Отбивные в кляре

Отбивные из свинины в кляре – это одно из тех блюд, которые прекрасно сочетают в себе простоту приготовления и великолепный вкус. Сочный и нежный кусок свинины, покрытый хрустящей корочкой, станет настоящим украшением любого обеда или ужина. Это блюдо можно подавать как с гарниром, так и самостоятельно, дополнив свежими овощами или зеленью. Подготовка: 15 минут Приготовление: 20 минут Общее время: 35 минут Сложность: легко Отбивные из свинины в кляре на сковороде — это отличный вариант для тех, кто ценит сытную и аппетитную еду...

Если у вас карбонад целым куском, разрежьте его на аккуратные ровные ломтики небольшой толщины — 1–1,2 см. Промокните каждую отбивную бумажными полотенцами. С той стороны каждого ломтика, где расположен тонкий слой жира с пленкой, сделайте небольшие надсечки, чтобы отбивная не деформировалась во время жарки. Если есть тендерайзер, воспользуйтесь им. Не отбивайте ломтики молотком. Просто постучите по ним острым краем хорошо отточенного ножа, чтобы образовались неглубокие надрезы вдоль всей поверхности — буквально 2 мм глубиной...

Это тесто для хрустящего кляра очень простое в приготовлении и с ним можно быстро поджарить все что угодно. Рецепт отлично подходит для любого случая и к разнообразным продуктам. Ингредиенты: Как готовить: 1. Смешать в миске муку с разрыхлителем теста. 2. Добавить в муку соль, хмели-сунели, черный перец и луковый или чесночный порошок. 3. Влить холодное пиво в мучную смесь и взбить до однородности. Пиво нужно брать сразу из бутылки или банки. А вот уже постоявшее и выдохшееся не подойдет. 4. После взбивания тесту надо дать постоять 10 минут на столе...

Он, как известно, сохраняет мясо в процессе жарки на сковороде сочным и нежным. Это блюдо — идеальный вариант ужина, причём как будничного, так и праздничного. Но очень важно сделать кляр для отбивных правильно, чтобы он сам по себе получился вкусным...

Иногда самые вкусные ужины случаются не по плану. Например, недавно у нас был прямой эфир, и я так увлеклась подготовкой, что про ужин даже не вспомнила. Уже поздно вечером чувствую — из кухни доносится аппетитный аромат. Захожу — а там мои дочки достали из заморозки куриные отбивные и приготовили ужин. Шикарный. С корочкой, с ароматом — как в ресторане! А вы говорите: из заморозки невкусно. Главное — правильный рецепт. Филе нарезается на порционные кусочки, отбивается и маринуется с пряностями и ароматной заправкой...

Знаете, есть блюда, которые кажутся простыми только на первый взгляд. Свиные отбивные в кляре — как раз из таких. Казалось бы, что тут сложного: отрезал кусок мяса, обмакнул в тесто, пожарил. Но почему тогда у одной хозяйки получается сочное, тающее во рту мясо, а у другой — жёсткая подошва в панировке? Ответ кроется в двух ключевых этапах, которые многие либо пропускают, либо выполняют неправильно: отбивание и маринование. Именно об этом мы сегодня поговорим подробно и обстоятельно. Прежде чем переходить к практике, давайте разберёмся, с чем вообще имеем дело...