Хашлама

Вот и долгожданный май, а это значит, что пришло время ароматных блюд на открытом огне. Готовкой в казане, садже или на мангале как правило занимается муж. Это его территория. Хашлама - это блюдо кавказской кухни, мясо и овощи, томленные в собственном соку с пряными специями. Хашлама, приготовленная на пиве, отличается своим особым ароматом с нотками хлеба и хмеля и неповторимым вкусом. Также пиво прекрасно размягчает мясо, делая его нежным, а овощи при этом сохраняют свою форму при тушении. Хашлама получается наваристой и очень сытной...

Грузинская кухня - это не только хинкали и хачапури. За парадными блюдами скрываются древние ритуалы, воплощенные в простой, но совершенной еде. Хашлама - философия минимализма, где мясо, вода и время творят чудо. Я когда пишу тексты для описания наших блюд и их рецептов, всегда стараюсь использовать принцип как учили в семье. А в семье все всегда делали не по книжкам, а все передавалось или по памяти или на листках бумаги. Поэтому прошу меня понять, когда я стараюсь показать именно аутентичный рецепт, а не то, чем кормят в ресторанах...

В далекой, солнечной Армении … кроме горы Арарат … есть ещё одно чудо - хашлама … блюдо … которое, кажется, придумано для тех, кто любит не только вкусно поесть, но и устроить маленький праздник души … Лучше всего, конечно, готовить хашламу на природе, под раскидистыми деревьями, чтобы ветерок доносил ароматы цветов, а птицы и кузнечики аккомпанировали вашему вдохновению. Мои кошки в такие моменты … обязательно путаются под ногами, заглядывают в глаза с немым вопросом … «А нам кусочек будет?» Собаки...

Хашлама — это не просто мясной суп, а целый ритуал грузинской кухни. Благодаря долгому томлению крупные куски мяса становятся настолько нежными, что буквально тают на языке, а ароматный бульон и картофель превращают блюдо в полноценный обед. Хотите узнать, как приготовить хашламу с дымком, чтобы удивить всю семью? Хашлама — одно из самых древних и популярных блюд Кавказа. В Грузии её готовят из телятины, баранины или говядины, используя крупные куски мяса и минимум обработки. Главный секрет — медленное...

Этот рецепт можно отнести к числу самых простых и надежных. Блюдо практически невозможно испортить, если следовать основным правилам. --- Ключевые особенности: · Тип блюда: Горячее первое / второе блюдо · Кухня: Кавказская · Время приготовления: 2-2,5 часа · Порции: 4-6 --- Ингредиенты Идеально подобрать пропорции — это первый шаг к успеху. Ингредиент Количество Примечание Баранина 800 г - 1 кг Лучше всего взять мякоть лопатки, ребрышки или грудинку (она даст больше жира и навара). Картофель 5-6 шт...

Всем привет. Нет ни одного "правильного" рецепта Хашламы. В каждом уголочке страны есть свои секреты и тонкости приготовления этого блюда. Они могут отличаться основой: баранина, ягнятина или говядина, а также овощным составом. Однако у них всех общий принцип приготовления: нарезанные кусочки мяса и овощи режутся крупно и укладываются слоями в казан и томятся не менее двух часов .В процессе приготовления мясо становится мягким, нежным и насыщается соком летних овощей. Добавляют как воду так и пиво! Я же рекомендую всем попробовать на пиве, разница ощутима...