Хашлама

Грузинская кухня - это не только хинкали и хачапури. За парадными блюдами скрываются древние ритуалы, воплощенные в простой, но совершенной еде. Хашлама - философия минимализма, где мясо, вода и время творят чудо. Я когда пишу тексты для описания наших блюд и их рецептов, всегда стараюсь использовать принцип как учили в семье. А в семье все всегда делали не по книжкам, а все передавалось или по памяти или на листках бумаги. Поэтому прошу меня понять, когда я стараюсь показать именно аутентичный рецепт, а не то, чем кормят в ресторанах...

В далекой, солнечной Армении … кроме горы Арарат … есть ещё одно чудо - хашлама … блюдо … которое, кажется, придумано для тех, кто любит не только вкусно поесть, но и устроить маленький праздник души … Лучше всего, конечно, готовить хашламу на природе, под раскидистыми деревьями, чтобы ветерок доносил ароматы цветов, а птицы и кузнечики аккомпанировали вашему вдохновению. Мои кошки в такие моменты … обязательно путаются под ногами, заглядывают в глаза с немым вопросом … «А нам кусочек будет?» Собаки...

TasteAtlas – кулинарный путеводитель, регулярно публикует довольно интересные рейтинг. На этот раз сервис собирал лучшие в мире блюда из баранины, и грузинская хашлама заняла очень высокое, четвертое место, уступив только турецким блюдам искендер кебаб, чаг кебаб и иранскому блюду торш-кебаб. Любопытно, что, хоть хашлама изначально является блюдом армянским, в рейтинг вошла именно его грузинская версия. Впрочем, в статье TasteAtlas отмечается, что это традиционное блюдо родом с Кавказского региона...

Всем привет. Нет ни одного "правильного" рецепта Хашламы. В каждом уголочке страны есть свои секреты и тонкости приготовления этого блюда. Они могут отличаться основой: баранина, ягнятина или говядина, а также овощным составом. Однако у них всех общий принцип приготовления: нарезанные кусочки мяса и овощи режутся крупно и укладываются слоями в казан и томятся не менее двух часов .В процессе приготовления мясо становится мягким, нежным и насыщается соком летних овощей. Добавляют как воду так и пиво! Я же рекомендую всем попробовать на пиве, разница ощутима...

У многих народов Хашлама считается национальным блюдом. Хашлама – это томлёное мясо баранины или говядины на кости с овощами, причём овощи могут быть любые, потому в каждой семье свой неповторимый рецепт этого прекрасного кушанья. Хашлама – это восточное блюдо и традиционно его готовят в казане. В такой посуде мясо и овощи томятся в собственном соку, поэтому блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, но так как не у всех дома есть казан, я буду готовить хашламу с воке. Видеорецепт по ссылке: https://dzen...

У мусульман наступил священный месяц Рамадан. Строгий пост предусматривает запрет на прием пищи и даже воду в течение светового дня. Есть и пить можно всего два раза в день — до рассвета (сухур) и на закате (ифтар). И если день обычно начинают с хлеба, круп, салата, фруктов, то после захода солнца предпочтительны блюда, богатые белком и клетчаткой. Такие застолья, когда люди собираются для общения, могут продолжаются всю ночь. Рассказываем, чем можно накормить близких и гостей после долгого дня воздержания...

Звёздные шеф-повара Андрей Шмаков (SAVVA, «Шмак») и Мирко Дзаго (Onest) выехали за пределы страны, чтобы узнать больше о столице Абхазии. В Сухуме они познакомились с местными традициями, побывали в загадочной Новоафонской пещере, получили мастер-класс по абхазской кухне, побывали в живописном селе Кутол и даже научились играть в конный футбол. История Сухума Сухум — город с богатой историей, насчитывающей более 2,5 тысяч лет. Здесь можно увидеть уникальную архитектуру, где переплетаются стили сталинского ампира, мавританского стиля и советского неоклассицизма...

Привет всем! Недавно я писала о супах, которые я готовлю дома на обед. Это повседневные супы, на каждый день. Но есть ряд супов, которые вполне уместно приготовить и подать на праздничный стол. Это не совсем супы, это густое мясное блюдо с очень вкусным соусом. К ним относится грузинская солянка, хашлама, чанахи, бозбаш, венгерский гуляш. Сегодня расскажу про хашламу. Хашлама Хашлама - блюдо любимое у всех народов Кавказа. Все считают его своим. Но и рецептов этого блюда очень много. К примеру, считается, что армянская хашлама готовится с пивом...

Кулинарная традиция Грузии богата и разнообразна, и даже в рамках одного блюда могут существовать десятки региональных вариаций. Одной из таких интересных интерпретаций является хашлама гансхвавебулад (ხაშლამა განსხვავებულად), что переводится по смыслу как "другая хашлама" или "хашлама по-другому". Этот рецепт предлагает альтернативный взгляд на классическое блюдо, делая акцент на глубоком карамелизованном вкусе и многослойности приготовления. На самом деле, это обычная хашлама, но готовиться немного по-другому...

🥘 Хашлама — одно из самых древних и уютных блюд еврейской кухни. Это густое, медленно томлёное рагу из мяса и овощей, которое веками объединяло семьи за одним столом — в Шаббат, праздники и будни. В каждом еврейском доме его готовили по-своему: у бухарских евреев — более пряно, у грузинских — более густо, у израильтян — нежнее и легче. Но суть оставалась одна: тепло, вкус и ощущение дома. Слово хашлама происходит от корня של״ם — «мир»,«целостность», «наполнение». И действительно, блюдо создавалось как пища шлемута, завершённости...

Этот рецепт можно отнести к числу самых простых и надежных. Блюдо практически невозможно испортить, если следовать основным правилам. --- Ключевые особенности: · Тип блюда: Горячее первое / второе блюдо · Кухня: Кавказская · Время приготовления: 2-2,5 часа · Порции: 4-6 --- Ингредиенты Идеально подобрать пропорции — это первый шаг к успеху. Ингредиент Количество Примечание Баранина 800 г - 1 кг Лучше всего взять мякоть лопатки, ребрышки или грудинку (она даст больше жира и навара). Картофель 5-6 шт...