Овощное пюре

Иногда кажется, что овощной суп — это что-то невесёлое: просто вода, варёная морковка и компромисс ради пользы. Но у нас в семье есть один рецепт, который полностью это опровергает. Его едят все — от малышей до бабушки. А особенно приятно, что даже дети просят добавки. Мягкий, сливочный, уютный — именно такой суп-пюре мы готовим, когда хочется чего-то полезного и вкусного одновременно. Главный секрет — в текстуре и вкусе. Овощи здесь не чувствуются по отдельности: всё превращается в нежное пюре, без волокон, комочков и ярко выраженного «овощного вкуса», который дети обычно не любят...

Куриная печень с овощами, а на гарнир к ней - пюре из цветной капусты с добавлением шпината. ✔ Печень куриная - ~300 г; ✔ Лук репчатый - 1 шт.; ✔ Перец болгарский - 1 шт.; ✔ Помидор - 2 шт.; ✔ Зелёный горошек - 100 г; ✔ Масло растительное - 1 ст. л.; ✔ Специи - по вкусу. Пюре: ✔ Капуста цветная - 200 г; ✔ Шпинат - 50 г; ✔ Масло сливочное - 10 г. Готовлю в металлическом сотейнике, но можно и на сковороде. На хорошо разогретую сухую поверхность сотейника отправить куриную печень (я её промыла и высушила полотенцем, чтобы она не «стреляла»...

Завтрак мой сегодня выглядел так: зеленая гречка с соусом "а-ля песто", вареное яйцо, творожные вафли с сыром и шпинатом и огурец. Для соуса: Все пробила блендером до однородной массы. Гречку отварила в подсоленной воде и при подаче добавила соус. Осенью 2022 г это был один из моих частых завтраков Рецепт вафель можно посмотреть в этой статье. Только в этот раз - на муке зеленой гречки и с содой (1/4 ч.л.) вместо разрыхлителя. Увидела сегодня у Алены печеночный гречаник. И поняла, что хочу немедленно...

Наконец то я подобрала достойную замену пюре из картофеля. Это цветная капуста. Также я пробовала пюре пополам с брокколи, но цветная больше пришлась по вкусу. Капусту бланширую 5-6 минут, соль - по вкусу. Слить воду, погружным блендером взбить в пышное пюре. Добавить масло растительное или сливочное. Мне нравится горчичное пополам со сливочным. Можно добавить желток, сыр, но это уже отдельный вариант рецепта. К пюре отлично подходит соевая спаржа. Я её готовила с овощами. Обжарить слегка луковицу на растительном масле, добавить сушеный чеснок, любимые специи, шампиньон...

Такие супы готовятся практически из любых овощей, а благодаря блендеру не нужно часами стоять у плиты. Читать подробнее: https://www.gastronom.ru/text/protertye-ovoshnye-supy-pyure-iz-chego-i-kak-prigotovit-1004579...

Лакедра — относящаяся к семейству ставридовых, промысловая рыба. У нас не очень широко известная, но зато в Японии популярная чрезвычайно. Причем японцы выращивают ее на специальных рыбных фермах в больших масштабах, не трогая природные популяции. Мясо желтохвоста (другое название лакедры) содержит много белка — до 24%, немного жиров — около 5%, а вот углеводов в нем нет совсем. Химический состав богатейший: витамины — К, С, А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, минералы — селен, фосфор, магний, калий, железо, кальций, натрий и др...