Китайская лапша

Приветствую всех! Ровно год назад мы с коллегой Сабиной побывали в "Лан Ма", а теперь сюда соизволил сходить и Димасик. Я бы даже сказала, что тянул меня, как местные повара тянут лапшу :) В состоянии сильнейшего голода мы направляемся кафе-бар-лапшичную "Лан Ма", расположенную в гастрокластере Маросейка-Покровка по адресу: гор. Москва, ул. Покровка, дом 3/7, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. Заведению чуть более года, и оно специализируется на китайской тянутой лапше собственного приготовления по рецептам поваров из города Ланьчжоу...

В последнее время мне не раз доводилось летать китайскими авиаперевозчиками, разными. В Китае авиакомпаний видимо-невидимо, почти у каждого крупного города есть своя. Уровень разный, есть эконом, есть и премиум, я пока в них плохо ориентируюсь. Поэтому всегда и сервис, и питание было сюрпризом. Но в целом, общее представление о том, как устроена кормежка пассажиров я получила. Если у нас мы привыкли получать либо завтрак, либо ужин, либо обед. У китайцев такого деления нет. Бывает полный обед или перекус...

В Челябинске открылся большой супермаркет китайской, а точней азиатской еды - лапша быстрого приготовления, сладости, снэки и напитки. Азиатские продукты и блюда давно стали частью нашего рациона, поэтому магазин не может не заинтересовать своей концепцией. Делюсь, что интересного я там нашла. Магазин – не гигантский супермаркет, но места достаточно, чтобы развернуться и спокойно выбирать товары. Ассортимент: глаза разбегаются! А цены, кстати, ниже, чем на подобные продукты в похожих магазинах или на маркетплейсах...

Исследуем неочевидные предприятия питания с аутентичной кухней в самых непредсказуемых местах. Сегодня пробуем фирменное блюдо лапшичной «Рамен по-ланчжоуски» возле метро Профсоюзная. Скажу сразу, что в Москве несколько китайских кафе «Рамен по-ланьчжоуски», но они не связаны между собой. Просто тёзки. И при этом выглядят как близнецы-братья. И цены, и качество, и атмосфера – как утверждают любимые читатели – совпадают. Когда я каким-то образом прослышал об открытии лапшичной на Профсоюзной (по-моему,...

Ма Цзян Мянь — это классическая китайская лапша в кунжутном соусе, популярная во многих регионах Китая. Ее можно встретить в небольших семейных ресторанах или на уличных рынках, где ее подают на завтрак или обед. В отличие от пряных Дан Дан Мянь или сычуаньской холодной лапши, это блюдо приготовить невероятно просто. На весь процесс уходит не больше 10 минут, а ингредиенты можно легко адаптировать под себя. Хотите добавить белок? Отлично подойдут жареный фарш, отварная курица или даже копченый тофу...

Не каждый суп оставляет о себе воспоминания. А этот — именно такой. С плотным мутным бульоном, кусочками баранины, специями и лапшой, которая тянется, как путь с базара в Сиане. Это не просто обед — это тарелка, в которой соединяются Китай, Средняя Азия и немного вашей кухни. Готовим по мотивам Ян Жоу Пао Мо — знаменитого супа с бараниной из древнего Сианя. Только без хлебных лепёшек, но с лапшой и всей глубиной вкуса, за которую это блюдо так любят на всём шёлковом пути. Сиань — древняя столица Китая и отправная точка Великого шёлкового пути...