Кундюмы

Хруст тундры, кундюмы с олениной и шоколадные горы «Рай-Из»: на Ямале проходит гастрофест 🥗 Кафе и рестораны приглашают жителей и гостей региона познакомиться с гастрономическим разнообразием Севера. Изысканные блюда разработали повара, успешно прошедшие образовательную программу Акселератора ресторанного бизнеса при поддержке окружного центра «Мой бизнес»...

Кундюмы (кундюбки, кундумцы) — старинное русское блюдо XVI века, напоминающее пельмени с грибной начинкой.  Тесто замешивается на растительных маслах (подсолнечном или маковом) и горячей воде, представляет собой сочетание заварного и вытяжного теста. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой (гречневой, рисом) и пряностями...

Оказывается, не только «щи да каша — пища наша», а еще тюря и хряпа. Какие еще оригинальные русские блюда незаслуженно забыты? Ни одними только щами и окрошкой славится русская земля! Национальная кухня необъятной родины, конечно, чаще всего ассоциируется с похожими на солнце золотыми блинами. И все же, сколько их ни масли, какую начинку в них ни заворачивай, Илью Муромца с Алешей Поповичем тестом не прокормишь. А вот густой луковой тюрей вприкуску с сытными томлеными кундюмами — запросто! Хваленая...

Кундюмы — это те же пельмени. Только сначала они обжариваются, а затем отвариваются. Или «от и до» запекаются в печке, чтобы тесто стало нежным и подрумянилось. #рецепты #обед #еда

Кундюмы — это старинное русское блюдо, которое имеет богатую и интересную историю. Первое упоминание о кундюмах относится к 1490 году. Они были популярны в древнерусской кухне и часто готовились в постные дни, так как их ингредиенты не содержат мяса. Кундюмы (кундюбки, кундумцы) — старинное русское блюдо XVI века, представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой. Существует версия, что кундюмы были изобретены церковными кулинарами, которые таким образом заменили мясные пельмени на постном монашеском столе...

На неделю с 24 по 30 марта приходится середина Великого поста. В этом году она приходится на среду, 26 марта. В деревнях наши предки-славяне устраивали в такой день праздник для детей: одаривали постным печеньем в виде креста, пока те бегали по всему селу от дома к дому. Также пекли постные пироги, опять же в виде креста, и вкладывали в них монетку – на счастье. А еще в этот день девицы делали постные блины и пышки, накалывали их на вилы и отправлялись в поле кликать весну. А некоторые с этими вилами залезали на крышу сарая...