Овсяная каша

У мамы есть сосед — дядя Женя. Мужчина ему за семьдесят, но бодрый, аккуратный, с добродушным лицом. Всё делает сам: и снег чистит, и кашу по утрам варит. Когда у него обострился панкреатит, врач сказал коротко: — «Нужно и за питанием следить, а не только полагаться на таблетки». С тех пор дядя Женя решил разобраться в своем ежедневном меню, и поделился с нами некоторыми наблюдениями. А я, глядя на него и на маму (у неё тоже не самая спокойная поджелудочная), решила собрать всё, что мы заметили на собственном опыте — какие злаки действительно помогают, а какие стоит есть с осторожностью...

Ко мне пришло сразу несколько вопросов от подписчиков после того, как они прочитали о новом исследовании Института питания РАН. Люди искренне недоумевают: как так — овсянка, которую мы привыкли считать чуть ли не самым полезным завтраком, вдруг может оказаться врагом для кишечника? Разбираемся, что на самом деле происходит в кишечнике, когда мы едим овсянку каждый день. Где проходит та самая грань между пользой и вредом, и почему специалисты из Института питания РАН призывают пересмотреть наши утренние привычки...

Помните: лучшая каша, это та, которую вы чередуете с другими Гречку называют царицей круп, овсянку, завтраком чемпионов, а перловку вспоминают разве что в контексте армейского меню. Между тем, если сравнить эти три каши по составу, результат окажется неожиданным. Армейская перловка по некоторым параметрам обходит обеих «королев». Гречка, единственная популярная крупа, которая не является злаком. Это семена ревеневого растения, и поэтому ее белок отличается от пшеничного: нет глютена, зато есть все незаменимые аминокислоты (хотя и не в идеальных пропорциях)...

Когда я была ребёнком, каждое утро начиналось с одного и того же. «Ешь овсянку, она полезная!» — говорила мама, ставя передо мной тарелку с горячей, пахнущей молоком кашей. А я сидела и ковыряла ложкой этот липкий комок, пытаясь проглотить хотя бы пару ложек. Вкус не особо радовал, но меня не спрашивали — овсянка стала обязательной частью моего завтрака на долгие годы. С возрастом я свыклась с мыслью, что овсянка — это нечто необходимое. Все вокруг говорили: «Ты что, овсянку не ешь?! Это же суперфуд! Волшебный продукт для здоровья!» Ну, суперфуд так суперфуд...

Всем привет! Горячий, заряжающий, создающий настроение завтрак – одна из моих любимых тем. И ваших, я уверена, тоже. Почему его нельзя пропускать? А потому что топливом надо заправиться именно перед стартом. Активность всех процессов в организме запрограммирована на раннее утро и первый прием пищи играет здесь ключевую роль. Завтрак – своего рода сигнал. Нет сигнала, многие системы толком и не включатся в работу. Словом, как день встретишь, так и проведешь. Да и проводишь. В Премиум-клубе сегодня продолжение встречи с психотерапевтом, к...

Кто-то безумно любит овсяную кашу и готов есть ее хоть каждый день, другие терпеть не могут и морщатся при одном упоминании. Но и те, и другие едины в одном — овсяная каша полезна. Не могу обойтись без истории. Все началось с толокна. Толокно — это не что иное, как распаренное зерно овса, высушенное и толченное в ступе, известное еще с домостроевских времен. Подготовленная таким образом мука становилась продуктом быстрого приготовления: 2–3 ложки в кипяток с солью — и вкусный здоровый напиток готов...