Никита Токмаков

В канун Дня России принято говорить о суверенитете. Обычно в голову приходят ракеты, спутники и нефтепроводы. Но есть другой, более приземленный и честный его вид — продовольственный. Это когда цены на полках не прыгают от политических санкций, село живет и развивается, а школьник знает, что агрономия — это уже не лопата и навоз, а ИИ, космос и высокий доход. Фермер Никита Токмаков, чьи комментарии легли в основу этого материала, формулирует три ключевых условия для укрепления продсуверенитета: честные цены, грамотная кадровая политика и уважение к тем, кто пашет на своей земле...

Я обожаю помидоры. Настолько, что каждый раз в магазине автоматически беру их в руки и нюхаю. Потому что всё ещё надеюсь однажды снова почувствовать тот самый запах. Запах дачи. Запах лета. Запах бабушкиной теплицы, в которой помидоры зрели прямо на ветке под солнцем. Чувствуешь? Не идеально круглые. Не одинаковые, как на подбор. Обычно кривоватые и с трещинками. Прожилками разных цветов. Жирненькие. Мясистые. Стоило разрезать такой помидор, как запах заполнял всю кухню. А вкус был таким сладким и насыщенным, что обычный салат из помидоров казался настоящим деликатесом...

Хорошо поесть я люблю. А кто не любит? Поэтому сессия на ПМЭФ-2026, посвященная еде, привлекла мое внимание. Разговор шел не только о самой еде, но и о технологиях будущего. Технологии меняют продовольственную карту России. Еще вчера производитель диктовал, каким продуктам быть на полках. Сегодня потребитель сам понимает, что полезно, а какие продукты, мягко говоря, есть не стоит. В центре этой новой системы находится человек с его уникальными потребностями. Питание становится максимально персонализированным...

Фермерская продукция традиционно считается более качественной и полезной, чем произведенные в промышленных масштабах сельхозтовары. Большинство фермерских хозяйств - это люди, живущие и "горящие" своей работой, они отдаются ей всецело и подходят к делу со всей душой, что позволяет достичь лучших результатов по всем параметрам. Однако из-за продолжающейся монополизации рынка фермеров все сильнее вытесняют корпорации. Этот процесс начался уже давно, и сейчас все сильнее усугубляется с каждым годом...

Достали эти пластиковые помидоры из супермаркетов! Я уже дни в календаре отмечаю до сезона томатов. Второй год без огорода, поэтому хожу за овощами на рынок к местным бабушкам. Там помидоры настоящие, такие, какие я сама бы растила. Сладкие, ароматные, с тонкой кожицей. Доведенные до зрелости на грядке (это важно). Давайте попробуем разобраться, почему так произошло, вместе с фермером и экспертом в сфере АПК Никитой Токмаковым. Дональд Дэвис, преподаватель Техасского университета проанализировал архивы Минсельхоза США с 1950 по 1999 год...

Я не думаю, что есть те, кто хоть раз не покупал в магазине помидоры. Сезон-то у нас короткий, а помидоры хочется всегда. Не знаю, у кого как, но у нас в магазинах помидоры все невкусные. Почему так происходит? Почему внешне красивые томаты по факту невкусные? Давайте разберёмся в причинах этого явления. Надо немного абстрагироваться от садового участка и вспомнить, что все, что продается в магазинах в первую очередь нацелено на прибыль. Никому не надо накормить нас чем-то вкусным себе в убыток....

Наши дачные грядки и теплицы еще только набирают силу и собственными помидорами пока не радуют. Но организм после долгих холодов настойчиво требует витаминов, а потому очень хочется любимого летнего салатика с помидорами, огурцами и зеленью. Что остается делать? Приходится идти на рынок или в магазин и выбирать томаты там. И вот тут начинается самая настоящая лотерея. На прилавке все помидоры вроде бы красивые: красные, ровные, блестящие. Но когда дома разрезаешь его, зачастую овощ оказывается твёрдым, водянистым и почти без запаха...

Бабушка мужа родом из Тарусы, а точнее из деревни Романовка в паре километров от города. Там она родилась, провела юность, постоянно приезжала с сыном в молодости, а теперь проводит лето с правнуком в роли прабабушки. И есть у нашей бабушки одна примета, которая всегда работает: если тучи идут из-за Оки, дождя не будет. Я много раз пыталась спорить, когда прогноз в телефоне не совпадал с её словами: открывала карту осадков, показывала погоду на разных сервисах. Всё это обещало нам осадки. Но время шло, небо за Окой оставалось тяжёлым и серым, а дождь так и не начинался...

Я обожаю помидоры, это один из моих любимых продуктов. Я помню попробовала на рынке Владивостока потрясающие домашние помидоры и что вы думаете - я увезла коробочку в Москву. Хотя пришла конечно не за помидорами, а за рыбой. Про Анапу и говорить нечего, когда еду к дочери и внукам, всегда привожу помидоры в Москву и не только помидоры. Там на Восточном рынке, который в пяти минутах ходьбы от дома, где живет моя дочь есть несколько, уже хорошо знакомых продавцов, которые заботливо выращивают овощи на своих участках...

Великая Отечественная война стала для советского сельского хозяйства экзаменом на выживание. Потеря половины посевных площадей, многомиллионное сокращение поголовья скота, уход на фронт миллионов мужчин — система балансировала на грани полного коллапса. Тем не менее, страна обеспечивала армию продовольствием. Как это удалось? И какие уроки из той катастрофы мы можем извлечь сегодня? Разбираемся вместе с фермером и экспертом в сфере АПК Никитой Токмаковым. Накануне войны советское сельское хозяйство представляло собой смесь механизации и ручного труда...

Есть такая работа, без которой не выживет ни один из нас. Фермер трудится 24/7 не ради премий и отдыха на Бали, а ради заботы — о земле, о людях, о стране. Есть профессии, где ты уходишь с рабочего места и забываешь. А есть те, что забирают тебя целиком. Фермерство — это второй вариант. Рабочий день без границ Пшеница на поле не спрашивает, выходной ли сегодня. С сорняками не договориться: "Парни, у меня сегодня дела в городе, вы пока не растите, хорошо?" А животные вообще как-то плохо адаптируются к трудовым выходным и праздникам - уход за ними нужен каждый день...