Квас с медом

Вы когда-нибудь пробовали напиток, в котором чувствуется мёд, имбирь и почти тысячелетняя история? Это сбитень. Если нет — возможно, вы просто не знали, где его искать. Сегодня, 29 августа, в народном календаре — не только Ореховый Спас, но и неофициальный Праздник русского напитка...

Дубовый квас — традиционный северный напиток естественного брожения. Обладает глубоким янтарным цветом, приятной кислинкой, легкой газированностью и благородным древесно-хлебным ароматом. Точный расчет...

Вот рецепт вкусного и полезного медового кваса. Этот напиток обладает приятным, освежающим вкусом с легкой медовой сладостью и едва уловимой кислинкой. Вода — 3 литра (лучше использовать фильтрованную или родниковую). Мёд — 150-200 граммов (примерно 8-10 столовых ложек). Лучше всего подойдет цветочный или липовый. Дрожжи — 5 граммов сухих (около 1 чайной ложки) или 15 граммов прессованных. Лимон — 1 штука (понадобится и сок, и цедра). Изюм — небольшая горсть (около 20-30 граммов). Он нужен для газации и финального вкуса...

Ко Дню русского кваса шеф-повар Евгений Шуваев раскрыл тонкости приготовления медового напитка по старинному чувашскому рецепту. В эфире программы «Жить здорово» на Первом канале он поделился секретами: всего три ингредиента — мёд, вода и дрожжи.Чувашский квас — это не просто утоление жажды, а «гастрономическая религия». Натуральное брожение дарит витамины группы B и органические кислоты. В материале — пошаговый рецепт старинного медового кваса, секреты окрошки и неожиданное блюдо — холодец с квасом...

Вот почему советуют никогда не избавляться от сыворотки. Так сложилось, что окрошку готовят преимущественно на квасе или кефире. Разгораются споры, ведутся дебаты, но опередить одну — самую вкусную и удачную — основу для холодного супа так и не получается. Так ли это важно? Вряд ли, ведь окрошку можно сделать даже на сыворотке, причем, отмечают кулинары, получается ничуть не хуже. Сыворотка содержит молочные белки и микроэлементы, при этом она легче кефира и менее газированная, чем квас, а потому не ведет к вздутию...

Масленица, которую мы все будем гулять целую неделю уже совсем скоро – это не только блины (с начинкой из творога, варенья, грибов, ветчины, икры – и с чем вы там еще их будете уплетать в обе щеки). Это вообще древняя история про щедрый стол, тепло, гуляния с угощениями перед долгими неделями поста, заморские пряности – и, конечно, напитки, которые согревают тело вместе с истомившейся за зиму душой. В старой русской традиции напитки готовили с смыслом и расстановкой: медовые – к достатку и удовольствию, ягодные – к здоровью, хлебные – к силе...