Кунжутный соус

Как-то раз я собрался было обновить один из старых рецептов азиатской лапши, достал с полки несколько поваренных книжек, раскрыл одну из них и понял, что планы меняются. Лапша в соево-кунжутном соусе с жареным арахисом выглядела соблазнительно, а ещё было очевидно, что по вкусу это будет нечто особенное. Чутьё не подвело: эта простая (десять минут на всё про всё) лапша обладает совершенно феноменальным вкусом. Обволакивающий соус на основе кунжутной пасты одновременно чуть сладкий, слегка солёный, немного острый и едва кислый, что создает невероятную гармонию вкусов...

Ингредиенты: Брокколи – 200 гр. Зеленая спаржа – 200 гр. Растительное масло – 300 мл. Соль – по вкусу Кунжутный соус Кунжут – 15 гр. Мирин – 200 мл. Соевый соус – 60 мл. Мицукан – 60 мл. Чеснок – 15 гр. Сахар – 30 гр. Рецепт: Готовим кунжутный соус. В кастрюлю добавляем мирин, мелко рубленный чеснок, соевый соус, кунжут, сахар и мицукан. Перемешиваем и ставим на огонь. Как только соус закипит, уменьшаем огонь и оставляем вариться 10 минут. Отрезаем корешки спаржи и снимаем с конца кожицу. Берем кочан брокколи и разделываем его, оставляя длинную ножку...

Последние пару месяцев вынуждена соблюдать щадящее питание со многими ограничениями. Блюда попроще, побольше варено-тушеных овощей, все практически без специй. Естественно, не острое и даже не пряное. А вчера попался на глаза вот этот замечательный рецепт из итальянской кухни. И я решила дать себе разовую поблажку и приготовить что-нибудь "эдакое"! Одно название чего стоит! Если б вы знали как я люблю пробовать новые блюда! В этом рецепте я нисколько не сомневалась. Сразу скажу, что я уже приготовила баклажаны по итальянскому рецепту и попробовала...

А вот и рецепт вкусного кунжутного соуса-майонеза. Он очень универсальный. По ингредиентам тут у меня: Кунжутный урбеч 40 гр Лимонный сок 10 мл Вода 30 мл Соль Зубчик чеснока Это базовый рецепт. Сюда можно добавить чёрный перец, другие специи, сушёные травы по вкусу. Можно заменить кунжут на кешью, будет более нежный вкус, без горчинки...

🍆 Тёплые баклажаны с йогуртово-кунжутным соусом и гранатом Лёгкое, ароматное блюдо «как в кафе», где масло — главный акцент. Мы готовим баклажаны в духовке, а кунжутное масло добавляем уже на готовое блюдо — чтобы сохранить вкус, пользу и ореховые ноты. 🥄 Что понадобится (на 2–3 порции): — Баклажаны — 2 средних — Греческий йогурт (натуральный) — 200 г — Лимон — ½ шт. (цедра и сок) — Чеснок — 1 маленький зубчик (по желанию) — Кунжутное сыродавленное масло — 1–2 ст. л. (только в соус/финиш) —...