Каша

У мамы есть сосед — дядя Женя. Мужчина ему за семьдесят, но бодрый, аккуратный, с добродушным лицом. Всё делает сам: и снег чистит, и кашу по утрам варит. Когда у него обострился панкреатит, врач сказал коротко: — «Нужно и за питанием следить, а не только полагаться на таблетки». С тех пор дядя Женя решил разобраться в своем ежедневном меню, и поделился с нами некоторыми наблюдениями. А я, глядя на него и на маму (у неё тоже не самая спокойная поджелудочная), решила собрать всё, что мы заметили на собственном опыте — какие злаки действительно помогают, а какие стоит есть с осторожностью...

Мало какая крупа способна одновременно быть такой древней, полезной и… недооценённой, как пшено. Когда-то это был главный завтрак, обед и ужин огромной части нашей страны. Пшеном кормили детей, работников, солдат, путешественников, а в деревнях говорили: «Кто ест пшено — тот бодр и силён». Сегодня же крупа вернулась на кухни как элемент здорового питания: безглютеновый, питательный, сытный и невероятно универсальный продукт. И если вы считаете, что пшёнка всегда горчит и разваривается в грустное желтое недоразумение — значит, вы просто ещё не знаете секреты правильного приготовления...

Здравствуйте, друзья! Перед приготовлением пищи, часто встает вопрос о выборе гарнира к какому-нибудь запеченному мясу. Гречку, рис, булгур? Или же с утра обдумываем о том, чтобы приготовить на завтрак сытного, чтобы нам хватило сил до обеда? Овсянку, пять злаков или манную? Некоторые каши из перечисленных выше, могут быстро поднять уровень сахара в крови. Даже обычный сахар может позавидовать скорости усвоения углеводов в этих кашах. Именно о вредных кашах, из-за которых могут неконтролируемо скакать у меня сахара и пойдет речь...

Когда врач на очередном плановом приёме сказал: «Холестерин выше нормы», я даже не удивилась. Всё логично — возраст, работа сидячая, питание “на бегу”. Но когда начались головокружения и тяжесть в груди, я поняла: дальше тянуть нельзя. Решила, естественно, начать с питания. Так в моей жизни и появились каши. И, честно, я не ожидала, что обычная тарелка на завтрак способна так поменять самочувствие. Холестерин — это не яд, а строительный материал. Он нужен организму, но в меру. Проблема начинается, когда его становится слишком много — сосуды забиваются, и кровь идёт хуже...

Кто устоит перед этими умоляющими кошачьими глазами, когда ваша мурлыка сидит у стола и смотрит так, будто не ела сто лет? Особенно если она не лезет лапой в вашу тарелку, а просто ждёт, как настоящая леди, надеясь на вашу доброту. Но вот загвоздка: поддаваться на эти уловки — не лучшая идея! Кошачий желудок работает совсем не так, как наш, и человеческая еда для котов может быть не только бесполезной, но и опасной. Итак, разберёмся, что можно, а что категорически нельзя давать вашему пушистому...

…А иногда - обжаривали крупу. И привожу рецепты из Книги о вкусной и здоровой пище за 1952 г. Да, зачем это делали, почему масло стоит добавить в начале приготовления. И почему правду говорит поговорка: кашу маслом не испортить. Да, много рецептов прочитала, по многим рецептам приготовила. И гречку, и перловку, и пшенку, и ячневую кашу… И практически во всех крупу опускают в кипящую воду - и добавляют масло. В неумении готовить не заподозришь, в расточительности - тем более. А оказывается, есть на то серьезные причины...