Мамалыга

На январских праздничных днях мы ездили отдыхать на Красную Поляну. А так как там всё было рядом, в один из дней решили сгонять погулять в Абхазию. Договорились с нашим знакомым гидом и погнали «заграницу». Провели прекрасный день в теплой и уютной — «стране души». И слово «теплой» - это была не метафора. Погода действительно была жарковатой, мы ходили чуть ли не в футболках. За день мы успели посетить Гагры, сад с мандаринами, известную старую железнодорожную станцию Псырцха в Новом Афоне и Новоафонскую пещеру...

Иногда история бросает на баррикады людей, которых, казалось бы, судьба готовила совсем к иной жизни – как героев тургеневской прозы. Таких скорее представляешь в кресле с книгой, чем с оружием в руках, сражающихся за свободу далёкой страны. Трудно сказать, к кому был ближе Василий Мамалыга – к рефлексирующему Рудину или решительному Инсарову: оба были идеалистами, но один пришёл к поступку через слово, другой действовал молча. Мамалыга тоже действовал. Но при этом умудрялся быть и шпионом, и чудотворцем, и стратегом, и авантюристом...

Мамалыга — традиционное блюдо абхазской кухни, приготовленное из кукурузной муки. Консистенция напоминает плотную кашу, а вкус — слегка сладковатый с землистыми нотками. В зависимости от рецепта, добавляют сыр, масло или молоко, что придает мамалыге сливочный оттенок. Блюдо часто сопровождает мясо или овощные рагу. Традиционно мамалыгу едят руками, отрывая кусочками. Изначально присутствовала в повседневном рационе горцев, служа аналогом хлеба. Истоки этого кулинарного наследия уходят в древность,...

Кукурузная каша давно стала привычным блюдом на нашем столе. Однако существует множество вариаций и рецептов в зависимости от места происхождения. Например, в Италии ее называют полентой, в Румынии и Молдавии — мамалыгой. Чем отличаются эти блюда, а также в чем польза кукурузной каши и откуда родом это блюдо, рассказываем в нашем материале. История кукурузы Родиной кукурузы считается Мексика: именно там предположительно 7— 12 тысяч лет назад была выведена эта культура. Считается, что она произошла от дикого растения — теосинте...

2 марта, суббота. Завтрак: Порезанный порей и помидоры обжариваю на смеси сливочного и растительного масла, заливаю яйцами, слегка солю. Аккуратно перемешиваю лопаткой белок с овощами. Когда желток немного схватится, разбиваю его, чтобы вытек. Посыпаю готовую яичницу свежей зеленью. (Такой вариант яичницы нравится нам с мужем, а дети предпочитают глазунью с целыми желтками 🍳) А какой вариант нравится вам? Делитесь в комментариях 🙂 Обед: Отбивные из свиного карбоната натёрла солью и перцем, обжарила до корочки на сковороде...

Посещение февраль 2025г. Ресторан кавказской кухни «Мамалыга» открылся на месте Steak & Kebab House Green Park, где подавали среднего уровня бургеры, орали пели в караоке и куда нам знающие люди 2 года назад категорически не советовали ходить. Поэтому особого доверия, в первую очередь с учетом такого исторического прошлого и своего расположения - на самом пересечении людских потоков, ресторан сперва не вызвал, а зря. Зайди мы сюда пораньше, возможно получилось бы избежать крайне неудачного для меня повторного посещения расположенного по соседству заведения «Чё? Горы!»...

Принято считать, что в Грузию, а затем и в Россию, кукуруза попала в XVI столетии из Китая. До этого момента грузины готовил те блюда, которые сегодня делаются из кукурузы, из зерен гоми. Это справедливо и в отношении мамалыги. Кукурузу собирают и сушат, после чего из зерен делают муку. В Грузии уверены, что лучшая кукурузная мука получается на водяной мельнице. Такая мука обычно имеет белый цвет. Из неё готовят сразу несколько блюд, которые можно назвать хлебом. Речь идет о лепешках и мчади, выпекающихся на камнях в бухарах без добавления масла и дрожжей...

Мамалыга — традиционное молдавское и румынское блюдо, род густой каши из кукурузной муки. Рецепт мамалыги очень прост, это старинное народное блюдо, такое же повседневное, как хлеб. Подготовим продукты...

Продолжу рассказывать, тебе мой читатель, как готовятся традиционные блюда у адыгов-шапсугов. Эти рецепты не из учебников, а записанные под диктовку в Большом Кичмае-ауле, где с незапамятных времен живут эти удивительно гостеприимные люди. Где отказ от приглашения сесть за стол, могут принять за личное оскорбление, а приняв такое приглашение, оказываешься в настолько энергетически открытой и дружелюбной атмосфере, что становится тепло, даже в очень прохладный весенний вечер на открытой веранде. Продуваемой со всех сторон на берегу горной речки...

Ресторан «Мамалыга» работает под знаком качества Ginza Project. Накануне сотрудники комитета по контролю за имуществом начали демонтаж веранды заведения на Казанской улице. Сотрудники комитета по контролю за имуществом (ККИ) Петербурга и «Центр повышения эффективности использования государственного имущества» приступили у демонтажу ресторанной пристройки площадью 83 кв. м на Казанской улице. Речь идет о веранде ресторана "Мамалыга", принадлежащего холдингу Ginza Project. Эта территория была предоставлена для размещения павильона общественного питания на основании договора...

Комитет по контролю за имуществом (ККИ) начал снос веранды ресторана «Мамалыга» напротив Казанского собора в Санкт-Петербурге. В пресс-службе ККИ уточнили, что конструкция подлежит демонтажу из-за отсутствия законных оснований для ее размещения. Данная мера стала следствием завершения срока действия договора аренды земельного участка, на котором была возведена пристройка. После того как соглашение было расторгнуто, территория была исключена из схемы размещения нестационарных торговых объектов (НТО). Несмотря на неоднократные уведомления...