Овсяная каша

У мамы есть сосед — дядя Женя. Мужчина ему за семьдесят, но бодрый, аккуратный, с добродушным лицом. Всё делает сам: и снег чистит, и кашу по утрам варит. Когда у него обострился панкреатит, врач сказал коротко: — «Нужно и за питанием следить, а не только полагаться на таблетки». С тех пор дядя Женя решил разобраться в своем ежедневном меню, и поделился с нами некоторыми наблюдениями. А я, глядя на него и на маму (у неё тоже не самая спокойная поджелудочная), решила собрать всё, что мы заметили на собственном опыте — какие злаки действительно помогают, а какие стоит есть с осторожностью...

Ко мне пришло сразу несколько вопросов от подписчиков после того, как они прочитали о новом исследовании Института питания РАН. Люди искренне недоумевают: как так — овсянка, которую мы привыкли считать чуть ли не самым полезным завтраком, вдруг может оказаться врагом для кишечника? Разбираемся, что на самом деле происходит в кишечнике, когда мы едим овсянку каждый день. Где проходит та самая грань между пользой и вредом, и почему специалисты из Института питания РАН призывают пересмотреть наши утренние привычки...

Помните: лучшая каша, это та, которую вы чередуете с другими Гречку называют царицей круп, овсянку, завтраком чемпионов, а перловку вспоминают разве что в контексте армейского меню. Между тем, если сравнить эти три каши по составу, результат окажется неожиданным. Армейская перловка по некоторым параметрам обходит обеих «королев». Гречка, единственная популярная крупа, которая не является злаком. Это семена ревеневого растения, и поэтому ее белок отличается от пшеничного: нет глютена, зато есть все незаменимые аминокислоты (хотя и не в идеальных пропорциях)...

Когда я была ребёнком, каждое утро начиналось с одного и того же. «Ешь овсянку, она полезная!» — говорила мама, ставя передо мной тарелку с горячей, пахнущей молоком кашей. А я сидела и ковыряла ложкой этот липкий комок, пытаясь проглотить хотя бы пару ложек. Вкус не особо радовал, но меня не спрашивали — овсянка стала обязательной частью моего завтрака на долгие годы. С возрастом я свыклась с мыслью, что овсянка — это нечто необходимое. Все вокруг говорили: «Ты что, овсянку не ешь?! Это же суперфуд! Волшебный продукт для здоровья!» Ну, суперфуд так суперфуд...

Всем привет! Горячий, заряжающий, создающий настроение завтрак – одна из моих любимых тем. И ваших, я уверена, тоже. Почему его нельзя пропускать? А потому что топливом надо заправиться именно перед стартом. Активность всех процессов в организме запрограммирована на раннее утро и первый прием пищи играет здесь ключевую роль. Завтрак – своего рода сигнал. Нет сигнала, многие системы толком и не включатся в работу. Словом, как день встретишь, так и проведешь. Да и проводишь. В Премиум-клубе сегодня продолжение встречи с психотерапевтом, к...

Кто-то безумно любит овсяную кашу и готов есть ее хоть каждый день, другие терпеть не могут и морщатся при одном упоминании. Но и те, и другие едины в одном — овсяная каша полезна. Не могу обойтись без истории. Все началось с толокна. Толокно — это не что иное, как распаренное зерно овса, высушенное и толченное в ступе, известное еще с домостроевских времен. Подготовленная таким образом мука становилась продуктом быстрого приготовления: 2–3 ложки в кипяток с солью — и вкусный здоровый напиток готов...

Испокон веков овсяная каша была и остается по сей одним из самых популярных вариантов завтрака. Это сложные углеводы, дающие ощущение сытости надолго, полезная для кишечника клетчатка, а также витамины и микроэлементы. Помимо этого ее обволакивающая текстура полезна для кишечника. Однако сегодня далеко не все каши могут быть одинаково полезными. А некоторые и вовсе не несут ничего, кроме "пустых калорий". Директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова...

Всем привет! Сегодня легкая тема выходного дня. Завтра Пасха, и мы обязательно будем делиться традиционными праздничными рецептами. А я продолжаю собирать вопросы от начинающих практиков Системы осознанной жизни. Один из них: «Как добавить в завтрак белок и клетчатку? Я всю жизнь ем или кашу, или бутерброд с сыром и маслом». Будем разбираться с этим! В Премиум-клубе сегодня вебинар с психотерапевтом, психологом, к. м. н. Валерием Ромацким: ✅ Присоединяйтесь, чтобы еще более успешно практиковать...

Ко мне часто приходят вопросы от подписчиков про «самые полезные каши», и в девяти случаях из десяти все дружно вспоминают про гречку и овсянку. А ведь есть крупа, которую наши предки ставили на праздничный стол, а современная наука называет одной из самых сбалансированных на планете. Речь о ячневой каше — той самой, которую многие незаслуженно обходят стороной в магазине. Я решил разобраться, действительно ли ячка заслуживает звания «самой полезной» и что говорят о ней диетологи и исследования. Начну с того, что ячневая и перловая крупы — это «сводные сёстры»...

Есть мнение, что овсянка, «притворяясь» полезной кашей, вымывает кальций из костей. Так ли это? Ответила диетолог. Диетолог Юлия Чехонина уверена, что способность овсяной каши «вымывать» кальций из организма преувеличена, хотя в некотором смысле подтверждена. Чтоб понять, навредит овсянка организму или нет, нужно учесть некоторые факторы. В целом овсянка не даст негативного эффекта. Однако фитиновая кислота, которая входит в состав крупы, на самом деле ослабляет усвоение некоторых микроэлементов — и кальция в том числе...

Больше не нужно уговаривать детей съесть «что-нибудь полезное». Моя овсяная каша с яблоком и бананом — это 100% успех! Она сладкая, как десерт, нежная, как крем, и абсолютно полезная. Готовится просто, а радости — море! Проверено: папы съедают первыми 😉 Эта каша основана на двух вещах: правильной консистенции и естественной сладости фруктов. Фрукты готовятся на пару, что делает их вкус мягким и насыщенным. Поставим варить на пару фрукты, 2 яблока очистим, порежем, и 2 банана. Я варю в мультиварке на пару...