Каша

Каждый раз, когда речь заходит о плове, начинаются настоящие споры. Одни уверены, что приготовить его можно только в казане, другие считают, что весь секрет в дорогом рисе, а кто-то вообще говорит: «Да что там сложного?»...

Ко мне на разбор попал любопытный дневник питания одного из подписчиков. Мужчина с диабетом второго типа записал в столбик два завтрака: первый — тарелка пшённой каши, второй — пара кусочков солёного сала с ржаным хлебом. Так вот, после каши сахар взлетел, а после сала остался практически на месте. И это не магия, а чистая биохимия. Я не призываю есть сало килограммами, но пора перестать бояться этого продукта как огня. Сегодня разберём главный «жирный парадокс» диабета второго типа: почему чистый жир не трогает сахар, а углеводы из привычной тарелки каши — ещё как трогают...

...и чем заменить промывание - для некоторых круп. Серьезно: я не знала, что неправильно промываю гречку и пшено. Я не думала, что так не промывают ячневую крупу и перловую. И я удивилась, когда узнала, как правильно начинать варить каши - как опускать крупу в воду. Это такая мелочь - и зачем об этом думать, каша и так сварится? А не мелочь это. От этого рассыпчатость зависит, консистенция - и вкус. И то, будет ли каша мягкой, хорошо разваренной, распаренной - или водянистой, вязкой. Или наоборот - сухой, плохо проваренной...

Овсянка, гречка и пшено — основа диетического питания, но при воспалении поджелудочной железы даже они могут стать причиной дискомфорта. Разберемся, как превратить эти крупы из потенциальных раздражителей в верных союзников для здоровья. Правильное питание при панкреатите — это основа лечения и способ предотвратить болезненные обострения. Каши, как главный источник углеводов в лечебной диете №5, должны быть максимально безопасными. Однако их польза напрямую зависит от вида крупы, способа её приготовления и индивидуальной реакции организма...

У мамы есть сосед — дядя Женя. Мужчина ему за семьдесят, но бодрый, аккуратный, с добродушным лицом. Всё делает сам: и снег чистит, и кашу по утрам варит. Когда у него обострился панкреатит, врач сказал коротко: — «Нужно и за питанием следить, а не только полагаться на таблетки». С тех пор дядя Женя решил разобраться в своем ежедневном меню, и поделился с нами некоторыми наблюдениями. А я, глядя на него и на маму (у неё тоже не самая спокойная поджелудочная), решила собрать всё, что мы заметили на собственном опыте — какие злаки действительно помогают, а какие стоит есть с осторожностью...

Добрый день! Что же я увидела внутри и как на запах и на вкус содержимое этих консервных банок - в моем обзоре-отзыве на продукт. В поисках мясных консервов, а именно говядины тушеной, я наткнулась на кашу и горох с луком, обе банки - с тушеной говядиной. И купила все три вида от Йошкар-Олинского мясокомбината. В качестве дисклейма: Все, что описано в моей статье - это исключительно мое субъективное мнение, никем не оплаченное и без желания похвалить или поругать. Только честное мнение с целью дать информативный отзыв читателям...

«Пшённая каша при сахарном диабете? Это же сплошные углеводы!» — подобное мнение, к сожалению, не редкость среди пациентов. Действительно, многие ошибочно записывают этот золотистый злак в «чёрный список», опасаясь скачков сахара в крови. Однако данные актуальных исследований рисуют совершенно иную картину: при правильном подходе пшённая каша может стать не просто разрешённым, а ценным продуктом в рационе человека с сахарным диабетом 2 типа (СД2). Ключевой параметр для оценки углеводистой пищи при диабете — гликемический индекс (ГИ)...

Каша традиционно считается одним из самых полезных продуктов. Её советуют на завтрак, включают в диеты и рекомендуют людям после 50 лет. Но у этого правила есть важная деталь: не все каши одинаково полезны для сосудов. Некоторые виды круп, особенно сильно переработанные, могут вызывать резкие скачки сахара и инсулина. А именно такие колебания — один из факторов ускоренного старения сосудистой системы. Разберёмся, какие каши способны давать такой эффект и почему это особенно важно после 45–50 лет...

Когда врач на очередном плановом приёме сказал: «Холестерин выше нормы», я даже не удивилась. Всё логично — возраст, работа сидячая, питание “на бегу”. Но когда начались головокружения и тяжесть в груди, я поняла: дальше тянуть нельзя. Решила, естественно, начать с питания. Так в моей жизни и появились каши. И, честно, я не ожидала, что обычная тарелка на завтрак способна так поменять самочувствие. Холестерин — это не яд, а строительный материал. Он нужен организму, но в меру. Проблема начинается, когда его становится слишком много — сосуды забиваются, и кровь идёт хуже...

Читательский вопрос: "Каждый день чувствую усталость и тяжесть в правом боку. Врач говорит, что печень перегружена. Можно ли помочь ей питанием, не прибегая к жестким диетам или сомнительным чисткам?" Экспертный ответ: Печень — ваш тихий труженик, фильтрующий 1,4 литра крови в минуту, нейтрализующий токсины и регулирующий метаболизм. Когда она перегружена (из-за жирной пищи, экотоксинов или стресса), появляются усталость, вздутие, туман в голове. Но природа подарила нам мощный инструмент восстановления — обычные крупы...

Из-за схожести слов «пшенный» и «пшеничный» может показаться, что пшенку делают из пшеницы. Но это не так. Из пшеницы и ее производных делается много каш, среди них пшеничная каша, манка, полба, булгур, польза которых очевидна. Но сегодня наш разговор о пшенной каше, которую получают из проса. Это одна из древнейших зерновых культур, не раз спасавшая наших предков от голодной смерти благодаря высокой устойчивости к засухе. Просо выращивали 4 тысячелетия назад в Китае, а сегодня по всему миру можно обнаружить более 400 разновидностей этого злака...