Лагман

Андрей Полторацкий В принципе, к службе в армии я был готов. Теоретически разумеется.  Роман Гашека "Приключения бравого солдата Швейка" был моей любимой книгой, лет с двенадцати.  Скажу честно, с тех пор в армии мало что изменилось.  Ну, разве что, физические наказания рядовых после революции отменили. Замечу однако, что в наполеоновской армии их и не было, поэтому, не уверен, стоит ли считать это особым прогрессом.  Нравы же в армии остались прежними. Человеческую природу не изменишь. Понятно, что если в армию попадает московская сволочь, к ней и отношение особое...

Так вот, мало того, что я хочу переснять фото к новому, золотому, юбилейному изданию книги "Казан, мангал, и другие мужские удовольствия" (юбилей потому что совокупное количество экземпляров во всех изданиях и тиражах достигло 1 000 000 книг), так я хочу еще и добавить буквально несколько рецептов. И, я думаю, вы согласитесь, что лагман должен стоять в этом ряду одним из первых! Что такое лагман? В первую очередь это лапша, которую подают с приготовленным мясом и овощами. Впрочем, я как-то раз приготовил...

Лагман — любимое блюдо многих народов Средней Азии. Хотя изобрели его уйгуры, сейчас эту лапшу в густом, наваристом бульоне с мясом и овощами с удовольствием едят в Татарстане, Узбекистане, Таджикистане и других странах. Самое сложное и трудоемкое - сделать тонкую и упругую лапшу, длина которой  может достигать нескольких метров. Лайфхаками и секретами приготовления классического лагмана делится шеф-повар ресторана «Восход» и  корнера «Рисоварня», эксперт по кухне народов бывшего СССР Максим Тарусин...

🌄 Кыргызстан, день второй Продолжение наших приключений с корейской семьёй. Начало можно прочитать➡️ здесь Когда мы наконец добрались в Кыргызстан, казалось, что все приключения остались позади. Но нет. Это была только разминка 😊 Нас встретили друзья моей мамы — добрейшие люди, которые приютили нас на несколько дней, пока мы приходили в себя после дороги. Мама уже ждала нас у этой же подруги, а вот моя сестра с семьёй прилетели только на следующий день (из Германии). Настоящее интернациональное...

В мире есть блюда-легенды, блюда-путешественники, которые, появившись в одной точке на карте, покорили сердца гурманов по всей земле. Лагман — именно такое явление. Это не просто насыщенный мясной суп с лапшой, это целая философия, история, заключенная в глиняной пиале. Его вкус — это отражение многолюдных восточных базаров, дымящихся котлов на кочевых стоянках и безмятежности горных долин. Это блюдо, рецепт которого передается из поколения в поколение, обрастая новыми подробностями, но неизменно оставаясь узнаваемым...

Всем привет! Проголодались? Вот и я тоже. Сегодня у нас в меню лагман. Одно из любимых блюд народов Средней Азии. У нас его тоже очень уважают. Румяные кусочки мяса с овощами и лапшой в наваристом бульоне. Красивое блюдо с насыщенным вкусом и ароматом. Сегодня мы его приготовим. Поехали. Лук нарезаем полукольцами, чеснок - лепестками. Помидоры и перец - кубиками. Мясо нарезаем кусочками среднего размера. Традиционно для лагмана используют любое мясо кроме свинины. Мы будем готовить из говядины. Для обжарки используют курдюк или говяжий жир, но, на мой взгляд, наше блюдо будет жирновато...