Карп в духовке

Муж в воскресенье купил на рынке живого карпа. Обычно я просто запекаю его в духовке с луком и картошкой, но вчера захотелось чего-нибудь особенного, не будничного, но и не слишком замороченного. В итоге получился запеченный карп под маринадом. Для маринада я беру свежий болгарский перец, чеснок, лимон и растительное масло. Болгарский перец режу на четвертинки, предварительно удалив семечки. Затем натираю перец на мелкой тёрке так, чтобы мякоть превратилась в жидкое пюре и осталась кожица, которую...

Для этого блюда, как видите, у нас одна из самых распространенных в наше время рыба — карп. Какого брать? В принципе воля ваша: можно обычного, можно зеркального. В результате у нас должен получится карп запеченный с луком и на луке, а не на зеркале. Сразу совет в помощь: свежий карп — скользкий и его чистить проблематично. Поэтому перед этим натрите рыбу солью и иногда обмакивайте пальцы в соль (только не мелкую), тогда вам будет проще. Карпа берем не более 1 кг, 200 гр репчатого лука, полстакана растительного масла...

Готовим ароматное и сытное блюдо по рецепту ставропольских казаков. Карп — своеобразная живая визитная карточка Изобильненского района Ставропольского края. Выращивают его тут едва ли не во всех больших и малых прудах, но лучшей называют рыбу из племенного хозяйства в селе Тищенском. В прошлом году титул закрепили официально — «Тищенский карп» вошел в топ-1000 региональных брендов России. Каких только блюд не готовят из этой рыбы на Ставрополье: варят, тушат, жарят, сушат, запекают. В самом Тищенском и его окрестностях карпа предпочитают коптить...

Запеченный в духовке карп — это непростой, но ароматный и вкусный способ приготовления этой рыбы, идеально подходящий для семейного ужина или особого повода. Это блюдо с европейскими корнями обладает мягким вкусом, который дополняется свежестью зелени и тонкими нотками кулинарных специй...

Было дело, запекал я карпа, расчленив его на ломти. Хорошо, кстати, получилось - очень диЭтически. Вкусно, ароматно и действительно легко, хоть и сытно. И хлопот было совсем немного. Кто не верит – вот тут можно посмотреть. А вот фрагмент от карпа, который запекался в духовке полной тушкой. Надо заметить, что получилось интереснее. Но тут еще, может быть и маринад «виноват»? Итак, опять карп. С зеркальным возни с чисткой от чешуи нет совсем, но выпотрошить надо тщательно, жабры удалить, промыть тщательно и обсушить полотенцем...

Карп, запеченный в духовке, украсит любой стол. Главное, правильно подойти к процессу и, что немаловажно, выбору рыбы. У свежей тушки обязательно должен быть запах тины — рыба ведь речная. Он быстро улетучивается после очистки и предварительной обработки специями. Покупать нужно свежую рыбу. Если она была заморожена, то сочного блюда не получится. При выборе тушки нужно обращать внимание на глаза (они должны быть не мутные) и жабры. Их цвет должен быть приближен к ярко-красному. Теперь, когда рыба выбрана, можно приступать к процессу приготовления...