Капуста провансаль

Вот и наступила зима, по крайней мере календарная. Хотя погода у нас скорее напоминает поздний ноябрь. Тем не менее, пришло время заглянуть в свои погреба-кладовочки и открыть первые баночки с разносолами. Впрочем, можно и не торопиться, а приготовить что-нибудь из солений на скорую руку. Например, по-быстрому заквасить капусту, да не простую, а «А-ля провансаль», с болгарским перцем, яблоками, виноградом и пряностями. А почему наша квашенная капуста так называется, расскажем в кулинарной истории...

Сегодня мы будем готовить маринованную капусту Провансаль на зиму. Маринованная капуста с добавлением сладкого перца, моркови, чеснока, уксуса и масла получается хрустящей, красивой и ароматной. Эта закуска отлично дополнит мясные блюда. Белокочанную капусту для маринования на зиму выбирайте позднюю. Сладкий перец подойдет любого цвета, но вкуснее всего получается именно с красным. Даже после стерилизации закуска получается очень хрустящей - все овощи практически полностью сохраняют свою текстуру...

Квашенная, солёная, маринованная, чимчи, пилюстка, провансаль - всё это про одно и то же, про капусту, в самых разных исполнениях))) Капустный сезон в самом разгаре, а значит сегодня мы с вами приготовим вкуснейшую яркую капусточку "Провансаль") Приветствую вас, дорогие мои друзья и гости канала! Помните, я вам недавно показывала, какая шикарная у нас в этом году уродилась капустища))) Ну и раз уж она у нас уродилась, значит белокочанную красавицу нужно применять повсюду) Пирожками с капустной...

Почему провансаль? В отличие от привычной квашеной капусты, провансаль не требует ферментации — её можно пробовать уже через сутки, но настоящая насыщенность вкуса раскрывается зимой, когда сезон свежих овощей уже позади. Классический «провансаль» — это не только белокочанная капуста, но и сочные морковь, сладкий перец, иногда добавляют чеснок, клюкву или даже яблоки. Особенность — маринад, в который обязательно добавляют подсолнечное масло, сахар, уксус и специи. Закуска получается в меру острой, кисло-сладкой и невероятно ароматной! 1...

Скольженье вверх по первоначальным ступенькам «капустного дела» творческую натуру истинного хозяина (или хозяйки) дома и оригинального кулинара обязательно подведет к желанию вновь и вновь удивлять свое окружение чем-то необычным и, конечно же, вкусненьким. А белокочанная капуста в реализации подобных желаний — благодатный материал! Но есть одно непременное условие: блюдо должно быть красивым и обязательно съедобным… Представляете, у вас на столе — не просто квашеная капуста, а её преображение —...

Добрый день , Дорогие друзья! Для приготовления нам понадобится : Капуста белокочанная – 2 кг., Морковь ( среднего размера ) – 1 шт., Для маринада : Вода – 1 литр, Сахар - 200 гр., Соль мелкая - 40 гр., Уксус 9 % - 180 мл., Перец чёрный горошек – щепотка, Перец душистый горошек – 3 шт., Гвоздика – 2 шт., Лавровый лист - 2 шт. 1.Капусту нарезать соломкой ( я использую тёрку для капусты). 2. Морковь натереть на крупной тёрке. 3. Подготовить маринад. 4. Перемешать овощи и залить горячим маринадом. Капуста – НЕ СВАРИТСЯ !!! Лавровый лист – рекомендую убрать! 5...