Итальянская кухня

Откройте меню почти любого российского ресторана, и в разделе "Паста" вы с вероятностью 99% найдете ее — карбонару. Густой, обволакивающий сливочный соус, кусочки бекона, пармезан… Привычная и любимая картина. Но если вы закажете это же блюдо в Риме, вам принесут нечто совершенно иное. И если вы спросите у итальянского повара, где же сливки, он, скорее всего, оскорбится до глубины души. Добавление сливок в карбонару — это не просто вариация рецепта. Для итальянцев это настоящее кулинарное преступление...

"Ты что еще не был в Mushrooms?" - спросила меня Юля "Раскрываем меню!", успевшая уже выпустить несколько обзоров на этот ресторан от White Rabbit Family. Нет, увы, я еще побывал не во всех 69 ресторанах, которые попали в 2021 году в гид Michelin Moscow 2022. В погоне за новыми открытиями, я откладывал походы во многие места, уже прошедшие испытание временем. Именно таким рестораном является Mushrooms, ведь он открыт в далеком уже 2016 году. Тогда в холдинг WRF входило еще не так много ресторанов: сам "White Rabbit", "Selfie", "Chicha", "Luciano", "Zodiac"...

Делюсь с вами простыми итальянским рецептами оригинальных закусок, это поможет вам разнообразить праздничный стол, да и просто попробовать что-то новенькое. Итальянцы, как я вам уже говорила, вообще не любят проводить много времени на кухне, обычно готовят довольно простые блюда, главный секрет итальянской кухни - качественные продукты. Я живу в Венеции, а Венето - это родина просекко и апероля. Не удивительно, что любимое времяпровождение местных - это посиделки с друзьями в любимом баре. Много здесь обычно не пьют, но пару коктейлей за вечер выпивают...

Друзья, в полку́ The Бык и The Pivo пополнение! Статьи о ресторанах фикс-прайс пользуются в моём блоге невероятной популярностью, так что пропустить мимо новичка-итальянца было бы глупостью :) Итак, мы с Татьяной направляемся в новый ресторан итальянской кухни под названием Mosca, расположенный по адресу: гор. Москва, ул. Профсоюзная, дом 64/66. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. Пять-семь минут пешком от метро "Новые Черёмушки". Ресторан молодой, стартовал зимой 2025 года. И что характерно, Mosca в переводе с итальянского — Москва! Ну или муха...

Невероятно пышный и нежный. Это просто чудо какое-то. Шикарный яблочный пирог. Я такого раньше никогда не пекла, чтобы так просто, быстро и настолько вкусно. И не говорите, что это Шарлотка. К ней этот итальянский шедевр имеет отношение только тем, что он с яблоками. Рецепт уникальный во всех отношениях. Никто не верит, что дел реально всего на 5 минут и дальше отправляем в духовку. А результат потрясающий. Хоть на праздничный стол гостям подавай. Красивый, вкусный, ароматный. Все при нём. Идеальный пирог с яблоками...

Как отреагировала итальянская семья моего парня? Честно говоря, мне было немного страшно. Ведь в составе этого салата есть красная икра, а к ней, как я уже убедилась по реакции Симоне и его друзей, итальянцы вообще не привыкли, и максимальную оценку, которую они давали, пробуя, было «ну неплохо, но вкус странный». Вчера мы отмечали Пасху вместе с родителями Симоне. Изначально планировали просто отметить с ним вдвоём, приготовив только этот салат и выпив чего-нибудь. Но потом я подумала, что в любом случае его семье будет интересно попробовать что-то новенькое, а там уже дело вкуса...