Хачапури по-мегрельски

На 1 шт. нам понадобится: Тесто:  - молоко 150 гр. - мука 250 гр. - дрожжи живые 6 гр. - сахар 1/2 ч.ложки - соль 1/2 ч.ложки - масло растительное 1,5 ст.ложки Начинка:  - сыр имеретинский (можно смешать с сулугуни или заменить на адыгейский) 350 гр. - соль по вкусу - мука 1/2 ст.ложки Для смазывания: желток 1 яйца, сыр тёртый (сулугуни) 20 гр...

Если вы думали, что хачапури — это просто лепёшка с сыром, мегрельский вариант быстро изменит это представление. Здесь сыр не только внутри, но и сверху. Много сыра. Очень много. Именно поэтому мегрельское хачапури считается одним из самых насыщенных и любимых вариантов в грузинской кухне. Расскажу, как его приготовить дома — без лишних сложностей, но с правильными пропорциями и маленькими секретами, которые реально влияют на результат. В Грузии хачапури бывает разным: аджарское — в форме лодочки...

🌱 В каждом — тонкое, живое тесто, щедрая сырная начинка и точный баланс текстур. Здесь не бывает лишних деталей: только хрустящие края, тягучая середина и тепло, которое чувствуется с первой минуты у стола...

Ингредиенты: ▫️ мука — 350 г ▫️ яйца куриные — 1 шт. ▫️ молоко — 250 мл ▫️ дрожжи сухие — 1 ч. л ▫️ соль — ½ ч. л. ▫️ сахар — ½ ч. л. ▫️ растительное масло — 1 ч. л. ▫️ яичные желтки — 1 шт. ▫️ сулугуни — 300 г Способ приготовления: 1. Молоко подогрейте. В чашу миксера всыпать муку, добавить теплое молоко, соль, сахар, дрожжи и растительное масло. Замешайте тесто, если тесто будет слишком жидкое, то добавить 50 г муки. 2. Вымешивайте тесто 5–7 минут, сформировать шар. Выложить на тарелку, накрыть мокрым полотенцем и убрать в холодильник на 30 минут...

по-имеретински. Забронировать стол.

Есть у меня слабость. Не просто так, а по-настоящему — до дрожи в коленках, до счастливого вздоха при первом укусе. Это хачапури. В любых вариациях: в лодочке, в конвертике, с сулугуни, с имеретинским, с зеленью. То, без чего я не представляю свою жизнь. Честно. Если бы мне сказали: «Выбери одно блюдо на всю жизнь. Блины нельзя», я бы даже не задумалась. Конечно, хачапури. Потому что в нём есть всё: и хрустящая корочка, и мягкое тесто, и тягучая, солоноватая, бесконечно вкусная сырная начинка. Это блюдо может быть и завтраком, и обедом, и ужином, и поводом собрать всю семью за столом...