Мясо на мангале

Идеальный шашлык - это хрустящая корочка снаружи и прозрачный сок внутри. Мясо горячее, мягкое, буквально тает во рту. Но чаще получается наоборот: снаружи горит, а внутри сыро. И виноват в этом не маринад и не мясо. Вы сами портите шашлык, когда начинаете махать картонкой над углями. Зачем мы это делаем? Одним визуально не нравится "скучный" белый пепел, другим кажется, что мясо жарится слишком медленно. Третьи машут просто по привычке. Нам кажется, что сильный поток воздуха помогает мясу быстрее приготовиться...

Казалось бы, мангал, что в нем можно улучшить, если он и так справляется со своей задачей. Однако это не совсем так: даже у классической конструкции есть возможности для доработки, которые заметно упрощают процесс приготовления. Сегодня речь пойдет о простой, но действительно полезной самоделке, которая пригодится каждому, кто готовит мясо на углях. Поверьте, после такого решения мангал становится по-настоящему универсальным, удобным и гораздо более управляемым в плане жара. Ну что, готовы прокачать свой мангал на максимум? Тогда начнем...

Лук на углях, свинина с глазурью из ткемали, самая сочная курица в городе и другие блюда, достойные стихии огня. Планы на майские имеют свойство меняться в последний момент, но отсутствие загородного вояжа – не повод отказывать себе в запахе костра и фееричном вкусе шашлыка. Москва в этом плане, как и всегда, умеет удивлять: шефы давно превратили открытый огонь в искусство, и порой мангал в центре города даст фору любому дачному шашлыку. В сегодняшней подборке – шесть мест, где московский воздух...

Куриные бедра - настоящая находка для вкусного и быстрого ужина. Они сочные, ароматные, прощают небольшие ошибки в приготовлении и всегда пользуются успехом. Это мясо идеально для сковороды и просто создано для мангала, прекрасно сочетаясь с любыми специями и маринадами. Раскрываем все секреты, как добиться идеальной румяной корочки снаружи и сохранить нежную сочность внутри...

Друзья, приветствую Вас на канале Спасибо Вкусно! Овощи на мангале многие воспринимают как дополнение к шашлыку. Мол, мясо — главное, а овощи так, для красоты и свежести. Но если приготовить их правильно, всё может быть наоборот...

Здравствуйте, дорогие читатели! Ну что, пройдемся по свининке? Наверняка вы заметили, что в праздники на моем столе почти всегда на горячее шашлыки или колбаски на углях. Да, мы отмечаем торжества на даче, где еда, приготовленная на мангале, дарит нам особое удовольствие и простоту. Однако, когда погода капризничает, мы запросто запекаем мясо в духовке, и на канале можно найти достаточно рецептов. Чтобы не оставить вас без идей, загляните в подборку «мясные нарезки» или «вторые блюда». Как-то так...