Маринованые блюда

Разобраться в истории маринованных яиц не представляется возможным хотя бы потому, что сейчас они есть среди традиционных блюд и на Востоке, и на Западе. Но в этой кулинарной гонке все же можно выделить лидеров — Великобританию и Китай. Согласно распространенной теории, в Англии технологию, как мариновать яйца и, соответственно, дольше их хранить, придумали моряки примерно в XVII веке. Благодаря этому они смогли значительно разнообразить повседневные трапезы. Впоследствии маринованные яйца стали...

В мире домашних заготовок, где, казалось бы, все рецепты давно известны и отточены до мелочей, появился новый тренд, который заставляет взглянуть на привычные маринованные помидоры совершенно иначе. Это не просто эксперимент, а настоящая вкусовая алхимия, происходящая в обычной стеклянной банке. Сочетание, которое на первый взгляд может показаться странным, на деле создает удивительно гармоничный и сложный вкус. Секрет кроется во взаимном обмене вкусами и ароматами в процессе маринования. Слива,...

Классический, базовый, самый простой рецепт маринованных огурцов. Они всегда получаются хрустящими. Вкус сбалансирован: не слишком соленые, не слишком сладкие, умеренно-кислые. Готовятся огурцы без стерилизации. Сначала дважды заливаются кипятком (сливается в раковину). А потом — маринадом. Совет! Для приготовления домашних заготовок лучше использовать огурцы специальных сортов, не салатные, пригодные для засолки и маринования (как правило, на упаковке семян производитель всегда указывает данную информацию)...

Некоторые не очень приветствуют такой способ заготовки грибов на зиму, ведь в маринад обязательно добавляются не только соль и сахар, но и уксус. Конечно, если употреблять закуску в разумном количестве, то никакого вреда здоровому организму она не принесет. К тому же у маринованных грибов есть еще одно важное достоинство: эта бюджетная закуска способна сделать праздничный стол шикарным, даже если на нем нет пресловутой икры, осетрины и других дорогостоящих деликатесов. Достали баночку из кладовки,...

Вкуснятина исчезнет со стола быстрее, чем за него сядут. Маринованная капуста со свеклой получается хрустящей, ароматной и приобретает красивый рубиновый оттенок. Шеф-повар Алексей Беседин поделился с читателями "Едим Дома" эксклюзивным рецептом. В отличие от классической квашеной капусты, этот рецепт не требует долгого ожидания. Благодаря горячему маринаду овощи быстро пропитываются специями и сохраняют приятную плотность. Как отметил Алексей Беседин, "через 48 часов капуста уже готовая". При этом в холодильнике она спокойно хранится до 4–6 недель, не теряя вкуса и хрустящей текстуры...

Помидоры — обязательная заготовка на зиму для многих домохозяйств. Помидоры солят, квасят, вялят, сушат, маринуют, закатывают в собственном соку, делают томатную пасту на зиму, соусы, салаты, миксуют с другими овощами и фруктами. Отдельное место во всем этом многообразии занимают рецепты помидоров, маринованных без стерилизации. Оглавление Считается, что стерилизованные заготовки стоят дольше, так как благодаря температурной обработке выше 100 гр. в них убиваются все бактерии, как вредные, так и полезные...