Мармелад

В 1768 году капитан Джеймс Кук высадился на островах Новой Зеландии и обнаружил нечто невозможное. Местные маори угостили его команду странными синими ягодами на красных ножках. Матросы, измученные цингой, набросились на незнакомые плоды, но быстро выплюнули — ягоды оказались сухими и безвкусными. Маори рассмеялись и показали, что есть нужно не плоды, а мясистые плодоножки под ними. Вкус поразил европейцев — это был чистый мармелад, созданный природой без единого грамма добавленного сахара. Так западный мир познакомился с подокарпом — хвойным деревом, которое нарушает все правила ботаники...

Не секрет, что пенсионерам в России приходится экономить, размер пенсии к этому обязывает. Потому и характер путешествий меняется, и потребности становятся меньше, и магазины выбираются те, где за меньшие деньги можно купить нормальные продукты. В каждом городе и у каждого человека такие магазины свои, у кого-то "Пятерочка", у кого-то "Магнит" или "Верный". Прошлой осенью к нам в Москву прилетела новая торговая сеть "Чижик". Я вам рассказывала о ней тут: Оказывается, в некоторых других городах и в других районах Москвы эти магазины появились раньше и читатели уже успели распробовать их товары...

Сладкое без риска для глюкозы крови — не миф, а вопрос выбора с точностью до химической формулы. Исследования подтверждают: люди ищут не список «можно/нельзя», а четкий алгоритм действий. Эта статья — ваш алгоритм, основанный на физиологии, а не на мифах. Почему обычный мармелад — это скрытый сахарный удар Традиционный мармелад состоит из сахара, патоки и желирующего агента. Его гликемический индекс (ГИ) высок. Данные исследований кожной проводимости показывают, что даже упоминание о «скачках сахара» вызывает эмоциональный отклик тревоги у аудитории...

В советские годы пластовой яблочный мармелад можно было купить практически в любом магазине. Продавался он в невзрачный картонных коробочках и, как большинство продуктов того времени, был абсолютно натуральным, полезным и вкусным. А какие сказочные мама с ним пекла рогалики! ))) И при этом мармелад не вытекал, не убегал и даже сохранял свою первоначальную форму: откусишь такой рогалик, а внутри веселый ровненький мармеладный квадратик )) нас почему – то это всегда веселило… Сегодня яблочный мармелад...

Потому что время вдруг настало. В прошлый раз наварганила, что пришлось вторую кастрюлю задействовать. Щедрой рукой добавляла очередную горсточку, потому что гулять, так гулять. В смысле - реже готовить. Озарение пришло, когда заполнила кастрюлю почти до краёв, для желатина места не осталось, а его много уходит. Задействовала вторую кастрюлю, пригорюнилась. На месяц наготовила, что ли? Обычно за неделю съедаем с мужем вдвоём и немного внук. Остальное семейство не желает. Но вдруг почти двойной объём закончился! За девять дней одолели...

Мармелад, по словам врачей, является примером полезной сладости. Но это касается только натурального лакомства, а не его «химозной» подделки. Историк кулинарии Антон Прокофьев отметил, что настоящий мармелад найти сложно. Самой явной подсказкой станет состав сладости: в него должны входить пектин и пюре. Пектин — дорогой ингредиент, который редко используют в кондитерской индустрии, но некоторые производители не отходят от стандартов. Что касается красителей и усилителей вкуса, то их опасаться не стоит, если указано, что добавки «идентичны натуральным»...