Мамалыга

Кукурузная каша давно стала привычным блюдом на нашем столе. Однако существует множество вариаций и рецептов в зависимости от места происхождения. Например, в Италии ее называют полентой, в Румынии и Молдавии — мамалыгой. Чем отличаются эти блюда, а также в чем польза кукурузной каши и откуда родом это блюдо, рассказываем в нашем материале. История кукурузы Родиной кукурузы считается Мексика: именно там предположительно 7— 12 тысяч лет назад была выведена эта культура. Считается, что она произошла от дикого растения — теосинте...

Мамалыга — традиционное блюдо абхазской кухни, приготовленное из кукурузной муки. Консистенция напоминает плотную кашу, а вкус — слегка сладковатый с землистыми нотками. В зависимости от рецепта, добавляют сыр, масло или молоко, что придает мамалыге сливочный оттенок. Блюдо часто сопровождает мясо или овощные рагу. Традиционно мамалыгу едят руками, отрывая кусочками. Изначально присутствовала в повседневном рационе горцев, служа аналогом хлеба. Истоки этого кулинарного наследия уходят в древность,...

2 марта, суббота. Завтрак: Порезанный порей и помидоры обжариваю на смеси сливочного и растительного масла, заливаю яйцами, слегка солю. Аккуратно перемешиваю лопаткой белок с овощами. Когда желток немного схватится, разбиваю его, чтобы вытек. Посыпаю готовую яичницу свежей зеленью. (Такой вариант яичницы нравится нам с мужем, а дети предпочитают глазунью с целыми желтками 🍳) А какой вариант нравится вам? Делитесь в комментариях 🙂 Обед: Отбивные из свиного карбоната натёрла солью и перцем, обжарила до корочки на сковороде...

Принято считать, что в Грузию, а затем и в Россию, кукуруза попала в XVI столетии из Китая. До этого момента грузины готовил те блюда, которые сегодня делаются из кукурузы, из зерен гоми. Это справедливо и в отношении мамалыги. Кукурузу собирают и сушат, после чего из зерен делают муку. В Грузии уверены, что лучшая кукурузная мука получается на водяной мельнице. Такая мука обычно имеет белый цвет. Из неё готовят сразу несколько блюд, которые можно назвать хлебом. Речь идет о лепешках и мчади, выпекающихся на камнях в бухарах без добавления масла и дрожжей...

Что приготовить в домашних условиях, как в Абхазии: Мамалыга – солнечное настроение в каждой ложке Мы отправимся в кулинарное путешествие и раскроем секрет приготовления мамалыги, блюда, которое стало символом абхазского гостеприимства...

Мамалыга — это традиционная, очень древняя каша, основное блюдо, которое готовят из Кукурузной муки (или мелко молотой кукурузной крупы). Это основная еда во многих странах Восточной Европы и Балканского полуострова, но наибольшую известность она получила как национальное блюдо Румынии и Молдовы, где она называется Mămăligă. Ключевые Особенности Мамалыги 1. Ингредиенты Традиционно для настоящей мамалыги используется мука из Желтой кукурузы мелкого или среднего помола. Соотношение: Классическое соотношение воды и крупы — 3:1 или 4:1 (на 1 часть крупы берется 3 или 4 части воды). Соль: Обязательно добавляется в воду перед засыпанием крупы...

Мамалыга — традиционное молдавское и румынское блюдо, род густой каши из кукурузной муки. Рецепт мамалыги очень прост, это старинное народное блюдо, такое же повседневное, как хлеб. Подготовим продукты...

Каша - мамалыга, из муки льна и амаранта ♥️🍧♥️ И дело даже не в том, что каши по своему полезны. А в том, как вы их подаёте.... Мы любим с чиа, с бананом, с малиной, с грушей и даже с маслом ГХИ.... ОСОБЕННО ВКУСНО-В БОКАЛЕ...

Если бабушка моя была мастерицей по борщам и плюшкам, то дедушка был мастером по мамалыге (кукурузная каша). У него была пасека, а там готовить можно было только на костре, поэтому большую часть продуктов он запасал дома. В том числе и варил себе такую вот кашу в большой кастрюле. Варил он ее долго, да так, что не отодрать от кастрюли, а потом всю полностью забирал с собой на пасеку. В детстве я ее не пробовала. Но вот недавно в магазине увидела название на пакете «Крупа кукурузная» и сразу вспомнила...

Посещение февраль 2025г. Ресторан кавказской кухни «Мамалыга» открылся на месте Steak & Kebab House Green Park, где подавали среднего уровня бургеры, орали пели в караоке и куда нам знающие люди 2 года назад категорически не советовали ходить. Поэтому особого доверия, в первую очередь с учетом такого исторического прошлого и своего расположения - на самом пересечении людских потоков, ресторан сперва не вызвал, а зря. Зайди мы сюда пораньше, возможно получилось бы избежать крайне неудачного для меня повторного посещения расположенного по соседству заведения «Чё? Горы!»...

Иногда история бросает на баррикады людей, которых, казалось бы, судьба готовила совсем к иной жизни – как героев тургеневской прозы. Таких скорее представляешь в кресле с книгой, чем с оружием в руках, сражающихся за свободу далёкой страны. Трудно сказать, к кому был ближе Василий Мамалыга – к рефлексирующему Рудину или решительному Инсарову: оба были идеалистами, но один пришёл к поступку через слово, другой действовал молча. Мамалыга тоже действовал. Но при этом умудрялся быть и шпионом, и чудотворцем, и стратегом, и авантюристом...