Конфитюр

Пишу, скорее, пока не забыла. Чай уже 35. Апельсиновый конфитюр на НГ стол - просто как здрасьте. И на тост с паштетом/риетом, в кашу. Можно просто так, но не надо!!! А можно подарить, кстати. Это не домашнее простое варенье, проверьте. Что мне нравится в нем: минималистичный состав без всяких загустителей - только апельсины и сахар плюс сахара не так много, как обычно рекомендуют. Получится примерно 200-300 г сахара на 900 г апельсинов (около 4 шт оч крупных). Апельсины лучше брать с такой толстой грубой кожей, не тоненькой...

Похудеть сейчас очень сложно и дело не только в калорийной еде, быстрых перекусах на ходу или проблемах с гормонами. Часто все дело в сахаре. А он везде! Даже в кетчупе, соках, молоке... Заметили, что сахар сейчас не тот что раньше? Он часто кажется нам всем очень странным на вкус. Иногда практически безвкусным и не сладким. Отсюда добавляем его во все подряд и далеко выше нормы, пытаясь получить нужный сладкий вкус. И стоит только начать отказываться от сахара как и кожа чище, и отеков меньше и вес вроде как «встает»...

Периодически приезжая в Ярославль и Кострому, обязательно бываем на сырных биржах и без пакета с сырами не уходим никогда. Но костромские сыроделы не одиноки в желании порадовать нас новинками. Идя, так сказать, «навстречу пожеланиям покупателей», магазины стали предлагать маленькие баночки, назовем их деликатесным «вареньем» или «джемом», местного же разлива с разными пряными добавками. Наверное, есть среди них и достойные внимания, Но чаще всего в них таится непонятное нечто, непонятного вкуса...

Почти пост, так как коротко о том, как приготовить из облепихи полезное лакомство. 1 кг ягод облепихи 1 кг сахара Облепиху перебрать, промыть и засыпать сахаром. Перемешать и оставить на 3 часа. Поставить варить. Как закипит, убавить огонь и варить 5 минут...

Статья из французской книги "Le Cordon Bleu" 1904 года. Клубника с их сверкающими цветами изобилуют в этом месяце, поэтому момент благоприятный, чтобы использовать их изысканную мякоть и ароматный сок для приготовления джемов, желе, мармеладов, паст и сиропов, которые станут деликатными, но ценными продуктами домашнего хозяйства во время зимнего сезона. Приготовление джемов, как их сегодня готовят кондитеры, — это настоящее искусство, возникшее лишь в начале нынешнего века. До этого времени мы употребляли...

Помните дачное лето? Когда по всему посёлку с самого утра витали сладкие ароматы клубники, малины или вишни, а хозяйки по очереди колдовали над огромными тазами с вареньем. Я до сих пор вспоминаю наших соседей по даче. Как только они ставили варенье вариться, запах разносился по всей улице (в моей памяти именно так). А потом наступал самый приятный момент: соседка выходила на крыльцо и звала всю местную детвору на блинчики с ещё тёплым, только что сваренным вареньем. Мы прибегали быстрее ветра, рассаживались за столом и ждали, пока на тарелке появится стопка горячих блинов...