Муссовые пирожные

Привет, дорогие друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я собрала для вас все самые вкусные и проверенные рецепты муссов для тортов. Давайте начнем! Мусс нельзя заморозить, а потом вновь разогреть и довести до первоначального состояния. Поле застывания он принимает текстуру, менять структуру которой уже нельзя. Лимонный мусс Это яркий, освежающий десерт с идеальным балансом сладости и кислинки. Его воздушная текстура буквально тает во рту, оставляя после себя приятное лимонное послевкусие....

Очень нежные, вкусные муссовые пирожные, которые порадуют не только детей, но и взрослых. Видеорецепт по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/6562c3dbd7bf3b4f906fb07f?share_to=link Ингредиенты: Для клубничного желе: Клубника - 125 г Сахар - 15 г Желатин - 3 г Вода - 15 мл Для бисквита: Куриные яйца - 2 шт Сахар - 30 г Мука - 40 г Кукурузный крахмал - 15 г Сливочное масло - 15 г Ванильная паста - 1 ч. ложка Для мусса: Куриное яйцо (желток) - 1 шт Сахар - 35 г Молоко - 35 мл Белый шоколад - 40 г Желатин - 5 г Вода для желатина – 30 мл Крем-сыр - 120 г Сливки (33%) - 180 г Ванильная паста - 1 ч...

Бисквит дакуаз:  • Яичный белок – 48 г  • Сахар – 50 г  • Миндальная мука – 35 г  • Пшеничная мука – 12 г  • Сахарная пудра – 10 г Клубничный мусс:  • Клубничное пюре – 100 г  • Сахар – 45 г  • Сливки 33% – 100 г  • Желатин – 4 г  • Вода (для желатина) – 20 г Мусс пломбир:  • Желатин – 5 г  • Вода – 30 г  • Белый шоколад – 125 г  • Сливки 33% – 250 г  • Молоко – 40 г Клубничная зеркальная глазурь:  • Желатин – 4 г  • Вода – 20 г  • Клубничное пюре (протертое через мелкое сито) – 130 г  • Сахар –...

Легкий, летний и безумно вкусный рецепт муссовых пирожных с ванилью и клубникой от Стаси Варкаловой 🍓 Рецепт рассчитан на 8 пирожных, d = 7,3 см Ванильный бисквит Яйцо - 55 г Сахар - 37 г Глюкозный сироп - 10 г Мука пшеничная - 45 г Разрыхлитель - 3 г Молоко - 40 мл Растительное масло - 25 г Ванильная паста - 4 г Цедра 0,5 лимона Яйцо взбить с сахаром и глюкозным сиропом в пышную пену. Отдельно просеять муку и разрыхлитель, перемешать. Соединить масло, молоко, лимонную цедру и ванильную пасту...

Рецепт рассчитан на 10 шт, форма лимон 6 х 3,5 см    Миндальный бисквит    Мука миндальная – 45 г  Сахар – 45 г  Мука пшеничная - 7 г  Яйцо – 60 г  Белок – 25 г  Соль – 1 г  Сливочное масло 82,5% – 7 г    Яйца, сахар, миндальную и пшеничную муку взбить до пышности. Отдельно взбить белок с солью. Ввести белок к массе и аккуратно перемешать, затем ввести растопленное сливочное масло. Вылить на пергамент и отпекать 10-12 минут при 190°С. Вырезать бисквиты по размеру дна вашей формы.    Конфи Гуанабана ...

Корпусные пирожные - главный тренд этого лета, и наше «Манго» - один из самых ярких представителей. Солнечная энергия, насыщенный и сбалансированный вкус. Десерт стал настоящим открытием сезона. Нежный мусс, тонкий шоколадный корпус и лёгкая тропическая кислинка, дополняющая сладость, делают его идеальным финалом любого дня. Спешите попробовать, количество ограничено! Приобрести можно только на Ozon fresh и в нашем интернет магазине: ➡️ https://www.ozon...

» Автор Ольга Никитина Ингредиенты (на 8 порций) 1. Фундучный бисквит Фундучная мука — 11 г Пшеничная мука — 8 г Сахарная пудра — 8 г Сливочное масло (82,5 %) — 11 г Яйцо — 33 г Яичный белок — 20 г Сахар — 14 г Соль — 1 г Рубленый фундук — 10 г 2. Фундучный крамбл Фундучная мука — 14 г Пшеничная мука — 14 г Сливочное масло (82,5 %) — 14 г Сахар — 14 г 3. Кофейный крем Сливки 33 % — 80 г Эспрессо — 15 г Сахар — 20 г Яичный желток — 16 г Желатин (220 bloom) — 0,8 г Сливочное масло (82,5 %) — 12 г 4. Взбитый ганаш на молочном шоколаде Сливки 33 % — 50 г + 155 г Ваниль — по вкусу Желатин (220 bloom) — 2 г Молочный шоколад — 85 г 5...

Рецепт рассчитан на 8 шт Фундучный бисквит: Фундучная мука – 11 г Пшеничная мука – 8 г Сахарная пудра – 8 г Масло сливочное 82,5% – 11 г Яйцо – 33 г Белок – 20 г Сахар – 14 г Соль – 1 г Фундук рубленный – 10 г Объединить мягкое масло с фундучной и пшеничной мукой, сахарной пудрой, яйцом и солью, вымешать венчиком до однородности. Белок взбить с сахаром в пышную меренгу. Соединить ореховую массу с меренгой лопаткой и вымешать. Вылить на пергамент, присыпать фундуком и отпекать при 180°С около 10-12 минут...

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Многослойное пирожное в форме груши, где сочетаются шоколадная скорлупа, сочная груша в роме, жидкая карамель и нежный мусс на белом шоколаде с цитрусовой нотой. Финишная отделка цветным велюром придает десерту реалистичный вид. Сливки (120 мл) подогрейте почти до кипения. В сотейнике с толстым дном смешайте сахар (300 г) и воду (100 мл). Растворите сахар на среднем огне, затем увеличьте нагрев и варите, не перемешивая, до цвета темного янтаря (160-170°C)...

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Современная интерпретация классики: вместо заварного крема — легкий ванильный мусс на заварном основании, а внутри — кисло-сладкая сердцевина из ягодного пюре. Пирожные готовятся в силиконовой форме, что гарантирует идеальную геометрию и простоту сборки. Желатин (5 г) замочите в холодной воде по инструкции (листы на 10 минут, порошок в 30 мл воды). В сотейнике смешайте молоко (150 мл) и половину сахара (40 г / 3 ст.л.). Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился...

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Элегантный муссовый десерт с нежным белым шоколадом, яркой малиновой сердцевиной и натуральным зеленым бисквитом на шпинате. Пирожные получаются легкими, с тонкой кислинкой и красивым изумрудным срезом. Желатин (5 г) замочите в холодной воде по инструкции (листы — на 10 минут, порошок — в 30 мл воды). В сотейнике смешайте малиновое пюре (200 г) и сахар (15-30 г / 1-2 ст.л.). Нагрейте до горячего состояния (около 70°C), но не кипятите. Отожмите набухший желатин и растворите его в горячем пюре, размешивая до полного исчезновения комков...