Мамалыга

На январских праздничных днях мы ездили отдыхать на Красную Поляну. А так как там всё было рядом, в один из дней решили сгонять погулять в Абхазию. Договорились с нашим знакомым гидом и погнали «заграницу». Провели прекрасный день в теплой и уютной — «стране души». И слово «теплой» - это была не метафора. Погода действительно была жарковатой, мы ходили чуть ли не в футболках. За день мы успели посетить Гагры, сад с мандаринами, известную старую железнодорожную станцию Псырцха в Новом Афоне и Новоафонскую пещеру...

Иногда история бросает на баррикады людей, которых, казалось бы, судьба готовила совсем к иной жизни – как героев тургеневской прозы. Таких скорее представляешь в кресле с книгой, чем с оружием в руках, сражающихся за свободу далёкой страны. Трудно сказать, к кому был ближе Василий Мамалыга – к рефлексирующему Рудину или решительному Инсарову: оба были идеалистами, но один пришёл к поступку через слово, другой действовал молча. Мамалыга тоже действовал. Но при этом умудрялся быть и шпионом, и чудотворцем, и стратегом, и авантюристом...

Мамалыга — традиционное блюдо абхазской кухни, приготовленное из кукурузной муки. Консистенция напоминает плотную кашу, а вкус — слегка сладковатый с землистыми нотками. В зависимости от рецепта, добавляют сыр, масло или молоко, что придает мамалыге сливочный оттенок. Блюдо часто сопровождает мясо или овощные рагу. Традиционно мамалыгу едят руками, отрывая кусочками. Изначально присутствовала в повседневном рационе горцев, служа аналогом хлеба. Истоки этого кулинарного наследия уходят в древность,...

Посещение февраль 2025г. Ресторан кавказской кухни «Мамалыга» открылся на месте Steak & Kebab House Green Park, где подавали среднего уровня бургеры, орали пели в караоке и куда нам знающие люди 2 года назад категорически не советовали ходить. Поэтому особого доверия, в первую очередь с учетом такого исторического прошлого и своего расположения - на самом пересечении людских потоков, ресторан сперва не вызвал, а зря. Зайди мы сюда пораньше, возможно получилось бы избежать крайне неудачного для меня повторного посещения расположенного по соседству заведения «Чё? Горы!»...

Мамалыга ( круто сваренная кукурузная каша) - одно из самых популярных и вкуснейших блюд Молдавской кухни! Любая молдавская хозяйка хоть раз в жизни её готовила. Подают мамалыга с манджой ( овощными или мясными соусами), с мясом, с фасолью, с овечьей брынзой, со сметанной или другими закусками. Традиционно мамалыгу едят руками, но можно воспользоваться и вилкой. Кусочек мамалыги обмакнуть в гарнир и съесть! Сама я из Молдавии, гагаузка. В Гагаузии варят мамалыгу из кукурузной муки среднего помола в казане с круглым дном...

Принято считать, что в Грузию, а затем и в Россию, кукуруза попала в XVI столетии из Китая. До этого момента грузины готовил те блюда, которые сегодня делаются из кукурузы, из зерен гоми. Это справедливо и в отношении мамалыги. Кукурузу собирают и сушат, после чего из зерен делают муку. В Грузии уверены, что лучшая кукурузная мука получается на водяной мельнице. Такая мука обычно имеет белый цвет. Из неё готовят сразу несколько блюд, которые можно назвать хлебом. Речь идет о лепешках и мчади, выпекающихся на камнях в бухарах без добавления масла и дрожжей...

Мамалыга — кукурузная каша с богатым культурным бэкграундом. Главное, сварить ее по всем правилам — нежную и густую, а с добавками можно экспериментировать бесконечно. Расскажем, как приготовить мамалыгу, с чем подать, и какими блюдами на ее основе можно удивить близких и гостей...

Ресторан МАМАЛЫГА Кисловодск Ставропольский край г. Кисловодск Курортный бульвар, 5 Приветствую вас, любители вкусного и интересного! Сегодня очередная заметка на тему #общепит в #путешествиях. Отдыхая на КМВ осенью 2026 года по советам подписчиков один из дней мы провели в Кисловодске и отобедали в ресторане «Мамалыга» Он располагается в центре города на знаменитом Курортном бульваре. В обеденное время буднего дня была полная посадка и даже несколько человек ожидали когда освободятся места. Интерьер...

Если спросить туриста, что он знает об одесской кухне, почти наверняка прозвучат форшмак, тюлька, бычки, баклажанная икра или плацинда. Но есть блюдо, которое десятилетиями оставалось обычной домашней едой. Его редко подавали в ресторанах, о нём почти не писали путеводители, зато тысячи семей готовили его каждую неделю. Это мамалыга. В Одессу она пришла из соседней Бессарабии — края, где рядом жили молдаване, украинцы, болгары, гагаузы, русские и евреи. Вместе с людьми путешествовали и рецепты...

Представьте: большой стол, на котором — дымящееся блюдо с кусками нежной баранины, рядом — густая кукурузная каша и отдельная пиала с красным соусом, пахнущим чесноком и травами. Хозяйка вносит тарелку с ровными кружками копчёного сыра — и гости уже тянутся к нему, даже не дождавшись приглашения...

Заходя в небольшой магазин в абхазском селе, легко ощутить особый колорит: тут соседствуют привычные российские продукты, турецкие лакомства и местные деликатесы. Возникает закономерный вопрос: что из этого действительно стоит внимания, а на что лучше не тратить деньги? И насколько цены отличаются от привычных российских? Ассортимент: микс местного, российского и турецкого. В сельских магазинах Абхазии заметно чёткое разделение: часть товаров ориентирована на местных жителей, часть — на туристов...