Каша

«Пшённая каша при сахарном диабете? Это же сплошные углеводы!» — подобное мнение, к сожалению, не редкость среди пациентов. Действительно, многие ошибочно записывают этот золотистый злак в «чёрный список», опасаясь скачков сахара в крови. Однако данные актуальных исследований рисуют совершенно иную картину: при правильном подходе пшённая каша может стать не просто разрешённым, а ценным продуктом в рационе человека с сахарным диабетом 2 типа (СД2). Ключевой параметр для оценки углеводистой пищи при диабете — гликемический индекс (ГИ)...

Каждый раз, когда речь заходит о плове, начинаются настоящие споры. Одни уверены, что приготовить его можно только в казане, другие считают, что весь секрет в дорогом рисе, а кто-то вообще говорит: «Да что там сложного?»...

Манная каша — одно из самых противоречивых блюд на нашем столе. Кто-то вспоминает её с нежностью, кто-то — с содроганием, одни каждый день варят ее на завтрак, другие в рот не берут со времен детского сада. Вокруг неё сложилось множество мифов: одни утверждают, что это идеальная еда для малышей, другие — что она бесполезна и даже вредна. Давайте разберёмся, что здесь правда, а что — выдумки. На самом деле это заблуждение. Манка содержит фитин — вещество, которое связывает кальций и мешает его усвоению...

Ко мне на разбор попал любопытный дневник питания одного из подписчиков. Мужчина с диабетом второго типа записал в столбик два завтрака: первый — тарелка пшённой каши, второй — пара кусочков солёного сала с ржаным хлебом. Так вот, после каши сахар взлетел, а после сала остался практически на месте. И это не магия, а чистая биохимия. Я не призываю есть сало килограммами, но пора перестать бояться этого продукта как огня. Сегодня разберём главный «жирный парадокс» диабета второго типа: почему чистый жир не трогает сахар, а углеводы из привычной тарелки каши — ещё как трогают...

...и чем заменить промывание - для некоторых круп. Серьезно: я не знала, что неправильно промываю гречку и пшено. Я не думала, что так не промывают ячневую крупу и перловую. И я удивилась, когда узнала, как правильно начинать варить каши - как опускать крупу в воду. Это такая мелочь - и зачем об этом думать, каша и так сварится? А не мелочь это. От этого рассыпчатость зависит, консистенция - и вкус. И то, будет ли каша мягкой, хорошо разваренной, распаренной - или водянистой, вязкой. Или наоборот - сухой, плохо проваренной...

Добрый день! Что же я увидела внутри и как на запах и на вкус содержимое этих консервных банок - в моем обзоре-отзыве на продукт. В поисках мясных консервов, а именно говядины тушеной, я наткнулась на кашу и горох с луком, обе банки - с тушеной говядиной. И купила все три вида от Йошкар-Олинского мясокомбината. В качестве дисклейма: Все, что описано в моей статье - это исключительно мое субъективное мнение, никем не оплаченное и без желания похвалить или поругать. Только честное мнение с целью дать информативный отзыв читателям...

У мамы есть сосед — дядя Женя. Мужчина ему за семьдесят, но бодрый, аккуратный, с добродушным лицом. Всё делает сам: и снег чистит, и кашу по утрам варит. Когда у него обострился панкреатит, врач сказал коротко: — «Нужно и за питанием следить, а не только полагаться на таблетки». С тех пор дядя Женя решил разобраться в своем ежедневном меню, и поделился с нами некоторыми наблюдениями. А я, глядя на него и на маму (у неё тоже не самая спокойная поджелудочная), решила собрать всё, что мы заметили на собственном опыте — какие злаки действительно помогают, а какие стоит есть с осторожностью...

Вот что я готовлю, когда за окном +35 и горячих завтраков совсем не хочется! Признавайтесь, вы тоже летом ищете такие рецепты, в которых главный критерий "только бы не включать плиту"? 😁 Я вас отлично понимаю! Стоять у горячей конфорки и варить кашу – сомнительное удовольствие... И хоть мы давно спасаемся кондиционером, летом всё равно бывает ну очень сильно жарко. И горячая еда просто не лезет! Специально для таких жарких дней я собрала для вас подборку своих любимых холодных завтраков. Выбирайте...

Читательский вопрос: "Каждый день чувствую усталость и тяжесть в правом боку. Врач говорит, что печень перегружена. Можно ли помочь ей питанием, не прибегая к жестким диетам или сомнительным чисткам?" Экспертный ответ: Печень — ваш тихий труженик, фильтрующий 1,4 литра крови в минуту, нейтрализующий токсины и регулирующий метаболизм. Когда она перегружена (из-за жирной пищи, экотоксинов или стресса), появляются усталость, вздутие, туман в голове. Но природа подарила нам мощный инструмент восстановления — обычные крупы...

Из-за схожести слов «пшенный» и «пшеничный» может показаться, что пшенку делают из пшеницы. Но это не так. Из пшеницы и ее производных делается много каш, среди них пшеничная каша, манка, полба, булгур, польза которых очевидна. Но сегодня наш разговор о пшенной каше, которую получают из проса. Это одна из древнейших зерновых культур, не раз спасавшая наших предков от голодной смерти благодаря высокой устойчивости к засухе. Просо выращивали 4 тысячелетия назад в Китае, а сегодня по всему миру можно обнаружить более 400 разновидностей этого злака...

Каша давно считается символом «правильного завтрака». Овсянка, манка, рис — всё это воспринимается как полезная и лёгкая еда. Особенно после 40–50 лет, когда люди начинают следить за питанием и уровнем сахара. Но есть нюанс: не все каши одинаково влияют на глюкозу крови. Некоторые из них повышают сахар почти так же быстро, как сладости — просто делают это менее заметно. Разберёмся, какие каши могут давать резкий скачок сахара и почему это особенно важно после 45 лет. Любая каша — это источник углеводов...