Блюда из макарон

Слушайте, я не хочу, чтобы в меня кидали спагетти. Но кто-то должен сказать это вслух. Каждый второй в этой стране льёт масло в кастрюлю, когда варит макароны. Так делала бабушка, так делала мама, так советуют на каждой пачке спагетти...

- Дорогая, я дома! Аристарх Анатольевич снял туфли, поставил их на подложку для обуви носками к выходу. Блаженно выдохнув, поблагодарил Всевышнего за блага. Мария сварила куриный суп с тонкой домашней яичной вермишелью. Молочно белый лук натёрла в кашицу со сливочным маслом, очистила от кожи крупный мясистый помидор - пассировала. Аристарх смеясь утверждал, что слово и само действие произошли от увлечения людьми пассионарностью, а Мария отсчитывала секунды, чтобы залить готовые овощи густым бульоном на куриной грудке...

В Корее для еды, которую едят наутро после выпивки, есть отдельное слово. Суп от похмелья там называют хэджангук, а первая часть названия собрана из двух иероглифов со значениями "снимать" и "похмелье". Под это название попадает любой суп, который едят ради облегчения: суп с мягким тофу, рагу с кимчи и самая обычная лапша быстрого приготовления. В Россию эта лапша попала в начале 90-х через Владивосток: первые партии привозили моряки из Приморья. За "Дошираком" закрепилась такая же слава. В разговорах...

Откройте меню почти любого российского ресторана, и в разделе "Паста" вы с вероятностью 99% найдете ее — карбонару. Густой, обволакивающий сливочный соус, кусочки бекона, пармезан… Привычная и любимая картина. Но если вы закажете это же блюдо в Риме, вам принесут нечто совершенно иное. И если вы спросите у итальянского повара, где же сливки, он, скорее всего, оскорбится до глубины души. Добавление сливок в карбонару — это не просто вариация рецепта. Для итальянцев это настоящее кулинарное преступление...

Возможно, хлеб каждый день — это не необходимость, а привычка, а привычки можно менять ажно: перед любыми экспериментами с питанием посоветуйтесь с врачом. Хлеб и макароны составляли основу моего рациона. Утренние бутерброды, обеденные спагетти, вечерний хлеб к супу — день не проходил без мучного. Когда весы показали +5 кг за полгода, а джинсы перестали застегиваться, решила провести эксперимент. Две недели без хлеба, макарон, пиццы и выпечки. Никаких других ограничений — ела мясо, овощи, крупы в обычных количествах...

В воспоминаниях о советском детстве и юности есть блюда, вокруг которых десятилетиями не утихают ожесточенные споры. Стоит в разговоре упомянуть макароны по-флотски, как собеседники мгновенно делятся на два непримиримых лагеря. Одни с ностальгической улыбкой вспоминают армейскую службу или флотский камбуз, где горячие толстые макароны с мясным фаршем считались главным кулинарным триумфом. Другие с абсолютной уверенностью заявляют: в советском садике, пионерском лагере или школьной продленке такого блюда не было и быть не могло...