Холодные закуски

Знаете, что самое главное в новогодней ночи? Нет, не бой курантов, хотя и он, конечно, важен. Атмосфера. Та самая, когда все уже собрались, но еще не сели за стол, томятся в предвкушении, болтают, смеются. И вот здесь, в этом самом моменте, королями вечера становятся они — холодные закуски. Те самые, что не требуют суеты, что можно приготовить заранее, что тихо и изящно исчезают с тарелок под бойкие тосты. Они задают тон. Они — первое гастрономическое впечатление. И сегодня я поделюсь с вами своими...

Елена Ивановна Молоховец знала толк в не только в вечерних чаепитиях, но и в обедах! В ее "Подарке молодым хозяйкам" представлены различные варианты обедов на каждый день года, а перед обедом обязательно закуски (про них будет статья буквально на днях и поверьте, там есть на что посмотреть!). А к ним обязательно апперитив, то бишь напиток, подаваемый перед едой и вызывающий аппетит, слюноотделение и подготавливающий рецепторы для восприятия пищи. И список вариантов огромный! Это могут быть водки без сахара, сладкие водки или ратафии и горькие водки...

Уделю немного внимания многим любимой подборке #интересноесWildberries. Данные продукты оставили у меня приятное впечатление, и я надеюсь, что и вы обнаружите в них что-то нужное для себя. Перечень товаров, отобранных мной, вы найдете в конце публикации. Если вам интересно, взгляните на него – велика вероятность, что там есть то, что вам понравится. Если же товары из подборки вам не нужны, переходите к рецепту, или наоборот: если рецепт вам неинтересен, смотрите перечень товаров в конце публикации...

Вы наверняка знаете жирную, томлёную грудинку «под рис и зиму». А теперь представьте совсем другой характер: тончайшие ломтики свиного брюшка, холодные, упругие, на подушке из хрустящего огурца, залитые острым чесночно-чили соусом. Вкус яркий, пряный, освежающий — и при этом блюдо подают охлаждённым. Идеально к лету, к празднику и к любому застолью, где хочется «чего-нибудь по-настоящему китайского». Это и есть Суань Ни Бай Жоу, «белое мясо с чесночной пастой», классическая сычуаньская холодная закуска...

Зимой особенно хочется чего-то необычного и яркого, чтобы порадовать себя и близких за столом. Представьте, что среди привычных солений и маринадов появляется закуска, способная удивить даже самых искушённых гостей. Сегодня расскажу о рецепте, который не только прост в исполнении, но и подарит новые вкусовые впечатления в самый разгар зимы. Квашеный виноград — это не просто оригинальная закуска, а часть старинных традиций домашнего консервирования. Виноград на зиму заготавливали ещё наши бабушки, ведь в условиях долгой зимы так важно было сохранить максимум витаминов и вкуса...

Обычно лапша у нас ассоциируется с большим дымящимся бульоном. В Юньнани всё чуть хитрее: там лапша — почти религия. Её едят на завтрак, на обед, в супах, в соусах... А одна из самых недооценённых форм — холодный салат из рисовой лапши, который подают не как одиночное блюдо, а как часть большого стола. Именно о нём сейчас и пойдёт речь. Немного Юньнани в тарелке В провинции Юньнань рисовая лапша — это повседневная еда. Там её любят не только в супах: очень часто лапшу подают холодной, в виде салата, с соусом, овощами и чем-то ароматным вроде обжаренных грибов...