Холодные закуски

Знаете, что самое главное в новогодней ночи? Нет, не бой курантов, хотя и он, конечно, важен. Атмосфера. Та самая, когда все уже собрались, но еще не сели за стол, томятся в предвкушении, болтают, смеются. И вот здесь, в этом самом моменте, королями вечера становятся они — холодные закуски. Те самые, что не требуют суеты, что можно приготовить заранее, что тихо и изящно исчезают с тарелок под бойкие тосты. Они задают тон. Они — первое гастрономическое впечатление. И сегодня я поделюсь с вами своими...

Красивые, порционные закуски — это визитная карточка любого застолья. Именно они создают первое впечатление и настраивают на праздничный лад. Мы собрали для вас подборку оригинальных, но при этом быстрых и бюджетных идей, которые помогут вам вести разнообразие в новогоднее меню. Смотрите рецепты и сохраняйте понравившийся вариант! - сыр сливочный или крем-чиз — 200 г - пармезан — 100 г - чеснок — 2-3 зубчика - укроп свежий — 20-30 г - соль, черный перец — по вкусу. 1. Натрите твердый сыр на мелкой терке, укроп измельчите...

Лето без кабачков – как зима без валенок: вроде и можно, но что-то не то. А когда они начинают «сыпаться» ведрами, только успевай придумывать, куда их пристроить. Мы любим делать из них закуски – холодные, ароматные, с хрустинкой, с кремовым сыром, с майонезом и укропчиком, а иногда и с мёдом, как у корейцев. Получается очень по-летнему: свежо, ярко, по-домашнему. Такие рецепты выручают, когда жара, когда гости на пороге или просто когда хочется поесть. И аппетитно, и красиво, и на вкус – ух, пальчики...

Елена Ивановна Молоховец знала толк в не только в вечерних чаепитиях, но и в обедах! В ее "Подарке молодым хозяйкам" представлены различные варианты обедов на каждый день года, а перед обедом обязательно закуски (про них будет статья буквально на днях и поверьте, там есть на что посмотреть!). А к ним обязательно апперитив, то бишь напиток, подаваемый перед едой и вызывающий аппетит, слюноотделение и подготавливающий рецепторы для восприятия пищи. И список вариантов огромный! Это могут быть водки без сахара, сладкие водки или ратафии и горькие водки...

Вы наверняка знаете жирную, томлёную грудинку «под рис и зиму». А теперь представьте совсем другой характер: тончайшие ломтики свиного брюшка, холодные, упругие, на подушке из хрустящего огурца, залитые острым чесночно-чили соусом. Вкус яркий, пряный, освежающий — и при этом блюдо подают охлаждённым. Идеально к лету, к празднику и к любому застолью, где хочется «чего-нибудь по-настоящему китайского». Это и есть Суань Ни Бай Жоу, «белое мясо с чесночной пастой», классическая сычуаньская холодная закуска...

Сегодня мы с вами сделаем открытый пирог с очень интересной, вкусной начинкой.  Итак начнём  В чаше смешиваем просеянную муку и хорошо охлаждённое сливочное масло. Очень быстро перетираем масло с мукой в крошку.  Добавляем соль, одно яйцо, пару столовых ложек ледяной воды и быстро собираем тесто в комок. Убираем тесто в полиэтиленовый пакет и холодильник на 30 минут.  Сами тем временем займёмся начинкой  Одну среднюю луковицу режем небольшими кубиками, зубчик чеснока измельчаем удобным способом...