Квас

Купил я вчера на разлив литр кваса за двести рублей. Продавец утверждал, что лучшего кваса мне не отыскать. И что делают этот квас, как раньше в СССР. Выпил я и расстроился. «Да это разве квас? Бражка какая-то!" — подумал я. Я ещё застал то время, когда на улицах нашего города стояли желтые бочки с настоящим квасом. Мне было тогда 15 лет. Тем летом меня и двоюродного брата наш общий друг позвал подработать у своего отца. Дядя Саныч был настоящим братком из 90-х, здоровенный, коренастый, лысый дядька с розовым лицом, как у поросёнка...

Представьте: жаркий июльский полдень, солнце палит безжалостно. Из холодильника достается бутылка с золотистым квасом — холодным, с легкой пенкой. Традиция! Но если у вас диабет, этот момент омрачается тревогой: "А можно?" Врачи говорят одно, соседка — другое, а интернет запутывает окончательно. Давайте разберемся по науке, без страшилок и рекламы. Квас — продукт двойного брожения: спиртового и молочнокислого. В отличие от газировки, он содержит: Сенсацией стало недавнее исследование (2024 г.) Института...

Здравствуйте уважаемые подписчики и гости канала. Приветствую Вас. Существует множество рецептов квашения капусты, и, безусловно, у каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты. Однако бывает так, что капуста не квасится, а начинает портиться. В некоторых случаях капуста может даже покрываться плесенью. Причины таких неприятностей не всегда кроются в неудачном рецепте; зачастую дело в технологии приготовления. В этой статье мы рассмотрим важные аспекты процесса квашения капусты, которые помогут вам добиться хрустящей и сочной капусты...

Любая историческая эпоха оставляет после себя загадки, которые не всегда поддаются привычной логике. В летописи Великой Отечественной войны есть страница, где суровая реальность столкнулась с удивительным культурным парадоксом. С 1941 по 1945 год в советский плен попали около 3,5 миллионов солдат и офицеров вражеской армии, из которых более 2,4 миллиона составляли немцы. Их ждал тяжелейший физический труд: стройки Урала, рудники Сибири и восстановление разрушенных городов. В начале 1943 года нарком...

Квашение — один из самых древних способов заготовки продуктов. Диетолог Лариса Никитина объяснила, для каких еще овощей и фруктов подходит этот процесс. Во время квашения сохраняется максимум ценных веществ. Раз так, почему бы не попробовать разнообразить рацион? Обычно квасят капусту, но вместо нее или вместе с ней можно заготовить и другие плоды. Как объяснила диетолог изданию URA.ru, квашение подходит для огурцов, помидоров, свеклы, редьки, чеснока, яблок, груш, слив, клюквы и винограда. По желанию список можно легко расширить: подходящие рецепты всегда найдутся...

Ржаной "Белорусский улучшенный" хлеб - классический ржаной хлеб, с добавлением 30% пшеничной муки для лучшей текстуры и мягкости. Традиционно, Белорусский ржаной хлеб достаточно плотный и делается на ржаной закваске. Но этот рецепт из книги  "Сборник рецептур и технологических инструкций по выработке национальных сортов хлебо-булочных изделий" 1975 г. специально разработан для выпечки на дрожжах. Несмотря на бытующий миф о том, что хороший ржаной хлеб на дрожжах не получается, этот хлеб по качеству...