Неаполитанская пицца

В Неаполе пиццу выпекают в дровяной печи, прямо на камне, 60–90 секунд при температуре около 485°С. Едят ее с помощью вилки и ножа. Соус – обычные помидоры с юга Италии, консервированные в собственном соку, полностью очищенные от кожицы и размятые с добавлением соли. Бортик неаполитанской пиццы пышный, с заметными вздутиями и темно-коричневыми или черными пятнышками там, где лепешка подгорела. При этом тесто нежное, лёгкое, слегка хрустящее! Диаметр пиццы 25–30 см. И весь секрет знаменитой неаполитанской пиццы, конечно же, в тесте...

Это необычное дрожжевое тесто. Для приготовления данного вида понадобится чесночный порошок или гранулированный чеснок. А еще оно подходит долго. Ингредиенты: Как готовить: 1. Просеять и смешать муку с солью и сахаром. Добавить итальянскую приправу (это смесь трав), чесночные гранулы, быстрорастворимые сухие дрожжи и теплую воду. Начать замешивать тесто в большой миске. 2. Переложить тесто на стол, присыпать мукой и хорошенько вымесить в течение 10 минут. 3. Сформовать из теста  шар, оставить в миске, смазанной маслом и прикрыть пищевой пленкой...

Знаете ли вы, что настоящая неаполитанская пицца рождается всего за 90 секунд в дровяной печи при температуре 485°C? Это не просто блюдо, а кулинарное искусство, признанное ЮНЕСКО нематериальным наследием человечества. Представьте тонкое, но эластичное тесто с воздушными пузырями по краям, томатный соус из сорта Сан-Марцано и капельки моцареллы ди буфала… Раскроем секреты идеальной пиццы и подскажем, как отличить аутентичный вкус от туристической подделки. ✔ Еще больше интересного на нашем Телеграм канале Пицца в её современном виде появилась в Неаполе в XVIII веке как еда бедняков...

Пицца — блюдо, покорившее миллионы сердец во всем мире. Ее готовят в ресторанах высокой кухни и домашних духовках, подают на свиданиях, вечеринках и просто в будни. Но что стоит за её популярностью? Давайте разберемся, где у пиццы корни, какие ингредиенты делают ее настоящей, и как испечь настоящую неаполитанскую пиццу у себя дома. Сложность: средняя Общее время: около 9 часов (с учётом расстойки теста) Калорийность: в 100 граммах классической пиццы "Маргарита" содержится от 230 до 270 ккал в зависимости от количества сыра и масла...

После новости о том, что лучшую пиццу в мире готовят на Филиппинах, редакция «Еды без границ» решила разузнать, а как же обстоят дела с этой популярной закуской в нашем отечестве. Выяснилось, что в столице сейчас есть свои модные пиццы, про каждую из которых мы решили рассказать по отдельности. И начнем мы с пиццы с тамбовским окороком. Тут важно сразу сделать важное уточнение, что модная и популярная пицца — это далеко не одно и то же. Популярную предпочитают консервативные потребители, привыкшие получать гарантированный результат...

Посещение август 2023г. Продолжаем исследовать «Шато Пино» и сегодня снова отправимся в Bistro у бассейна, но на этот раз в обеденное время. Итак, про то какая напасть приключилась с Bistro накануне нашего приезда с шефом и персоналом этого небольшого, но очень нужного кафе, те кто прочитал предыдущий обзор завтраков - уже в курсе. Именно поэтому в первые пару дней нашего пребывания Bistro в обеденное время не работало. ИНТЕРЬЕР Основные посадочные места расположены на улице (что вполне объяснимо), часть мест расположена в тени навеса, а вот часть ничем не защищена от солнца...

Ингредиенты: Мука для пиццы (Napoletano) - 2 кг Вода t 2-4°С - 1 240 г (*разделить на 2 части: 1 000 и 240 г) Дрожжи прессованные - 6 г (*или дрожжи сухие - 2 г) Соль морская мелкая - 60 г Соус  Томаты Пелати - 1.000 г  Базилик - 2 пучка  Соль - 1 ч.л Приготовления: В дежу внести муку, 1 000 г воды, дрожжи, замешивать на медленной скорости 7-8 минут. На последних минутах замеса на медленной скорости внести соль. Переключить тестомесильную машину на быструю скорость, внести оставшуюся воду (240...

Взяв курс на мировую экспансию, исконно итальянская пицца столкнулась с цинизмом глобализации: легенды и оригинальные рецептуры были утрачены, а многие страны подошли к продвижению блюда крайне утилитарно, пересобрав его историю в соответствии с собственной конъюнктурой и даже постаравшись вписать в свой культурно-гастрономический код. В случае с Россией, славящейся расстегаями, караваями, пирожками и прочим мучным богатством, пицца пришлась как нельзя кстати, как и её исторический сюжет: крестьянское...

3 основных отличия пицц для фуд фотографов и не только : 1. Римская пицца имеет прямоугольную форму. Неаполитанская и классическая пицца имеют скорее круглую форму основы. Фотография 1 римская пицца. Фотография 2 неаполитанская пицца. Фотография 3 классическая пицца. 2. Тесто для римской пиццы зреет около 72-х часов В вопросе времени есть схожесть в доведении теста до готовности с неаполитанской пиццей. В неаполитанской пицце тесто также зреет около 72-х часов...

Никто не откажется от кусочка хрустящего теста с начинкой. Долгожданный выходной можно сделать еще лучше, например, побаловать себя вкусной едой. 6 декабря отмечается День неаполитанской пиццы — самое время угоститься вкуснятиной. Считается, что самую вкусную пиццу в мире готовят именно в Неаполе. В итальянском городе просто помешаны на блюде, а этот праздник — один из самых популярных. Все заведения города в честь даты предлагают акции, скидки и специальные предложения на пиццу и даже устраивают бесплатные дегустации...

Неаполитанская пицца — один из тех кулинарных символов, которые невозможно спутать ни с чем другим. Она простая снаружи, но удивительно сложная внутри — и именно эта честность делает её эталоном, на который равняются пиццайоло по всему миру. Сегодня разберём, почему вкус начинается не с начинки, а с уважения к процессу. Откуда всё началось: Неаполь, улицы, традиции Пицца появилась как еда для местных жителей, готовившаяся быстро и без излишней эффектности. Но уже в XIX веке в Неаполе знали: тонкое тесто, высокая температура, минимум ингредиентов — дают яркий вкус, который не требует украшений...