Неаполитанская пицца

В Неаполе пиццу выпекают в дровяной печи, прямо на камне, 60–90 секунд при температуре около 485°С. Едят ее с помощью вилки и ножа. Соус – обычные помидоры с юга Италии, консервированные в собственном соку, полностью очищенные от кожицы и размятые с добавлением соли. Бортик неаполитанской пиццы пышный, с заметными вздутиями и темно-коричневыми или черными пятнышками там, где лепешка подгорела. При этом тесто нежное, лёгкое, слегка хрустящее! Диаметр пиццы 25–30 см. И весь секрет знаменитой неаполитанской пиццы, конечно же, в тесте...

Итальянская кухня в России - явление занимательное. Вот это вот, казалось бы, простейшее сочетание знакомых ингредиентов намертво полюбились нашим гражданам и гражданкам. Настолько, что самыми долгоиграющими заведениями по сей день остаются те, что частично или полностью следуют концепции блюд страны-сапожка. И если ризотто, пасту, салаты можно приготовить и дома, чуть адаптируя рецептуру, то с пиццей я бы рекомендовала не заморачиваться. Слишком много проблем с тестом 😁 Да и специальный режим в духовке обычно пережаривает начинку, а не аккуратно плавит сыр...

Посещение 01 августа 2025г. Сегодня будет не совсем обычный обзор заведения, состоящий всего из 2-х блюд, а точнее одного - неаполитанской пиццы. Необычный он ещё и потому, что человека, который её готовит я знаю лично и знаю давно, поэтому как-то оценивать само заведение будет с моей стороны не совсем корректно. Есть такая категория не очень умных комментаторов, которые периодически пытаются меня обвинить в рекламе, хотя я ей не занимаюсь. Специально для вас - да, эту статью, если хотите, можно...

Это необычное дрожжевое тесто. Для приготовления данного вида понадобится чесночный порошок или гранулированный чеснок. А еще оно подходит долго. Ингредиенты: Как готовить: 1. Просеять и смешать муку с солью и сахаром. Добавить итальянскую приправу (это смесь трав), чесночные гранулы, быстрорастворимые сухие дрожжи и теплую воду. Начать замешивать тесто в большой миске. 2. Переложить тесто на стол, присыпать мукой и хорошенько вымесить в течение 10 минут. 3. Сформовать из теста  шар, оставить в миске, смазанной маслом и прикрыть пищевой пленкой...

Знаете ли вы, что настоящая неаполитанская пицца рождается всего за 90 секунд в дровяной печи при температуре 485°C? Это не просто блюдо, а кулинарное искусство, признанное ЮНЕСКО нематериальным наследием человечества. Представьте тонкое, но эластичное тесто с воздушными пузырями по краям, томатный соус из сорта Сан-Марцано и капельки моцареллы ди буфала… Раскроем секреты идеальной пиццы и подскажем, как отличить аутентичный вкус от туристической подделки. ✔ Еще больше интересного на нашем Телеграм канале Пицца в её современном виде появилась в Неаполе в XVIII веке как еда бедняков...

Пицца — блюдо, покорившее миллионы сердец во всем мире. Ее готовят в ресторанах высокой кухни и домашних духовках, подают на свиданиях, вечеринках и просто в будни. Но что стоит за её популярностью? Давайте разберемся, где у пиццы корни, какие ингредиенты делают ее настоящей, и как испечь настоящую неаполитанскую пиццу у себя дома. Сложность: средняя Общее время: около 9 часов (с учётом расстойки теста) Калорийность: в 100 граммах классической пиццы "Маргарита" содержится от 230 до 270 ккал в зависимости от количества сыра и масла...

После новости о том, что лучшую пиццу в мире готовят на Филиппинах, редакция «Еды без границ» решила разузнать, а как же обстоят дела с этой популярной закуской в нашем отечестве. Выяснилось, что в столице сейчас есть свои модные пиццы, про каждую из которых мы решили рассказать по отдельности. И начнем мы с пиццы с тамбовским окороком. Тут важно сразу сделать важное уточнение, что модная и популярная пицца — это далеко не одно и то же. Популярную предпочитают консервативные потребители, привыкшие получать гарантированный результат...

Посещение август 2023г. Продолжаем исследовать «Шато Пино» и сегодня снова отправимся в Bistro у бассейна, но на этот раз в обеденное время. Итак, про то какая напасть приключилась с Bistro накануне нашего приезда с шефом и персоналом этого небольшого, но очень нужного кафе, те кто прочитал предыдущий обзор завтраков - уже в курсе. Именно поэтому в первые пару дней нашего пребывания Bistro в обеденное время не работало. ИНТЕРЬЕР Основные посадочные места расположены на улице (что вполне объяснимо), часть мест расположена в тени навеса, а вот часть ничем не защищена от солнца...

Ингредиенты: Мука для пиццы (Napoletano) - 2 кг Вода t 2-4°С - 1 240 г (*разделить на 2 части: 1 000 и 240 г) Дрожжи прессованные - 6 г (*или дрожжи сухие - 2 г) Соль морская мелкая - 60 г Соус  Томаты Пелати - 1.000 г  Базилик - 2 пучка  Соль - 1 ч.л Приготовления: В дежу внести муку, 1 000 г воды, дрожжи, замешивать на медленной скорости 7-8 минут. На последних минутах замеса на медленной скорости внести соль. Переключить тестомесильную машину на быструю скорость, внести оставшуюся воду (240...

Stay Gold - это однозначно место с ярким характером, которое либо сразу «заходит», либо оставляет противоречивые ощущения. Главная изюминка этого заведения - настоящая неаполитанская пицца, но полностью в веганском и постном формате. Интересное место для посещения не только веганам, но и просто для любителей неаполитанской пиццы с интересными сочетаниями ингредиентов. Сами они описывают свое место так: Крафтовый бар в историческом центре Петербурга. Веганская неаполитанская пицца и традиционные блюда со всего света без продуктов животного происхождения...

Старинные фонари освещают узкую улочку в историческом квартале. Стены домов помнят столетия, а над городом возвышается исполинский силуэт — Везувий. Дремлющий великан, который когда-то в 79 году стёр с лица земли Помпеи и заставил трепетать империю. За потёртой деревянной дверью — совсем другая вселенная. Жар от печи бьёт по лицу, словно приветствие древней стихии. Пиццайоло стоит у своего алтаря — дровяной печи, облицованной вулканическим камнем с тех самых склонов Везувия. Джованни. Ему шестьдесят три, но руки двигаются с юношеской лёгкостью...