Овощи в соусе

Поездку на Сахалин мы планировали давно. Билеты были куплены за полгода, когда еще можно было поймать не очень дорогие субсидированные цены на них. На бизнес-класс мы, конечно, не замахивались, хотя и лететь предстояло около 8 часов, ведь ценник там просто жесть... Каково же было моё удивление, когда, попав на борт самолёта, я оказалась фактически в бизнес-классе... Уже вторую осень мы проводим свой отпуск на Дальнем Востоке, путешествуя по отдаленным регионам нашей страны. В прошлом году мы побывали на Камчатке, а в этом летим исследовать Сахалин и один из Курильских островов - Кунашир...

Не нужно готовить ничего отдельно, всё запекается вместе в одной форме в духовке. За это время можно спокойно заняться другими делами. Нарезаю свинину, добавляю немного овощей, закрываю пергаментом и отправляю готовиться. Через 50 минут или час достаю: кусочки с румяной корочкой, а рядом с ними овощи, пропитанные мясным соком. Разминаю их вилкой прямо на тарелке и получаю густой ароматный соус. Мне нравится, что здесь нет лишней посуды, нет обжаривания и не нужно стоять у плиты. Расскажу подробно, как готовлю...

Я долго считала соус необязательной частью блюда. Если курица получалась суховатой, добавляла майонез; если овощи казались пресными, доставала готовую заправку. В какой-то момент заметила, что именно соус часто определяет, захочется ли мне вообще есть приготовленный ужин. Отказываться от майонеза я не собираюсь: сам по себе он не запрещённый продукт. Но мне захотелось иметь несколько альтернатив с разными вкусами и составом. Я собрала семь соусов, которые можно приготовить за 5–10 минут из обычных ингредиентов, и разобралась, чем они отличаются по питательной ценности...

Обычный будний вечер, который плавно перетекает в предпраздничное затишье. Мы собрались небольшой, но сплоченной компашкой. Цель — торговый центр «Рио». Не за шопингом, нет. За мясом. В списке значился ресторан с интригующим, немного хулиганским названием «The Бык». Я слышал о нем разное: кто-то нахваливал альтернативные стейки, кто-то жаловался на шум и толкучку. Решили проверять лично. Заходим. Интерьер современный, пахнет дымком, но довольно шумно — акустика в зале такая, что каждый разговор соседей слышен так, будто они сидят с тобой за одним столом...

Как за 5 минут сделать соус, который подходит ко всему: мясу, рыбе, овощам и даже макаронам. Бывало у вас такое: вроде бы и картошка вкусная, и котлетка сочная, а вот чего-то всё равно не хватает? Вот прямо просится соус который всё соединит, соберёт воедино, добавит яркости. А в холодильнике — только кетчуп и майонез. Узнаёте? Я в такие моменты спасаюсь одним соусом. Он простой, готовится за 5 минут из того, что почти всегда есть под рукой. Но вкус — как будто в ресторане подали. Причём подходит буквально ко всему: и к мясу, и к рыбе, и к овощам, и даже к макаронам или рису...

Сегодня мы будем готовить свинину в соусе Терияки с овощами. Это очень вкусное и простое блюдо, которое разнообразит ваш стол. Вместо свинины отлично подойдёт и куриное филе. Набор и количество овощей можно менять по своему вкусу. Готовое блюдо подают сразу после приготовления, как правило, с отварным рисом. Свинину с овощами в соусе Терияки не хранят. После разогревания она теряет во вкусе и текстуре, поэтому готовьте столько, чтобы съесть за один раз. Приготовление этого блюда предельно простое, много времени на подготовку не займёт...