Китайская лапша

Приветствую всех! Люблю лапшу, в бульоне и без! Наталья чувствовала себя обделённой, потому что она одна из моего близкого окружения ещё не была в "Лан Ма", поэтому мы с ней направились в новое кафе по адресу: гор. Москва, ул. Новослободская, дом 20. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. Это уже вторая точка сети. Первая стартовала на Покровке года два назад, там я была аж два раза. Двигаем вверх по лестнице... Большое, светлое, высокопотолочное помещение. Обстановка современная, умеренно модная. Красные сетчатые ворота, люстры-окружности...

Очередное бюджетное творение Никиты Фомкина, ресторатора, создающего заведения общепита в стиле «свалка-барахолка». На этот раз он взялся за формат китайской демократичной лапшичной и дал своему проекту «обманчивое» название Tricky, что в переводе с английского означает «хитрый» или «непростой». Разместилось заведение на Мясницкой, в проезде между домами 40/4 и 40/1. Там в сугробах, которые никто не убирал и не замечал, стоит серая низкая пристройка с узкими окнами-дверями и тонкой странной вывеской «ttrriicckkyy»...

Приветствую всех! Ровно год назад мы с коллегой Сабиной побывали в "Лан Ма", а теперь сюда соизволил сходить и Димасик. Я бы даже сказала, что тянул меня, как местные повара тянут лапшу :) В состоянии сильнейшего голода мы направляемся кафе-бар-лапшичную "Лан Ма", расположенную в гастрокластере Маросейка-Покровка по адресу: гор. Москва, ул. Покровка, дом 3/7, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. Заведению чуть более года, и оно специализируется на китайской тянутой лапше собственного приготовления по рецептам поваров из города Ланьчжоу...

А также - что еще есть в китайском бизнес-зале, кроме лапши, и как туда пройти. Посмотреть китайский бизнес-зал хотелось очень. Бизнес-зал аэропорта - это не только поесть и отдохнуть в комфорте, для меня это еще интерес - посмотреть, как представлен традиционный национальный колорит для гостей города и страны. Немного даже как спорт - а этот бизнес-зал чем способен удивить?! Ссылки на свои отчеты на другие бизнес-залы в России и за рубежом оставлю в конце этой статьи. И хотя у нас вылет в Москву...

Это блюдо легко недооценить: кажется, что перед нами просто лапша с яичницей и помидорами. Но оно работает иначе. Яйца готовятся отдельно, помидоры быстро становятся соусом, а лапша собирает всё уже в миске. Никакого театра. Просто короткая домашняя сборка, где порядок важнее набора соусов. Помидоры, яйца, лапша. Никакой редкой пасты, никакого вока на пределе, никакого густого списка соусов. На первый взгляд — почти слишком просто, чтобы называть это отдельным разговором о китайской кухне. Но иногда именно в таких блюдах она видна лучше всего...

Уже третья китайская едальня в Дроздовском торговом центре, первой заползла панда с раменами, следующим влез «Ти Му» с домашней кухней, и вот некий «Чжэнь» занял место грузинского фестивального бистро «Тифлисъ». Барсук-инсайдер сообщает, что ближе к августу на месте картофельного корнера на фудкорте снова китайцы откроют суповую. Белорусы, собственно, как и китайцы, любят такие кафе из-за конских порций, если лапша, то вёдрами! Недавно в городском управлении статистики по итогам 2024 года в Минске насчитали 4 399 заведений общественного питания - это на 263 больше, чем в 2023...

В последнее время мне не раз доводилось летать китайскими авиаперевозчиками, разными. В Китае авиакомпаний видимо-невидимо, почти у каждого крупного города есть своя. Уровень разный, есть эконом, есть и премиум, я пока в них плохо ориентируюсь. Поэтому всегда и сервис, и питание было сюрпризом. Но в целом, общее представление о том, как устроена кормежка пассажиров я получила. Если у нас мы привыкли получать либо завтрак, либо ужин, либо обед. У китайцев такого деления нет. Бывает полный обед или перекус...

Когда на улице холодно и хочется не салата, а нормальной, горячей еды — выручает большая миска пряного супа с говядиной и лапшой. Насыщенный бульон, мягкие куски мяса, тёплая острота сычуаньского перца и лапша, которая делает тарелку не просто супом, а полноценным, сытным ужином. В этом рецепте разберем, как из недорогого куска говядины, специй и пары часов на плите получить глубокий по вкусу китайский суп: с правильной ароматной базой, чистым бульоном, контролируемой остротой и текстурой, к которой хочется возвращаться ложка за ложкой...

Китайская кухня в Москве давно перестала быть редкостью. В столице можно попробовать все: классическую пекинскую утку с хрустящей кожей, традиционную лапшу, острые блюда с сычуанским перцем, а заодно решиться на медузу или лягушку. Собрали 10 ресторанов, где китайское меню раскрывается во всей полноте — от проверенной классики до экзотики. Источник фото: пресс-служба ресторана "Чуаньюй" "Чуаньюй" — must visit для тех, кто хочет попробовать аутентичную китайскую еду. Шеф-повар Ли Бин родом из Сычуани и готовит так, что вышибает слезу из неподготовленных гостей...

Исследуем неочевидные предприятия питания с аутентичной кухней в самых непредсказуемых местах. Сегодня пробуем фирменное блюдо лапшичной «Рамен по-ланчжоуски» возле метро Профсоюзная. Скажу сразу, что в Москве несколько китайских кафе «Рамен по-ланьчжоуски», но они не связаны между собой. Просто тёзки. И при этом выглядят как близнецы-братья. И цены, и качество, и атмосфера – как утверждают любимые читатели – совпадают. Когда я каким-то образом прослышал об открытии лапшичной на Профсоюзной (по-моему,...

Китайская кухня давно покорила мир своей способностью превращать простые продукты в блюда с глубоким ароматом, ярким вкусом и удивительной гармонией. Одним из самых известных представителей азиатской кухни стал чоу мейн, ароматная жареная лапша с овощами, мясом и насыщенным соусом, которую любят за аппетитную текстуру и особенный характер. Когда я готовлю чоу мейн, всегда обращаю внимание не только на ингредиенты, но и на сам процесс. В этом блюде важна каждая деталь, правильная подготовка продуктов, высокая температура приготовления, баланс соленого, сладкого и пряного вкуса...