Майонез

Скрытая правда майонеза: почему его стоит избегать Мы видим его везде: в холодильниках друзей, на полках супермаркетов, в рецептах салатов. Майонез стал настолько привычным, что мало кто задумывается о том, что прячется в этой баночке с белым соусом. Но стоит присмотреться повнимательнее — и картина меняется. Химическая лаборатория в банке Настоящий майонез, приготовленный по классическому рецепту, содержит всего четыре ингредиента: яичный желток, растительное масло, горчицу и лимонный сок или уксус...

Август 1936-го. Чикаго, США. Нарком пищевой промышленности СССР Анастас Микоян стоит у прилавка с банками американского майонеза и думает: «Вот оно! Вот чего не хватает социализму!» Через несколько месяцев первая партия нового соуса едет прямо в Кремль — на дегустацию к самому Сталину. Сталин пробует, хмурится, но потом говорит: «Годится». С этого момента майонез становится официально советским. К семидесятым его жирность — 67%, вкус — чуть резковатый от спиртового уксуса (но с детства помним!)...

Для меня это было полной неожиданностью. У слова «майонез» было ещё одно значение, которое встречается в русской классике! Это не только белый соус, улучшающий вкус любого блюда, но и самостоятельное кушанье... Об истории компонента, без которого трудно представить новогодний стол, а также о забытом значении этого слова читайте в статье. «Съел блюдо майонеза» «За завтраком никто ничего не ел, кроме Козлова, который задумчиво и грустно один съел машинально блюдо майонеза, вздыхая, глядя куда-то в неопределенное пространство» — писал И...

Майонез и духовка — испытанный дуэт: быстро, сочно, красиво. Можно до хрипоты спорить о рецептах рахмановских щей, пот-о-фё или массаман карри, но правда состоит в том, что большинство хозяек готовит другую еду. Курица в майонезе, мясо под сыром и майонезом, картошка в духовке с майонезом — вот какие блюда держат пальму первенства. В этой статье мы разберёмся, почему запекать майонез в духовке — не лучшая идея даже для тех, кто не ищет изысков, а хочет готовить просто и по-домашнему: что происходит...

Когда острая боль отступает, а диета кажется слишком строгой, мысль о простом и вкусном блюде — вареном яйце с майонезом — может стать навязчивой. Но ваша поджелудочная железа, даже в состоянии затишья, оценивает этот дуэт совершенно иначе. Ваше «хочется» сталкивается с ее физиологией, и ключ к безопасному питанию лежит в понимании этой разницы. Основной принцип питания при хроническом панкреатите — пожизненное ограничение жиров для снижения нагрузки на поврежденную железу. Именно жирная пища провоцирует усиленную выработку ферментов, что может привести к новому обострению...

Соус готовится за 5 минут. Прекрасно подходит к салатам из свежих или вареных овощей и мясным салатам. В нем нет сырых яиц и растительного масла, но по вкусу он похож на классический майонез (плюс меньше калорий). Назваю его майонезный соус. Потребуется всего 3 простых продукта и небольшое количество времени на приготовление. Порции 220 г Время приготовления 5 минут Ингредиенты Инструкции 1. У вареных яиц отделяем желтки от белков. Желтки разминаем вилкой в миске. 2. В желтки выкладываем творог...