Крепкий алкоголь

Перешагнув сорокалетний рубеж, многие из нас начинают ловить себя на одной довольно философской мысли. Отношение к спиртному меняется кардинально. Рюмка крепкого алкоголя перестает быть просто утилитарным способом быстро нагнать градус пятничного веселья. В далекой молодости мы могли бездумно смешать дешевое пиво с сомнительной магазинной водкой, поспать три или четыре часа и абсолютно свежими пойти на работу. Сейчас этот номер гарантированно не пройдет. И именно в этом зрелом возрасте многие мужики совершенно неожиданно приходят к домашнему дистилляту...

В Грузии традиционный виноградный самогон, известный как чача, изготавливается по особой технологии, позволяющей получить напиток с чистым вкусом и ароматом без повторной дистилляции. В классическом деревенском рецепте используется всего один перегон, но с важными нюансами, которые обеспечивают высокое качество продукта. Ниже представлен традиционный процесс изготовления чачи за один перегон: Для перегонки чачи используется особый перегонный куб, называемый заводи. В некоторых случаях его заменяют медными аламбиками...

Головы, тело и хвосты: откуда взялись эти правила и почему они не работают как часы Есть несколько правил, которые в самогоноварении передаются почти как законы физики: «Отбери 10% голов». «Тело начинается при 78 °C». «Упала крепость до 40% - пошли хвосты». Проблема в том, что перегонка работает немного сложнее. И если однажды разобраться, что на самом деле происходит внутри аппарата, многие привычные правила начинают выглядеть совсем иначе. Начнём с главного. Во время перегонки мы не получаем сначала одну чистую жидкость, потом вторую, а затем третью...

Несколько месяцев назад я стоял перед коньячной полкой в обыкновенном супермаркете и поймал себя на полной растерянности. Сотня одинаково солидных бутылок, золотые тиснения, звезды, загадочные аббревиатуры вроде VSOP или КВ, а цены скачут от 800 до 7000 рублей. Честно говоря, раньше я сам считал, что коньяк это либо запредельно дорогой напиток из Франции, либо что-то резкое и жгучее в пёстрой бутылке для праздничных застолий. Чтобы перестать выбирать наугад и наступать на грабли, в свое время я решил разобраться в вопросе досконально...

На Кавказе традиционный самогон готовят из фруктов и ягод без добавления покупных дрожжей и сахара. Чача, виноградный бренди, и ара́ка, дистиллят из зерна или плодов, являются основными крепкими напитками региона. Производство самогона на Кавказе основано на древних рецептах, натуральных ингредиентах и использовании открытого огня. Для изготовления классической чачи применяют виноградный жмых, кожицу, косточки и веточки, остающиеся после отжима сока для вина. Грёбни, то есть веточки, обязательно оставляют, так как они снижают кислотность и придают напитку характерную терпкость...

Кроме того, что я активно пишу различные обзоры, я стараюсь изучать, а что же у нас в основном покупается, какие есть текущие тренды в алкогольной промышленности и т.д., чтобы быть в курсе того, что происходит у нас в стране. Поэтому я регулярно пользуюсь ресурсом A.LIST, что и всем рекомендую делать. Совсем недавно, готовя очередную презентацию, я решил посмотреть данные по продажам виски, особенно на лидеров. В текущем топ-5 присутствуют: William Lawson’s, Fowler’s, Steersman, Nucky Thompson и Johnnie Walker...