальное время оно будет «доходить» благодаря остаточному теплу в уже выключенной духовке. Такой метод приготовления сохранит в мясе максимальное количество сока...

Курогрудку без кожи натираем смесью соли (из расчёта 20% от веса), перца, паприки и чеснока. Укладываем в контейнер, придавливаем (я использовала меньший контейнер с водой) и отправляем на 8 часов в холодильник. Я держала ночь. Потом помыла от соли, обсушила, натерла чесноком и паприкой, завернул в марлю наподобие конфетки. И отправила в духовку на решётку. Вялила при 80 градусах 3 часа...

Для любознательных Если вам хочется сохранить в мясе свежесть, придать пикантный, насыщенный вкус, пустите его на пастрому. Для этого филейные куски, если правильно, заливают молоком, но я отмачиваю их в вине. Приготовить ее можно из совершенно разных видов мяса – говядины, курицы, свинины, индейки, баранины и так далее. Однако самая популярная пастрома все-таки из курицы...

🍗 КУРИНАЯ ПАСТРОМА: Ваш новый фаворит для идеальной фигуры! Друзья, я нашла самый простой и гениальный способ всегда иметь под рукой вкуснейший белковый перекус! Эта куриная пастрома настолько ароматная и насыщенная, что невозможно поверить в её калорийность. Всего 50 ккал на 100 грамм — мечта, а не показатель! Почему это MUST-HAVE в вашем рационе: ✅ Идеальна для бутербродов, салатов и как самостоятельная закуска ✅ Натуральный состав — только мясо и специи ✅ Невероятно удобно брать с собой на...

Ищете вкусную, полезную и универсальную альтернативу колбасе и копченостям? Куриная пастрома — это то, что вам нужно! Это блюдо, пришедшее к нам с Ближнего Востока, стало хитом здорового питания во всем мире. В этой статье мы расскажем всё о куриной пастроме: что это такое, в чём её польза и как не ошибиться при выборе. Многие путают пастрому с бастурмой, но это разные блюда. Если бастурма — это вяленое говяжье мясо с интенсивным соленым вкусом, то пастрома (pastırma) — это, как правило, запеченное...

Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю пастрому, этот деликатес обычно готовят из маринованного, копчёного, приправленного специями мяса, изменённые рецепты прижились и в нашей кухне. Для приготовления я возьму 4 куриные грудки, их нужно предварительно вымыть и дать стечь воде. Самый простой маринад - это растительное масло с добавлением специй. Готовим маринад: 2 ст.л. растительного масла, 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сушёного чеснока, 1 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого перца, 0,5 ч...

Приветствую всех любителей вкусной еды и домашней кулинарии! Сегодня мы приготовим потрясающую домашнюю пастрому из куриного филе. Это не только невероятно вкусный способ приготовления мяса, но еще и быстрый рецепт без сложных ингредиентов 😋🔥 Шаг 1 ✨ Подготовка мяса Разморозьте куриное филе при комнатной температуре или в холодильнике заранее. Промойте мясо под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами до полной сухости поверхности. Нарежьте каждый кусок филе вдоль пополам так, чтобы толщина кусочков была около 1 см...

Даже пастрому — деликатес с дымком и насыщенным вкусом — можно приготовить на домашней кухне. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай в беседе с "Едим Дома" подсказала, с чего начать. Пастрома может стать достойной заменой магазинным колбасам и ветчине. К тому же, говядина содержит железо и белок, а специи работают как натуральные антиоксиданты. Традиционно для пастромы берут говядину — грудинку или лопатку. Эти части содержат достаточно жира и соединительной ткани, поэтому готовое мясо получается сочным. Однако строгих правил нет, так что пастрому можно делать и из индейки, курицы или свинины...

Задумывались ли вы когда-нибудь, как простые продукты превращаются в нечто особенное, способное удивить даже самого искушенного гурмана? Сегодня расскажем о настоящем искусстве турецкой кулинарии. Это целая философия консервации и вяления мяса. Мы поговорим о двух великих представителях этой традиции – суджуке и пастроме. Приготовьтесь к увлекательному путешествию в мир пряностей и ярких вкусов. Суджук – символ восточной щедрости. Его история уходит корнями в глубь веков, когда кочевые народы искали способы сохранить мясо в длительных походах...

Пастрома из индюшачьей грудки – это деликатес, который с легкостью украсит ваш праздничный стол или станет отличным дополнением к повседневному рациону. Благодаря итальянским травам, вкус индейки приобретает изысканные средиземноморские нотки. Приготовление рассола: В кастрюле смешать воду, соль, сахар, лавровый лист, черный перец и измельченный чеснок. Довести до кипения, прокипятить 5 минут и остудить до комнатной температуры. Индюшачью грудку поместить в рассол так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью...

Приветствую, друзья! С вами Мария, и сегодня я поделюсь с вами рецептом домашней пастромы горячего копчения! Это блюдо – настоящая находка для любителей мяса. Сочная, ароматная, с пикантным чесночно-перечным вкусом и дымком – она станет украшением любого стола! И поверьте, приготовить её дома совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Итак, приступим! Рецепт домашней пастромы горячего копчения: Ингредиенты: • Карбонад - 1 кг • Вода - 100 мл • Смесь "Рассол для шприцевания" - 15...