Кролик в сметане

Во времена старообрядцев крольчатину на Руси не ели. Это мясо было под запретом по религиозным канонам. С 1660-х гг. ситуация изменилась, русская православная церковь раскололась, служение Богу переиначили на греческий лад, а религиозные нормы полностью пересмотрели. Конечно, в современной России по-прежнему можно встретить последователей старой церкви, которые не едят мясо кролика, но в других случаях мы крольчатину настоятельно рекомендуем. Диетическая, очень нежная, а в сметанном соусе — вообще восхитительна...

Кролик – диетическое мясо, которое часто недооценивают. А зря! Оно обладает нежным вкусом, легко усваивается и богато полезными веществами. Особенно вкусным и нежным получается кролик, тушеный в сметане. Это блюдо идеально подходит для детского питания, для тех, кто следит за своей фигурой, и просто для любителей вкусной и здоровой еды. • Диетическое мясо: Крольчатина содержит мало жира и холестерина, но при этом богата белком. • Легко усваивается: Благодаря своей нежной структуре, мясо кролика легко переваривается и не вызывает тяжести в желудке...

Кролику в мировой гастрономии уготована неброская, но важная роль: везде, где они водятся, есть своё блюдо из кролика, особенное и самобытное. В России это кролик в сметане. Кроликов — и зайцев, кстати — в сметане тушат по той же причине, по которой на Канарских островах готовят кролика в пряном соусе сальморехо, а в континентальной Европе кролика тушат в вине. Мясо кролика, само по себе совершенно нежирное, требует особого обхождения. Медленное тушение в соусе с насыщенным вкусом — самый подходящий способ приготовить нежное мясо, которое само отходит от костей...

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию ароматное, легкое блюдо из ножек кролика. Для приготовления нам понадобятся: 4 ножки кролика общим весом 1200 грамм, 200 грамм сметаны жирностью 20%, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка приправы прованские травы, 1,5 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 3 лавровых листа. Приготовление: В сметану добавить соль, черный молотый перец, приправу, измельченный чеснок. Перемешать. Обмазать сметанным маринадом ножки и оставить их мариноваться при комнатной температуре 1,5 часа...

Для маринада смешать сметану с горчицей, куркумой и рубленым чесноком. Кролика посолить поперчить снаружи и внутри,  обмазать маринадом и переложить на форму для запекания. Яблоки и айву нарезать крупными дольками, сливу разрезать пополам. Обложить кролика дольками яблока, айвы и половинками слив. Поместить форму с кроликом на среднюю полку решётки-гриль. Нижнюю полку решётки-гриль накрыть фольгой, смазать фольгу растительным маслом, положить...

Готовить без разницы на плите или в духовке. • Репчатый лук, средней шинковки, пассеровать на сливочном масле с добавлением небольшого количества сахара. Выложить в утятницу. •Добавить морковку, нарезанную...