Купаты

Привет, мои экономные друзья! С вами снова я, ваша верная подруга по выживанию на "три тыщи до зарплаты". Не важно, любите ли вы магазин "Светофор" или терпеть его не можете, уверена: заглядывать - в любом случае заглядывали. Экономия - она ж такая, куда только не заведёт по кривой дорожке. И давайте мы с вами отправимся сегодня в увлекательное (шучу) экстрим-путешествие по мясным и рыбным рядам "Светофора". Тема, как вы понимаете, животрепещущая: мясо и курица, а у кого-то и рыба – основа рациона и самая большая статья расходов...

В Беларуси мы покупали настолько вкусное сало, что лично я ел бы его каждый день! Останавливает мысль, что это может быть вредно для организма. А как на самом деле? Прежде чем проверять на себе (а вдруг зря), мы решили обратиться к пояснениям диетологов. Итак... В последние годы всё больше людей отказывается от продуктов животного происхождения. Тренд на веганство растёт, а его сторонники полностью исключают сало из рациона как абсолютно неприемлемый продукт. Некоторые даже предсказывают, что в будущем мир может перейти исключительно на растительную пищу, а животноводство уйдёт в прошлое...

Поход в супермаркет все чаще напоминает решение сложной задачи: как уместить в бюджет и привычные продукты, и хоть немного радостей? Согласно последним данным, россияне начали заметно экономить на еде, меняя свои потребительские привычки. Говядину все чаще заменяют курицей, от дорогой рыбы отказываются, а чашку кофе “на вынос” позволяют себе реже. Разбираемся, почему это происходит, стоит ли поддаваться панике и скупать гречку, и как на самом деле можно сэкономить без ущерба для здоровья. Аналитики и эксперты рынка отмечают четкий тренд: покупатели переходят в режим “рационального потребления”...

Далеко не все знают, что такое купаты и чем они отличаются от тех же сосисок. Рецепт этого блюда пришел из Грузии — масса из измельченного мяса и зелени упаковывается в натуральную оболочку подобно сосискам. Сосиски когда-то делали аналогичным образом, но их современные версии далеко ушли от оригинала и по фаршу, и по оболочке. Купаты же больше напоминают колбаски, специально предназначенные для жарки на гриле или мангале. Иногда даже купаты путают с чевапчичами или кебабами — ведь все эти блюда готовят из рубленого мяса...

Приветствую! Кстати, чем отличается холодец от студня? Вы знаете? Пока ела, подумала, что мы иногда одно и то же блюдо, называем по-разному. А иногда одним и тем же словом называем разные блюда. Забавно получается. В моем детстве специально приготовленное мясо (свинину) в небольшом количестве бульона, который застывал называли СТУДНЕМ. когда я говорю про мое детство - это из воспоминаний деревенской жизни с бабушкой. Студень специально готовился долго и из свинины в основном. А вот холодец....

Купили свинину. Красивый кусок, приятная цена. Дома разделали, пожарили. А мясо оказалось жестким, сухим, с неприятным запахом. Ошибка не в готовке. Ошибка в выборе мяса еще в магазине. Я, шеф-повар онлайн-курса "ПРО Запас" Артем Ларичев, рассказываю, как выбрать свежую, сочную свинину, которая не разочарует вас на сковороде или в духовке. Первый и самый очевидный признак свежести свинины — ее цвет. Он может варьироваться от бледно-розового до насыщенного розово-красного, в зависимости от возраста животного и части туши...