Кебаб

Люля-кебаб — это не шашлык с комплексами. Это блюдо с характером и, что важно, со своими правилами. Нарушишь — получишь не ужин на природе, а фарш прямо в углях. Знакомо? Тогда читайте внимательно. Начнем с инструмента. Если вы пытаетесь насадить люля на тонкий круглый шампур, который обычно идет в комплекте с дачным мангалом, — поздравляю, вы уже проиграли. Для люля-кебаба нужны плоские шампуры шириной 3–4 сантиметра. Никак не меньше. На широком плоском шампуре фарш лежит как влитой, на узком — соскальзывает при первом же повороте...

Если вы думаете, что уже ели люля-кебаб, то вы ошибаетесь! А если он вам еще и не понравился, то тем более – вы ели фарш из перекрученных мясных обрезков, в которых и жилки, и пленки, и много-много жира, да еще и не курдючного. А настоящий люля-кебаб – это совсем другое дело! Это деликатес, который приводит в восторг даже гурманов, искушенных в высокой кухне! Чем же отличается люля-кебаб, о котором я говорю, от того, что подают повсюду, а в Азербайджане так чуть ли не на автобусных остановках жарят? Во-первых, дело в фарше...

Иногда самые простые продукты способны удивить, если подойти к их приготовлению с фантазией и добавить немного восточного настроения. Как думаете, можно ли приготовить блюдо, которое будет сочнее привычных котлет и подарит тот самый аромат дымка, даже если у вас нет мангала? Сегодня расскажу, как сделать люля-кебаб на обычной сковороде — это не просто ужин, а настоящее гастрономическое приключение! Люля-кебаб — это не просто мясное блюдо, а символ восточного гостеприимства и щедрости. В классическом...

Ингредиенты: Мясо – говяжья или свиная вырезка 1кг, 200 грамм сала (лучше курдючного, а нет, так и свежего свиного!), лук для мариновки 4-5 головок, 1 лимон, соль, специи: зира, семена киндзы (кореандра), а можно и только киндзу, сухие травы. ИЛИ Ингредиенты: Мясо с жирком (от баранины до свинины – на выбор!) 1кг, лук для мариновки 5-6 головок, соль, специи: зира, семена киндзы (кореандра), а можно и только киндзу, сухие травы Кебаб в переводе означает «шашлык». Таким образом, Казан-кебаб это шашлык в казане...

Турция — моя любовь с первого посещения Стамбула. Анталья, Каппадокия, Измир, Бодрум — я объездила почти всё побережье. Но одно в поездках меня всегда бесило — поиск местной симки. В прошлый раз в аэропорту Антальи я отстояла 50 минут в очереди к стойке Turkcell, потом ещё полчаса настраивала интернет, а через два дня поняла, что купила пакет с ужасной скоростью в отеле. В этот раз я решила: хватит. Я купила Турция eSIM онлайн за 10 минут дома. И теперь мне искренне жаль, что я не сделала этого раньше...

А также чобан и манты в заведении в новом районе столицы. На улице по-прежнему мороз и кажется, что с возрастом у меня развилась на него аллергия. От ветра, гуляющего между башнями жилого комплекса, где находится ресторан «Тюрки Diner» (Москва, Небесный бульвар, 1к1), колет ладони и щиплет лицо – не спасают перчатки, не греет шарф и на этом фоне даже самая тёплая зимняя куртка ощущается лёгким плащом. Удалось ли мне отогреть свою замёрзшую душу в относительно новом месте? Обо всём по порядку. Рейтинг на Яндекс...