Квас для окрошки

Как сделать квас дома, чтобы он был «как из бочки», душистый и живой, а не жидкость из сухого концентрата? Всё просто: нужна правильная закваска. Рассказываем, как приготовить домашний квас без лишних хлопот. Сохраняйте для лета — пригодится для самой правильной окрошки. Наш редактор Светлана Завалишина провела эксперимент и делится с вами всеми этапами 👇 Как оказалось, выбрать сложно. Квасов — великое множество: с дрожжами, без дрожжей, на солоде и без, на меду, с травами, овощами, ягодами, фруктами…...

Настоящая русская окрошка традиционно заправляется квасом — холодным, освежающим, бодрящим и шипучим, с пузырьками. Напиток можно приготовить в домашних условиях, во-первых, так вкуснее, а во-вторых, натуральнее. Магазинный продукт, даже качественный, больше похож на обычную газировку, он слишком сладкий для заправки холодного супа. Окрошке подходит легкий напиток, с хлебным вкусом, его еще называют «белый квас». Традиционный рецепт белого окрошечного кваса включает простой набор ингредиентов, в числе которых ржаная мука, вода и сахар...

Окрошку советуют делать на домашнем квасе, но кажется, что готовить его сложно и долго. В реальности все не так, уверяют опытные кулинары. Домашний квас получится очень ярким, ароматным и полезным. Основой для него станут 200 г белых сухарей, 1 л воды, 50 г сахара, 10 г свежих дрожжей, ½ лимона, 1 горсть изюма. Сначала подсушите хлеб в духовке до легкой корочки, затем измельчите его в сухари. Залейте их кипятком, перемешайте. Дрожжи разведите теплой водой и оставьте на 1 час. Добавьте к массе из сухарей одновременно с сахаром и уберите все в теплое место на 4–12 часов...

Вот почему советуют никогда не избавляться от сыворотки. Так сложилось, что окрошку готовят преимущественно на квасе или кефире. Разгораются споры, ведутся дебаты, но опередить одну — самую вкусную и удачную — основу для холодного супа так и не получается. Так ли это важно? Вряд ли, ведь окрошку можно сделать даже на сыворотке, причем, отмечают кулинары, получается ничуть не хуже. Сыворотка содержит молочные белки и микроэлементы, при этом она легче кефира и менее газированная, чем квас, а потому не ведет к вздутию...

▫️ 3-5 картофелин среднего размера ▫️ 3 яйца ▫️ 200 г колбасы (можно заменить отварной курицей или другим мясом) ▫️ 1 огурец ▫️ 4-6 редисов ▫️ Лук и укроп ▫️ 1 л кефира ▫️ 1 л воды Картофель отварите до готовности (примерно 15-25 минут, пока вилка не будет легко входить). Яйца отварите вкрутую. Колбасу нарежьте кубиками. Огурец нарежьте кубиками такого же размера. Готовый картофель также нарежьте кубиками. Все ингредиенты поместите в глубокую кастрюлю или миску. Редис натрите на мелкой тёрке (так вкуснее, но можно нарезать кубиками)...

Окрошка — любимое летнее блюдо многих, и выбор основы играет ключевую роль в ее вкусе. Рассмотрим плюсы трех популярных вариантов: сыворотки, газировки и кваса. Сыворотка — это классика, известная своим легким кисловатым вкусом, который отлично освежает. Для окрошки на сыворотке вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 мл сыворотки, 3 отварных картофелины, 3 яйца, 2 свежих огурца, 300 г вареной колбасы или курицы, зелень, соль и перец по вкусу. Все компоненты нарезаем мелкими кубиками, добавляем в сыворотку и хорошо перемешиваем...