Квас для окрошки

Настоящая русская окрошка традиционно заправляется квасом — холодным, освежающим, бодрящим и шипучим, с пузырьками. Напиток можно приготовить в домашних условиях, во-первых, так вкуснее, а во-вторых, натуральнее. Магазинный продукт, даже качественный, больше похож на обычную газировку, он слишком сладкий для заправки холодного супа. Окрошке подходит легкий напиток, с хлебным вкусом, его еще называют «белый квас». Традиционный рецепт белого окрошечного кваса включает простой набор ингредиентов, в числе которых ржаная мука, вода и сахар...

Окрошку советуют делать на домашнем квасе, но кажется, что готовить его сложно и долго. В реальности все не так, уверяют опытные кулинары. Домашний квас получится очень ярким, ароматным и полезным. Основой для него станут 200 г белых сухарей, 1 л воды, 50 г сахара, 10 г свежих дрожжей, ½ лимона, 1 горсть изюма. Сначала подсушите хлеб в духовке до легкой корочки, затем измельчите его в сухари. Залейте их кипятком, перемешайте. Дрожжи разведите теплой водой и оставьте на 1 час. Добавьте к массе из сухарей одновременно с сахаром и уберите все в теплое место на 4–12 часов...

▫️ 3-5 картофелин среднего размера ▫️ 3 яйца ▫️ 200 г колбасы (можно заменить отварной курицей или другим мясом) ▫️ 1 огурец ▫️ 4-6 редисов ▫️ Лук и укроп ▫️ 1 л кефира ▫️ 1 л воды Картофель отварите до готовности (примерно 15-25 минут, пока вилка не будет легко входить). Яйца отварите вкрутую. Колбасу нарежьте кубиками. Огурец нарежьте кубиками такого же размера. Готовый картофель также нарежьте кубиками. Все ингредиенты поместите в глубокую кастрюлю или миску. Редис натрите на мелкой тёрке (так вкуснее, но можно нарезать кубиками)...

Окрошка — любимое летнее блюдо многих, и выбор основы играет ключевую роль в ее вкусе. Рассмотрим плюсы трех популярных вариантов: сыворотки, газировки и кваса. Сыворотка — это классика, известная своим легким кисловатым вкусом, который отлично освежает. Для окрошки на сыворотке вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 мл сыворотки, 3 отварных картофелины, 3 яйца, 2 свежих огурца, 300 г вареной колбасы или курицы, зелень, соль и перец по вкусу. Все компоненты нарезаем мелкими кубиками, добавляем в сыворотку и хорошо перемешиваем...

Сегодня свой День отмечает окрошка – одно из старейших и любимых многими блюд русской кухни, частый атрибут летнего обеда. Окрошка известна примерно с XV века. Ее название происходит от глагола крошить – «мелко измельчать». Сравните с церковно-славянским кръшити – «разламывать». По одной из версий, изначально это было блюдо волжских бурлаков: они крошили в квас сушеную рыбу с зеленью. С окрошкой тесно связаны другие холодные супы, популярные на Руси – тюря, ботвинья, свекольник. Окрошку любили и крестьяне, и дворяне...

День русского кваса отмечают 17 июня. В этот летний праздник самое время вспомнить о главном ингредиенте окрошки. В материале «АиФ-СК» — советы Роспотребнадзора по выбору кваса в магазине и простой рецепт, как приготовить домашний квас. Шеф-повар раскрыл редакции секрет изысканной окрошки и рассказал, как её не испортить. Эксперты Роспотребнадзора объяснили, как читать этикетку кваса. Нужно искать ГОСТ 31494-2012. Это стандарт для настоящего продукта. Если же будет указан ГОСТ 28188-2014, то это не квас, а лишь безалкогольный напиток с его вкусом...

Приготовление окрошки делит россиян на два непримиримых лагеря: кефирные консерваторы против квасных радикалов. Но даже ярые поклонники пенного напитка часто разочаровываются в магазинных версиях. Большинство промышленных образцов грешат дисбалансом: сахар перебивает кислинку, а газация напоминает лимонад. Для окрошки нужна строгая гармония — горечь, резкость и хлебный аромат воедино. Домашнее приготовление решает эти задачи за счет контроля каждого этапа. Главный ингредиент — ржаной хлеб с темной корочкой, которую многие боятся пережарить зря...

Лето — время окрошки, и тут все делятся на два лагеря: одни твёрдо стоят за окрошку на кефире, другие ни на что не променяют вариант на квасе. Признаюсь честно — я сам больше люблю на кефире. Всё потому, что магазинный квас часто разочаровывает: то слишком сладкий, то чересчур резкий, а для окрошки хочется чего-то сбалансированного, с приятной кислинкой. Но если вы всё-таки за квасную окрошку — понимаю и поддерживаю! Именно поэтому я готовлю квас сам, по рецепту моей бабушки. Он получается именно...

С наступлением жары всё больше россиян вспоминают о классическом летнем напитке — домашнем квасе. В отличие от магазинного, он получается насыщенным, ароматным и без лишних добавок. Домохозяйка и эксперт в области домоводства Марина Жукова рассказала в своем канале в Дзен (12+) три самых по ее мнению отличных рецепта, которые многие хозяйки используют годами. Этот рецепт — настоящая классика. Как рассказала Марина Жукова, сначала готовится закваска: смешиваются 3/4 стакана ржаной муки,1/2 стакана тёплой воды, 1/3 чайной ложки сухих дрожжей и чайная ложка сахара...

Споры о том, на чем готовить окрошку — на квасе или кефире, — потеряли актуальность. В лидеры выбился совсем другой вариант. Согласно аналитическим данным, оказавшимся в распоряжении издания "Газета.Ru", весной 2026 года россияне проявляли активный интерес к холодным супам. Как показало одно из исследований, в прошлом году в социальных сетях лидировали классические рецепты окрошки на кефире и на квасе, а в 2026-м их вытеснил третий вариант. С начала 2026 года пользователи медиаплатформ открыли рецепты окрошки более 22 тыс...

Врач-диетолог Елена Соломатина рекомендовала разбавлять заправки для окрошки и внимательнее выбирать квас. Об этом сообщает сайт «Узнай.ру». Елена Соломатина отметила, что окрошку можно заправлять айраном, кефиром, квасом или минеральной водой, однако любую основу желательно разбавлять водой. При выборе важно учитывать жирность продукта: людям с лишним весом подойдут менее жирные варианты, а кефир лучше дополнительно разводить. По словам специалиста, современный квас часто представляет собой сладкую газировку...