Краффин

Воздух наполняется ароматами весны, солнце светит ярче, а это значит… наступает время самой вкусной выпечки – пасхальной! И сегодня мы будем готовить кулич «Краффин» – нежный, слоистый, со множеством изгибов, влажный и невероятно вкусный! Опара: молоко – 170 мл; сахар – 1 ст.л. (20 г); дрожжи свежие – 21 г (сухие – 7 г); мука – 140 г. Дрожжевое тесто: яйца – 2 шт.; сахар – 80 г; соль – 0,5 ч.л.; ванилин – щепотка; цедра одного лимона; вся опара; мука – 250-280 г; сливочное масло (мягкое) – 65 г...

Готовьтесь удивить всех на Пасху! В этом году я рекомендую обязательно испечь краффин, потому что это невероятно вкусно, современно и, поверьте, совсем не сложно, как кажется на первый взгляд. Традиционный кулич – это, конечно, классика. Но краффин – это новая классика. Представьте себе воздушное, слоистое тесто, пропитанное ароматами ванили и цитрусовых, с восхитительной начинкой, спрятанной в каждом витке. А начинки могут быть абсолютно разные и я каждый год придумываю новые, чтобы открывать для себя грани вкуса и удивлять близких...

Кулич на закваске Краффин (такие куличи называют кружевными) — популярная сегодня выпечка. Не смогла пройти мимо этого рецепта. Краффины могут печься в виде кексов, а на Пасху таким способом можно приготовить и куличи. У меня они будут, как обычно, на закваске, без дополнительных дрожжей. Я пекла краффины несколько раз подряд. Не с первого раза получилось идеально, но рецепт рабочий. Надо лишь соблюсти некоторые нюансы, о которых я и расскажу в этой статье. закваска-стартер 100% влажности — 2 ст...

Великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Тесто пшеничная мука - 650г молоко - 200мл дрожжи сухие - 11г яйца куриные - 2шт. яичные желтки - 3шт. сахар - 120г сахар ванильный - 1ст. л. соль - 0,25ч. л. апельсиновый сок свежевыжатый - 50мл апельсиновая цедра - 1ст. л. мед - 30г сливочное масло - 80г Начинка изюм - 150г цукаты - 100г грецкие орехи рубленые - 100г сливочное масло - 80г сахар - 50г Шаг: 1 Подготовьте продукты. Шаг: 2 Подогрейте молоко до 37–40°C (оно должно быть немного теплым на ощупь)...

Единственное отличие краффина от кулича, кроме теста завитками, так это глазурь. Краффины глазурью не покрывают. 120 мл теплого молока 100 гр. сахара щепотка соли 50 гр. сливочного масла 1 яйцо и 2 яичных желтка 1 ч. л. ванильного сахара 320 гр. муки высшего сорта цедра 1 лимона 2 ч. л. быстрых дрожжей 100 гр. сливочного масла 100 гр. изюма Налить теплое молоко в миску, добавить дрожжи, пару ложек сахара и пару ложек муки (взять из количества, отмеренного для рецепта). Хорошо перемешать и поставить в теплое место на 20-30 минут, или до увеличения в 2-3 раза...

Краффин — это эффектное и невероятно вкусное кондитерское творение, объединившее в себе два культовых изделия: кекс (muffin) и круассан (croissant). Представьте себе слоеное тесто, скрученное в спираль и выпеченное в форме маффина, с ароматной начинкой и хрустящей корочкой. А теперь добавьте в эту картину немного волшебства пасхальной традиции — получится краффин в виде кулича. Именно он и покорил сердца многих сладкоежек в последние годы. Он появился относительно недавно — в 2013 году, в одной из пекарен Мельбурна, Австралия...