Колбаса

Прилавок советского гастронома начала шестидесятых: чистого мяса довольно скудно, зато лежит колбаса из самого большого животного планеты. Как кит вообще доплыл до бутерброда, чем он пах на сковородке и почему исчез навсегда — сейчас разберёмся. Советский китобойный промысел начался 25 октября 1932 года, когда флотилия «Алеут» добыла первых двух китов у берегов Мексики. Но по-настоящему развернулись после войны: по репарациям из Германии СССР получил плавучий завод «Викингер» с китобойцами, переименовал его в «Славу» и в 1946 году отправил в Антарктику...

Надпись “мясо механической обвалки” на упаковке часто пугает покупателей. Действительно ли этот ингредиент опасен для здоровья или проблема совсем в другом? При выборе сосисок, колбасы или пельменей важно внимательно читать состав. Нередко среди ингредиентов встречают загадочную аббревиатуру ММО — мясо механической обвалки. Одни уверены, что это едва ли не самый вредный ингредиент, другие считают его обычным мясом. Как рассказал "Едим Дома" кандидат технических наук, доцент, директор института "Высшая школа гостеприимства" Дмитрий Быстров, правда — где-то посередине...

Всем привет, друзья, вы на канале ЛЕНИВЫЙ ТУРИСТ. Середина шестидесятых годов. На прилавке советского гастронома, по соседству с дефицитной говядиной и привычной докторской, лежат тёмно-красные, почти чёрные батоны колбасы. Рядом высятся идеальные пирамиды жестяных банок с лаконичной этикеткой «Мясо китовое тушёное». Цена на эти продукты едва превышает стоимость хлеба - килограмм китятины отдают за 50–60 копеек, тогда как говядина на рынке стоит больше 2 рублей. В период с 1946 по 1986 год советские китобойные флотилии добыли в океанах более полумиллиона китов...

На прошлой неделе зашёл в гости к соседке Людмиле Васильевне. Ей семьдесят пять, живёт одна, всегда рада поболтать. Села я к ней на кухне, и разговор сам собой зашёл про Новый год. — А помните, как раньше праздновали? — спросила я. Людмила Васильевна усмехнулась: — Раньше? В СССР, что ли? Ой, девочка, это был совсем другой праздник. Совсем другой. И начала рассказывать. Потом я поговорила с её подругой Ниной Степановной, которая приходила в гости. Потом с моим отцом. Потом с коллегой на работе, которой шестьдесят...

Была пятница. Вечер. Усталость, накопленная за неделю, давила на плечи тяжёлым грузом. Нужно было зайти в магазин. Купить что-то к ужину. Просто, быстро, без дум. Я стоял у витрины с колбасами и чувствовал, как нарастает тихая ярость. Бессильная. Потому что передо мной выстроились десятки батонов, палок, колец. И на каждом — заветные четыре буквы: ГОСТ. Гордое, почти сакральное: «Сделано по ГОСТу». Но цена-то — разная. Цвет — разный. Состав — будто бы один, а глаза говорят — разный. Один батон блестит, как начищенная пряжка, другой — матовый, скромный...

О том, что Краковская колбаса так названа в честь польского города Краков, догадаться не трудно. А вот почему ее так назвали, об этом вряд ли кто-то когда-то задумывался. Эту колбасу любили в Советском Союзе, правда, с 80-х годов ее купить в магазинах было просто невозможно. Продают эту колбасу и сегодня, производители разные, но найти образец хотя бы похожий на ту Краковскую, сейчас почти нереально. До XVI века копченой вареной колбасы практически не было, и именно в Кракове научились ее готовить...