Овсяная каша

Ко мне пришло сразу несколько вопросов от подписчиков после того, как они прочитали о новом исследовании Института питания РАН. Люди искренне недоумевают: как так — овсянка, которую мы привыкли считать чуть ли не самым полезным завтраком, вдруг может оказаться врагом для кишечника? Разбираемся, что на самом деле происходит в кишечнике, когда мы едим овсянку каждый день. Где проходит та самая грань между пользой и вредом, и почему специалисты из Института питания РАН призывают пересмотреть наши утренние привычки...

У мамы есть сосед — дядя Женя. Мужчина ему за семьдесят, но бодрый, аккуратный, с добродушным лицом. Всё делает сам: и снег чистит, и кашу по утрам варит. Когда у него обострился панкреатит, врач сказал коротко: — «Нужно и за питанием следить, а не только полагаться на таблетки». С тех пор дядя Женя решил разобраться в своем ежедневном меню, и поделился с нами некоторыми наблюдениями. А я, глядя на него и на маму (у неё тоже не самая спокойная поджелудочная), решила собрать всё, что мы заметили на собственном опыте — какие злаки действительно помогают, а какие стоит есть с осторожностью...

Овсяная каша десятилетиями удерживает статус идеального и самого здорового завтрака. Нам с детства твердят о ее пользе для желудка и сосудов. Однако современные гастроэнтерологи, нутрициологи и исследователи микробиома кишечника взглянули на этот продукт под новым углом. Оказывается, то, как именно овсянка влияет на нашу микрофлору, зависит от способа ее обработки и индивидуального состояния кишечника. Для одних она становится мощным суперфудом, а для других — причиной скрытого воспаления и вздутия...

Всем привет! Горячий, заряжающий, создающий настроение завтрак – одна из моих любимых тем. И ваших, я уверена, тоже. Почему его нельзя пропускать? А потому что топливом надо заправиться именно перед стартом. Активность всех процессов в организме запрограммирована на раннее утро и первый прием пищи играет здесь ключевую роль. Завтрак – своего рода сигнал. Нет сигнала, многие системы толком и не включатся в работу. Словом, как день встретишь, так и проведешь. Да и проводишь. В Премиум-клубе сегодня продолжение встречи с психотерапевтом, к...

Когда я была ребёнком, каждое утро начиналось с одного и того же. «Ешь овсянку, она полезная!» — говорила мама, ставя передо мной тарелку с горячей, пахнущей молоком кашей. А я сидела и ковыряла ложкой этот липкий комок, пытаясь проглотить хотя бы пару ложек. Вкус не особо радовал, но меня не спрашивали — овсянка стала обязательной частью моего завтрака на долгие годы. С возрастом я свыклась с мыслью, что овсянка — это нечто необходимое. Все вокруг говорили: «Ты что, овсянку не ешь?! Это же суперфуд! Волшебный продукт для здоровья!» Ну, суперфуд так суперфуд...

Кто-то безумно любит овсяную кашу и готов есть ее хоть каждый день, другие терпеть не могут и морщатся при одном упоминании. Но и те, и другие едины в одном — овсяная каша полезна. Не могу обойтись без истории. Все началось с толокна. Толокно — это не что иное, как распаренное зерно овса, высушенное и толченное в ступе, известное еще с домостроевских времен. Подготовленная таким образом мука становилась продуктом быстрого приготовления: 2–3 ложки в кипяток с солью — и вкусный здоровый напиток готов...