Оливье с колбасой

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". С вами снова ваш преданный кулинарный спутник, и сегодня я решил поговорить о настоящем короле советских застолий - салате «Оливье». Или всё-таки «Столичный»? Наверняка многие из вас задумывались: чем они отличаются и почему в классический салат вдруг начали добавлять докторскую колбасу. А ещё все говорят про Францию и раковые шейки.. В общем - полная неразбериха получается. Воспоминания о первом вкусе Я помню, как впервые попробовал «Оливье»...

Здравствуйте, дорогие читатели! Каждая семья добавляет что-то свое в этот знаменитый салат: кто-то предпочитает добавить отварную колбасу или сосиски, кто-то - маринованные грибы или свежие оливки. Но независимо от вариаций, салат оливье остается по-настоящему уютным, вкусным и традиционным блюдом 🤗. Мне всегда напоминает детство и семейные праздники, когда все собирались вместе за одним столом. Я уверена, что салат оливье будет присутствовать на нашем праздничном столе еще много лет. Независимо от модных тенденций, я не приемлю идею о том, что салат может быть не модным...

Оливье настолько распространенный салат, что на праздничный стол его практически не ставят из-за «избитости» блюда. Однако, если в рецепт внести некоторые изменения, то салат может зазвучать совершенно по новому. Изменения эти касаются главного мясного ингредиента - колбасы. Для замены этого распространенного полуфабриката можно использовать сразу три продукта: соленую рыбу, индейку или отварной говяжий язык. Соленая рыба Для добавления в салат рекомендуется выбирать жирные сорта красной рыбы - форель или семгу...

Без лишних предисловий — только суть. Тот самый вкус, из детства, из советских столовых и из наших новогодних ночей. Он гениален в своей простоте, но за этой простотой скрывается множество нюансов, которые я, пройдя огонь, воду и медные трубы ресторанных кухонь, готов вам раскрыть. Главный секрет идеального Оливье — это не какой-то волшебный ингредиент. Это — баланс. Баланс текстур и вкусов. Мягкое и хрустящее, соленое и нейтральное, влажное и сухое. Каждый компонент должен быть узнаваем, но при этом работать на общую гармонию...

Поклонники советской кухни не представляют Новый год без «классического» варианта салата. Обязательно это должен быть салат с варенной колбасой «Докторская». Салат по иной технологии они не признают. Но, как мне написали в комментариях под статьей «Добавьте это и уберите картофель — получите совершенно новый вариант салата Оливье!»: «Колбасы сейчас такие, что есть их нельзя — как мыло!». Насчёт современной колбасы конечно можно поспорить, но я решил предложить вам несколько вариантов замены колбасы в традиционном новогоднем салате...

Салат Оливье классический советский - одно из самых популярных блюд на праздничном столе в России. Он был придуман в конце XIX века французским поваром Люсьеном Оливье и быстро стал любимым угощением во многих странах мира. В СССР рецепт салата был адаптирован к местным продуктам и теперь он символизирует советскую эпоху и национальную кухню. Салат Оливье классический советский состоит из картофеля, моркови, огурцов, консервированного горошка, яиц и колбасы, все это смешивается со сметаной или майонезом...

Новый год все ближе, и каждая хозяйка гадает, чем же удивить гостей на этот раз. Своим вариантом праздничного меню, в котором сплелись традиции и современный подход, с читателями этого блога делится известный в Сибири бренд шеф-повар Артур Мартиросян. Какой же новогодний стол без традиционного салата «Оливье»? Его вкус знаком и любим с детства. Это блюдо во второй половине XIX века изобрел шеф-повар французского происхождения Люсьен Оливье, владевший в Москве знаменитым рестораном «Эрмитаж». Однако с тех пор состав салата существенно изменился...

📝 Ингредиенты: (4 порции) - Колбаса варёная - 200 г - Морковь - 1 шт. - Солёный огурец - 2 шт. - Картофель - 3 шт. - Яйца - 3 шт. - Лук репчатый - 1 шт. - Горошек зелёный консервированный - 0.5 банки - Майонез - по вкусу - Укроп свежий - 0.5 пучка - Соль,перец - по вкусу 🔥 Приготовление: 1. Для салата потребуется вареная колбаса, яйца, соленые огурцы, морковь, картофель, зеленый горошек, лук, свежий укроп и майонез...

По данным опросов, более 60% россиян после Нового года сталкиваются с избытком еды, а каждый третий признается, что просто выкидывает остатки. Однако опытные хозяйки давно превратили утилизацию в искусство. «После праздников я никогда ничего не выкидываю — разве что просроченное. Оливье идет в запеканку, ветчина — в пиццу, а огурцы из салата — в солянку. Все работает! Главное — знать меру и не рисковать здоровьем», — делится домохозяйка из Серебряных Прудов Марина Кузнецова. 1. Запеканка «все в одном»...

и раковыми шейками. Мы приводим 3 самых известных у нас. И, кстати, во Франции и Италии наш салат называют русским 😉 С колбасой Ингредиенты:  картофель — 4–5 шт.; морковь — 2 шт.; яйца — 4 шт.; варёная колбаса — 300 г; солёные огурцы — 3–4 шт.; консервированный зелёный горошек — 1 банка; майонез — 150–200 г; соль, перец — по вкусу. С курицей Ингредиенты:  куриное филе — 300 г; картофель — 4 шт.; морковь — 2 шт.; горошек консервированный — 200 г; огурцы маринованные — 3–4 шт...

Сделать полезнее традиционный новогодний салат "Оливье" очень просто – достаточно не класть в него колбасу, считает научный сотрудник клинической лаборатории профилактической медицины НИИ гигиены, токсикологии, эпидемиологии, вирусологии и микробиологии Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Ольга Синякова. Она заверила, что отсутствие колбасы не повлияет на вкусовые качества блюда, скорее наоборот – несколько нехитрых замен, и блюдо заиграет новыми, более яркими вкусовыми оттенками...